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[問題] 自釀草莓酒

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最新2023-03-22 20:51:00
留言36則留言,14人參與討論
推噓11 ( 11025 )
第一次自釀草莓酒 用的方式是洗乾淨晾乾的草莓 加入糖和酒裝瓶 昨天才做完 但是今天發現草莓會浮上酒面 那麼沒有泡在酒裡的草莓 是不是就會發霉啊? 那我現在還可以補救嗎? 可是如果我把瓶子倒滿, 會不會爆瓶呢? 請有製作經驗的版友指點一下 https://i.imgur.com/xYTjRnJ.jpg
[問題] 自釀草莓酒
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36 則留言

devicer, 1F
你加的酒是什麼 濃度很高嗎?夠高的話其實裡面不太會發霉

devicer, 2F
但也不會有發酵反應 單純只是把草莓的味道泡出來而已

devicer, 3F
爆瓶的前提是瓶中有在進行發酵反應產生二氧化碳並且完全

devicer, 4F
封死

purplebfly, 5F
過一陣子就會沉下去了,有時間就搖一搖不要讓上層草莓

purplebfly, 6F
接觸空氣太久

hihibaby999, 7F
會沉下去

yoyo830917, 8F
沒發酵怎麼會爆瓶 查點資料再來問好嗎

xxxcba, 9F
你這叫泡不叫釀

pttgod5566, 10F
你這只是infuse而已,不算釀酒,頂多算製作風味酒

iloveannasui, 11F
哦!原來如此,我還以為有加糖就會有爆瓶的可能,

iloveannasui, 12F
所以我也不敢把蓋子鎖的很緊。

iloveannasui, 13F
我是用伏特加泡的。

iloveannasui, 14F
感謝板友指點。

scar906, 15F
別喝啊!~甲醇會超標

za755188, 16F
infuse會有甲醇問題嗎?

Joannashinn, 17F
泡酒沒甲醇,釀酒才會

Joannashinn, 18F
泡酒只單純把泡的東西的味道給吸出來,釀酒有菌在發

Joannashinn, 19F
酵,所以會有一堆原本沒有的東西產生。

Joannashinn, 20F
你怕發霉,就隔幾天搖晃一下讓上面的部分沾到酒就好

Joannashinn, 21F
了,很怕發霉就用3-40度以上應該都還好,日本梅酒10

Joannashinn, 22F
幾度都在泡了

Joannashinn, 23F
主要是要乾淨、乾燥(水裏有雜菌)、爛果切掉丟掉,

Joannashinn, 24F
應該就很難爛了

g1254501, 25F
發酵一定有氣泡產生

ssccg, 26F
日本10幾度在泡的是專業酒廠,日本用20度以下的酒自家再製

ssccg, 27F
是違法的 (馬上喝掉的調酒除外)

Wangdy, 28F
推說明

macj1104, 29F
泡的也會產生甲醇只是沒有釀得多(神秘ㄅ)之前有冰淇淋

macj1104, 30F
業者推自己泡的梅酒淋在冰上販售 被檢舉拿去送驗是甲醇

macj1104, 31F
超標(劣酒 幾ppm的樣子?) 少量喝應該都還好 但實際上

macj1104, 32F
不管甲醇乙醇都對身體不好哈哈 也要注意長菌就好~

macj1104, 34F
11322

macj1104, 35F
附上新聞連結參考 但它裡面是梅子 草莓不一定跟梅子一樣

macj1104, 36F
自製的東西本來就有風險啦