[食記] 桃園。牛老大涮牛肉

餐廳名稱：牛老大涮牛肉 消費時間：2020年/9月 地址：桃園市桃園區經國路555號 電話：03-3582829 營業時間：17:00-00:00, 週一公休 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_8.html https://i.imgur.com/zSRbUXI.jpg 起初是抄得高雄的牛老大情報，偶然發現桃園經國路上就有分 店，樂得不用遠求。 　　這家主打涮牛肉火鍋，但也有不少熱炒可選擇。太多道熱炒想 試試，因此火鍋只點了一盤牛肉品嚐。調味檯上有些簡單醬料，如 薑絲、洋蔥醬油、辣椒、醋及油膏等。 鍋底（小） 100元 牛肉 380元 https://i.imgur.com/QGURd3M.jpg 鍋底大抵有高麗菜、番茄、南瓜等簡單青蔬，搭配凍豆腐及豆 皮。湯頭清爽，在涮煮牛肉後多份鮮，推薦涮完牛肉後再喝湯。 https://i.imgur.com/tQag3pe.jpg 　　牛肉上桌時一度想玩溫體牛盤面翻轉遊戲，但有些沒信心而作 罷。牛肉確實鮮甜帶嫩，但片得有些小而零碎，以鐵夾夾取時大概 就佔掉三分之一面積，讓肉涮起來頗為不便，入口後彷彿只是塞塞 牙縫。無論是湯頭、肉的品質或是切肉的豪氣度，之前在台南嚐試 的店家都大佔上風。 酸白菜牛肉 180元 芥蘭牛肉 180元 炒牛雜 180元 　　熱炒類牛肉品質同上，不贅述，不過部份切片有大一些。酸白 菜牛肉的酸白菜酸香不嗆，除酸白菜外，大量蒜末的蒜香也很提味 ，整體有合喜好。 　　芥蘭牛肉的芥蘭偏苦，調味上重沙茶香，挺適合下飯。 　　炒牛雜應該有牛腸、牛肝、牛肚、牛肉及牛舌等。牛雜均無臊 味，其中牛肝炒得夠嫩，但牛肚便有些韌。調味鹹中帶點酸菜的酸 ，比酸白菜牛肉的酸度溫和些。 　　三道熱炒用油量均高，幸好吃來不算膩口。 　　或因溫體牛而懷抱期待，可惜與記憶中的溫體牛火鍋還是差上 一截。熱炒滋味不差，就是用油多了些。希望有朝一日能再返台南 ，回味那迷人的牛肉火鍋。 延伸閱讀： 桃園全區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.52.4 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1599579429.A.A38.html