[食記][多區] 麻辣鴨血實吃紀錄(37間)

我非常愛吃麻辣鴨血，前陣子失心瘋買了非常多調理包、罐頭、鴨血鍋底等， 前前後後吃了31款，可參考我發在網購板的食記XD 1~22 https://www.ptt.cc/bbs/e-shopping/M.1607688087.A.E17.html 23~31 https://www.ptt.cc/bbs/e-shopping/M.1611027910.A.D31.html 實際店面或攤商也吃了不少間，細數一下含鄰近地區湖內、路竹的，總共有37間XD 以下37間麻辣鴨血店面或攤商，以現吃的為主，只能帶走或需再調理的就先不討論，因為 累積樣本數有點少，只有蓉蓉園XD 內容大概會含店名、地址、營業時間(參考FB或google)， 以及我自己對湯頭、鴨血、配料的一些心得。 多數照片都很醜因為我沒學過拍照技巧XD， 部份照片已遺失或根本沒拍到，會用記憶+文字簡記之。 口味方面屬個人主觀看法，僅供參考。 *關於我的鴨血偏好：只要無腥味、有入味，就算中規中矩；嫩、多汁(加分)；爆汁或噴 汁都超級加分。 *關於我的湯頭偏好：麻(花椒)、辣(辣椒)、鹹(豆瓣)、香(前三者和其他中藥底料)，油 就比較可有可無，但有的多了花椒油和辣油的確會加分，因為麻辣香度會隨之提升。 PTT只會放我覺得比較好吃的圖。 37間網誌圖較多但也沒比較好讀版： 1-13：https://undertheskyorintheuniverse.blogspot.com/2021/01/1_20.html 14-24：https://undertheskyorintheuniverse.blogspot.com/2021/01/2.html 25-37： https://undertheskyorintheuniverse.blogspot.com/2021/01/3.html?m=1 -----------------------以下正文--------------------- 37間店名、價格、簡評表： https://imgur.com/0ix2CLW https://imgur.com/BoHIH96 https://i.imgur.com/lH4aCu3.png 1.老瀚推車總店 地址：台南市中西區大同路一段140號 營業時間：貌似16:00-01:30 https://imgur.com/ClNwkUw 我點了鴨血+豆腐，60元純鴨血的話只有3塊，老實說滿貴的，但忽略價格和分量的話，就 目前吃下來它還是排前3名 湯頭：麻、辣、鹹、香都有，滿讓人驚喜的湯頭，會忍不住多喝兩口那種，不過點小辣就 頗辣。 鴨血：外面比較乾有點韌性，但咬開非常鮮嫩、多汁、入味，小噴汁狀態。 配料：蒜苗(感謝板友指證！)給得很大方，還有一些金針菇。 2.瘋格滷味大同店 地址：台南市中西區大同路一段42-1號 營業時間：貌似18:00-02:00 我對這間滷味的期待很高，因為看了一些食記說很好吃云云，但實際上就是中規中矩，滿 貴的，感覺有被多算錢，而且動作很慢...... 湯頭：有點中藥的甘甜味，麻辣度不明顯(我點小辣)。 鴨血：很嫩、有入味但就是中上。 配料：豆干非常好吃，滷得很透，滷汁鹹甜適中；白蘿蔔顏色很深看似滷很透，但實際上 很硬，很難吃；菜就那樣，酸菜、蔥味道正常。 3.魯旺滷味 地址：台南市中西區大同路一段14號 營業時間：一~四、六、日17:30~00:00，但其實會不定時休，撲空過幾次。 https://imgur.com/sJAh4Pc 這間第一次吃是接在吃完上面那間瘋格之後，然後就變成我的愛店了，這間店蔬菜比較貴 一點(25元一份)，其他都還滿平價的。但老實說它的鴨血不是很穩定，有時候極好吃，有 時候只是中上，而且也不是每次都有。 湯頭：可以選原味(沙茶)、麻辣(原味加辣)、咖哩，也可以做乾的。我選麻辣，辣度不明 顯，但麻香順口，香氣主是來自沙茶，但稍微鹹了一點點。 鴨血：價格的話是一大塊10元，第一次吃超級驚豔，外皮稍韌，但咬開超級嫩又非常入味 (有花椒的小麻，還有一點中藥甘甜)，還會噴汁；第二次吃就整體變得比較紮實，沒那麼 嫩又多汁，但還是有入味的。 配料：豆腐(三顧茅廬一塊要25，魯旺只要10元，但也不是每次都有)，是日式油炸豆腐那 種外皮帶點甜味，但內裡超嫩還很吸湯；豆干綿密有豆香、有孔隙還有五香香氣；白蘿蔔 軟綿甘甜，超好吃我每次都點！老闆蔥花都給很多，超霸氣。另外還有印尼乾麵(做乾的 很好吃)、很大顆的海鮮丸等，是在一般滷味攤比較少看到的。咖哩湯頭和乾的也很好吃 。 4.嚥舐麻辣鴨血 地址：台南市中西區金華路四段76號 營業時間：周二到周日16:30~23:00 非常文青風，乾淨舒適的一間店。 湯頭：口感滑順，層次豐富，麻中帶辣又香，屬於後勁型，喝完不會渴或喉嚨不適。 鴨血：滑嫩無腥味，但不算多汁，中規中矩。 配料：白蘿蔔燉得很綿但不會到很爛，還有一點咀嚼的口感，吸飽了湯汁；蔥花給很多， 爽脆鮮香；豆腐綿密有豆香，也是滿吸湯的，魚蛋彈脆，敗筆是豬肉片有點癬味....... 所以我大概不會回訪。 5.滷底撈大同店 地址：台南市南區大同路二段158號 營業時間：周三~周日17:00~00:00 湯頭：其實沒什麼記憶點，大概是順口的，微麻微辣，安全、可以多喝幾口的滷味湯。 鴨血：外皮很乾韌，但內裡滿鮮嫩的，有點孔隙會爆汁！差點被燙到XD 配料：本來要點豆腐但沒了通通換成鴨血，份量看起來有點驚人，連鎖店有一定的品質， 但並不是特別驚艷，鴨血一份35元。 6.盛田滷味 地址：台南市中西區保安路174號 營業時間：周三~周日18:00~01:00 https://imgur.com/LFhdFg8 用餐區明亮舒適，食材櫃擺放整齊分明，特殊的辣椒水滋味豐富，餐具也很精緻，是我心 中臺南滷味前三名，我每次都會點白蘿蔔和鴨血XD 湯頭：麻辣鹹香都有，但湯頭很清澈沒有底料渣感，麻度非常明顯。 鴨血：鮮嫩多汁又入味，一份30元。 7.小不拉几關東煮 地址：台南市中西區府前路二段127號 營業時間：一到六18:30~02:00 這間關東煮很好吃，特別推白蘿蔔和日式炸豆腐，湯頭可以喝到飽自己加芹菜。 麻辣鴨血的部分，非常豐盛，一份50元。 湯頭：麻辣鹹香都有，還有點油，鹹比較偏沙茶味，有底料渣感，我個人是喜歡的。 鴨血：超級不入味，感覺就是點了才加進去，但至少沒腥味也算鮮嫩，但應該是水血。 配料：一份除了鴨血之外有鳥蛋、木耳絲、百頁豆腐、寬粉，除了鴨血的配料都滿好吃的 ，特別是寬粉，很吸湯又涮嘴，稀哩呼嚕就吃完了XD 8.冠津海產粥麻辣鴨血 地址：台南市中西區海安路一段康樂市場86號 營業時間：五六日10:30~賣完為止 鴨血是限量版的，海產粥好豐富好好吃，高麗菜捲和炸物也都不錯。 湯頭：麻辣鹹香都有，但其實太久之前吃了不太記得哈哈，而且外面排隊的人很多，不好 意思緩慢品嘗。 鴨血：鮮嫩多汁又入味，蔥花給超多，一份60元超大一碗吃飽飽。 9.牛多多牛肉麵館 地址：台南市北區育德路25號 營業時間：周一到五及周日11:30–14:00；17:00–20:00 https://imgur.com/1GAd9tc 雖然是賣牛肉麵，但爬文看到有人推薦鴨血就衝去吃了，鴨血的價格和分量的話，是我心 目中前三名。 湯頭：麻辣香，湯頭很清澈沒有底料渣感，喝起來很順口，不會太鹹。 鴨血：鮮嫩多汁又入味，一碗30元，非常超值！ 10.四口田麻辣燙 地址：台南市北區北園街5號 營業時間：17:00~00:00 湯頭：麻辣鹹香，很濃郁，是好喝、用心的湯頭，會忍不住多喝兩口。 鴨血：算是鮮嫩但沒有到多汁，中規中矩。 配料：豆腐非常好吃，綿密有豆香又吸湯汁，小辣就頗辣，金針菇、木耳、豆皮、肉臊等 料很多，可自由挑選，跟中壢的不老感覺有點像，70元/份。 11.秀辣ShowLa麻辣燙 地址：台南市中西區西門路一段773號 營業時間：16:00~23:30 我覺得這間店名很可愛，念起來很像「燙啦」的閩南語。這間我吃過兩次，第一次去已經 沒有鴨血了，就點了臭豆腐，還滿好吃的，微臭、很入味、會噴汁，鴨血相較來說比較普 通。但整體而言是一間各種料都不錯的店，但不到驚豔。 湯頭：偏清淡，很順口、溫和，有種特別的香氣(我猜是中藥但我吃不出來)，有撒一些芝 麻粒增加口感。 鴨血：鮮嫩多汁有入味，雖然有點孔隙但沒到爆汁程度。 12.舌辣麻辣燙 地址：台南市中西區民生路一段124號 營業時間：16:00~01:00 窗明几淨，食材很整齊美味的一間店，店員很客氣。 湯頭：很麻很香、醇厚口感，有撒芝麻增添風味。 鴨血：鮮嫩但略普通。 配料：豆腐很好吃綿密有豆香，很吸湯汁；麻辣魚丸口感有點微妙，可能因為冷凍太久又 加熱不足，還有點冰塊感。 13.京都麻辣鴨血豆腐 地址：台南市東區府連東路13號 營業時間：周二到日11:00–13:30, 16:30–20:30 這間吃過兩次，店面有點髒亂有點油膩感。但東西算便宜好吃，生意也不錯。 湯頭：微麻辣順口，很涮嘴又帶點藥膳味。 鴨血：其實沒有特別好吃，但沒有腥味，還算滑嫩。 14.翔讚滷味 地址：台南市東區大同路一段195號(紅茶幫前) 營業時間：11:00-21:00 一個小攤子，食材櫃整齊乾淨，東西算平價，但滷味其實很普通，好吃的似乎是鍋燒系列 ，選擇也很多，還有各種韓系泡麵。 湯頭：喝起來感覺跟滷味的基底不一樣，麻辣香都有，還算順口。 鴨血：鮮嫩多汁有入味，一份20元，其實還不錯。如果想吃鴨血會考慮，滷味就算了XD 15.覓辛Mission麻辣燙 地址：台南市中西區金華路四段169號 營業時間：17:30-01:00(周三公休，似乎隔周休二、三) https://imgur.com/dqfI2EQ 這間店開的時間有點微妙，查google是周三公休，FB有說會有休周二、三的狀況。但我大 概有3次周四專程過去都沒開......想吃個鴨血還真是一波多折，有點惱火，幸好吃過之 後火就消了XD 湯頭：麻辣鹹香十足、厚實、層次豐富的湯頭，一直喝還是不太知道到底加了什麼，但不 管加了什麼都給我來一點！ 鴨血：非常非常嫩，咬開是粉紅色的，而且入味多汁，非常多汁，有點像蒟蒻果凍口感， 但又更滑嫩一些，是目前我最喜歡的，鴨血一份25元。 配料：豆腐也很好吃，綿密有豆香又吸湯，價格也不貴。 16.阿觀滷味 地址：台南市南區健康路一段286號 營業時間：一到六17:00-00:00 這間滷味便宜好吃，是我的心頭好！ 湯：辣香，特別的香氣，很順口。 鴨血：一塊水血10元，其實不是麻辣鴨血，味道就是血味，沒有湯汁入味的狀況，還算嫩 沒腥味，沾著滷汁吃還算可以，但不會想再點XD 配料：青菜類都很好吃，特別是白蘿蔔和水蓮，我也很愛花生。 17.阿香藥膳豆腐-西門店 地址：台南市中西區西門路二段194號 營業時間：14:00-02:00 這間店在轉角，很大間，營業時間也很長，生意在天冷的時候不錯，豆製品中上可以點， 鴨血、魚蛋不推、難吃。 湯頭：沒什麼記憶點 鴨血：有孔隙但不入味，我覺得難吃，單鴨血70元/份，我點麻辣綜合80元(有鴨血、豆腐 、魚蛋) 配料：炸豆腐、炸豆皮、湯裡的豆腐都還不錯，但魚蛋軟爛無滋味。 18.鼻子過敏 地址：台南市中西區慶中街58號 營業時間：周三到日11:00~15:00；17:00~21:00，不定時休 非常文青有質感的小店。 湯頭：溫和順口，微麻微辣，湯的骨質感很重(感覺是放了大骨去熬，但我很怕骨肉味)。 鴨血：50元一份，我點綜合，還算鮮嫩多汁有入味，但入味的湯頭我不喜歡，中規中矩。 配料：蔥花給得很大方，豆腐綿軟會吸湯，可惜我不喜歡它的湯的味道；另外點的糖心蛋 很好吃，蛋白有清新淡雅的柴魚和醬油甘甜的香氣，蛋黃成膏狀醇厚濃郁。 19.魯米將滷味本舖 地址：台南市中西區永華路一段240號 營業時間：17:00~00:00 吃過兩次，鴨血品質不穩，滷味中規中矩。 湯：麻辣鹹香順口，但特色不明顯。 鴨血：第一次吃滑嫩多汁又入味；第二次吃比較紮實沒那麼嫩也不多汁，35元一份，份量 還算滿多的。 20.川工麻辣燙 地址：台南市中西區金華路四段120號 營業時間：周一、三到日17:30~01:00 乾淨整潔的小攤子，老闆很客氣，可以加湯。 湯頭：很甜，我覺得很像蔬果去熬的紅燒湯，點了小辣麻辣度都不明顯，有加芝麻增添風 味，還是蓋不住甜味，跟福忠字號調理包有點像，是順口好喝的但我不喜歡。 鴨血：鮮嫩多汁有入味，可惜還是那種甜味。一份是60元，但量其實滿少的。 21.臭灶腳-仁德店 地址：台南市仁德區中清路19號 營業時間：10:30~14:00；16:00~20:30(周六休) 是兩個大鍋湯一辣一不辣，有很多配料的那種，深坑清蒸臭豆腐煲。 湯頭：因為我點小辣，不辣湯那鍋占多數，沙茶味較重有點渣感，麻辣度不明顯，但還算 好喝的湯。 鴨血：還算鮮嫩多汁有入味，中規中矩，一份80元。 配料：加了木耳、菇類、蔬菜、豆皮等，很豐盛，再加個麵應該會飽。我點綜合，所以有 豆腐，豆腐軟綿多汁有豆香，比鴨血有記憶點。 22.小赤佬干郭忠義店 地址：台南市中西區忠義路二段139號 營業時間：17:00~00:00(周二公休) 非典型麻辣鴨血，炒乾型。 鴨血：麻辣鹹香，沒有湯汁還是不會太乾癟，但偏脆韌一些，風味特別，很涮嘴，小辣就 頗辣，25元一份。 配料：臭豆腐和馬鈴薯塊也超級好吃，可是每次都很多人懶得排隊。 23.滷台味 地址：台南市中西區西門路一段658號B2(新光三越台南新天地) 營業時間：11:00~22:00 這間很強調滷汁，但我覺得還好，專程去吃有點失望。 湯頭：微麻微辣，還算順口，但記憶點不高。 鴨血：還算滑嫩多汁有入味，中規中矩，單點鴨血68元一份，我是點鴨血臭豆腐88元。 配料：蔥花好吃XD，豆腐雖然有豆香會吸湯，但很軟爛不綿密。 24.小小鍋麻辣燙/個人小火鍋 地址：台南市中西區忠義路二段185號1樓之1 營業時間：17:00~00:00(周二公休) 食材櫃乾淨新鮮整齊，小火鍋感覺很好吃。 湯頭：麻辣鹹香但順口，香氣很特別，忍不住多喝幾口。 鴨血：還算滑嫩多汁入味但中規中矩，一份30元大概三塊很薄。 配料：豆腐很透，綿密有豆香，還有魚冊等比較特殊的食材，整體不錯但小貴。 25.老江南臭豆腐 地址：台南市南區健康路一段221-3號 營業時間：15:30~22:30 這間主打臭豆腐，清蒸和炸的都還滿好吃的，辣沾醬很特別但也頗辣。 麻辣鴨血鍋的湯頭：清澈順口的湯，麻辣後勁頗強。 鴨血：鮮嫩多汁入味，以賣臭豆腐的店來說算很出彩的！麻辣鴨血鍋110元。 配料：豆腐是它的強項，很厚實但又綿密會吸湯，豆香也足，但很多廉價火鍋料和冬粉， 菜也有點少，有點可惜。 26.沒店名(健康路與體育路交叉口) 地址：台南市南區健康路一段與體育路交叉口(驚嘆奇炸饅頭旁邊) 營業時間：似乎是晚餐消夜時段 這間店開的時間滿不詳的，資訊也很少，就是一個轉角的小店，有板前和幾張小桌。賣麻 辣鴨血和關東煮，都還不錯，但去吃的人很多都會抽菸，所以我大概不會再回訪。 湯頭：麻辣鹹香底料渣感重的那種湯，我很喜歡。 鴨血：滑嫩多汁入味，一份似乎是50元。 27.花園夜市陳記(陳大民) 地址：台南市北區海安路三段533號 營業時間：四、六、日17:00~00:00 其實我覺得夜市的麻辣鴨血很難到驚豔、好吃的程度，但不過不失。 湯頭：微麻辣，清澈順口，記憶點低。 鴨血：中規中矩，單點鴨血似乎40元一份。 配料：我記得魚蛋還不錯，蔥花頗多的樣子。 28.武聖夜市某一攤(非施記) 地址：台南市中西區武聖路69巷 營業時間：三、六18:00~00:30 這間好像在轉角，我點了綜合不要大腸，好像100元，但以這個價格來說，我覺得它真的 不好吃，但人很多，我覺得很納悶.......。 湯頭：微麻辣，清澈順口，記憶點低。 鴨血：算嫩無腥味，入味、多汁都沒有，難吃。 29.武聖夜市四川串串香 地址：台南市中西區武聖路69巷 營業時間：三、六18:00~00:30 這是吃完上面那間很混怒！！又逛了一圈接著吃，吃完就消氣了XD 湯頭：麻辣鹹香底料渣感重的那種湯，我很喜歡。 鴨血：滑嫩入味多汁，似乎一份30元。 30.小鮮鍋-文賢店 地址：台南市北區文賢路1116號2F 營業時間：11:00~23:00 這是吃到飽的火鍋店，品項很多，味道也都中上，麻辣鴨血是用鍋子一直滷的那種。 湯頭：麻辣鹹，但還算清澈，有很多花椒粒和大塊辣椒段，滷太久香味不明顯。 鴨血：這種滷很久的鴨血都會有孔隙，外皮比較乾韌，口感偏脆不嫩，有的會噴汁有的不 會，它的有小噴汁，但不會到很乾很老，以這種烹調方式來說算好吃的。 31.遇見滷水工坊 地址：台南市中西區海安路一段203號 營業時間：周二到日17:00~00:00(五六似乎到02:00) 工業風簡單舒適的店，有麻辣燙和乾鍋，選擇很多。 湯頭：顏色偏深的湯頭，味道很醇厚、層次多，但小辣就頗辣。 鴨血：鮮嫩多汁入味，辣後勁強，單鴨血似乎40元。 配料：豆腐也滿好吃的，滷味比較普通，單價偏高。 32.三顧茅廬公園店 地址：台南市北區公園路906號 營業時間：周二到日16:30~23:30 我覺得三顧茅廬算是連鎖裡面品質最穩的，但真的偏貴。 湯頭：麻辣順口，有種很香的尾韻，會忍不住多喝幾口。 鴨血：鮮嫩多汁入味，單鴨血30元。 33.湖內區-第一香臭豆腐 地址：高雄市湖內區民權路2號 營業時間：似乎是周一到六15:00~22:00，google沒公休日，但我周日撲空很多次，而且 是賣完為止，通常20:00左右就幾乎沒了。 這間在大湖國小旁邊的小攤子，老闆娘還算親切，但兒子臉很臭又很容易不耐煩，但臭豆 腐不管是炸的還是清蒸的都非常好吃！炸豆皮外酥內軟嫩、綿密有豆香，配上泡菜和辣醬 超讚。鴨血只是配角，是麻辣豆腐的配角。 湯頭：麻不明顯，辣椒辣和豆瓣鹹的感覺較重，算溫和順口。 鴨血：切小塊比較偏韌脆，但沒腥味，有入味，麻辣臭豆腐一份是60元，內含高麗菜、鴨 血、豬血和豆腐。 34.湖內區-李家無刺虱目魚 地址：高雄市湖內區中山路一段191號 營業時間：似乎是一到六11:00~20:00左右 這間虱目魚料理都還滿實在的，麻辣鴨血算是配角，但表現中上。 湯頭：麻辣鹹香底料渣感重的那種，湯淺嚐即可，雖然好喝但太重口味。 鴨血：滑嫩多汁，但比較不入味，印象中是50元一份。 35.路竹區-紅麻麻 地址：高雄市路竹區中正路261號 營業時間：10:30~14:30；17:00~22:00 火鍋店，我吃過兩次，第一次吃炸豆腐+清蒸豆腐+酸辣粉，都還不錯；第二次吃麻辣海鮮 鍋，料很豐富又新鮮，湯頭也不錯。 湯頭：麻辣鹹香，順口層次多。 鴨血：滑嫩入味多汁，單點40元一份。 36.路竹市場-第一香臭豆腐 地址：高雄市路竹區中正路 營業時間：周二到六15:30~21:00，但似乎也是賣完為止。 這間跟湖內第一香很像，在路竹市場內一個小攤子，有擺幾套桌椅，但沒有炸豆皮。主打 臭豆腐、麻辣臭豆腐，鴨血也是配料而已，但表現滿出彩的，口味重很多。 湯頭：麻辣鹹香渣感重，我很喜歡，但小辣就頗辣、後勁強。 鴨血：比湖內第一香的好吃很多，鴨血比較大塊，軟嫩多汁入味，麻辣豆腐似乎一份70元。 配料：臭豆腐是強項，酸菜鹹酸爽脆，高麗菜泡過辣湯又香又辣，很好吃。 37.路竹夜市-阿好姨台北深坑清蒸‧麻辣臭豆腐 地址：高雄市路竹區民富街88號 營業時間：三、六18:00~23:30 這間跟臭灶腳很像，也是辣、不辣各一大鍋。 湯頭：整體跟臭灶腳頗像，我點小辣，沙茶味較重，似乎還有點勾芡，但算微麻微辣、鮮 甜好喝的湯。 鴨血：滑嫩多汁入味，已經沒形容詞了，大概都那樣XD 配料：這攤配料的菇類給很多，我很喜歡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.61.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1611120578.A.0BC.html