[食記] [北區]五黑家拉麵/清爽雞湯拉麵

餐廳名稱：五黑家拉麵 地址：台南市北區公園北路104號 電話：0917582502 營業時間： 非假日：16:00~22:00(限量100碗賣完為止) 假日.國定假日:11:00~15:00(限量50碗賣完為止) 17:00~22:00(限量60碗賣完為止) 每人平均價位：200~250 ▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁ 圖文好讀版:http://peiyuuu.pixnet.net/blog/post/304220373 ▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁ 今天想跟大家介紹一間特別的拉麵店 五黑家拉麵 是近期才開幕的拉麵店,位於公園北路消防隊旁 五黑家店主出生於台南,長居住於大阪 使用新鮮的食材熬煮著拉麵,供應與印象不同的雞湯拉麵,而且每天限量喔 五黑拉麵NT$200 來看一下放了什麼配料有溏心蛋/青蔥/海帶芽(?)/炸雞肉丸子/碳烤煙燻雞叉燒 我們先從湯底開始說好了 大家印象中的日式拉麵湯底大概是什麼?一般印象中應該都是最常見的豚骨湯底吧 有別於大家的印象五黑家特別使用了清爽的雞湯底,濃厚不油膩,重點是不會過鹹!!! 每次吃日式拉麵喝第一口湯都覺得哇!好鹹好好喝好夠味喔! 但喝到第五口就會變成恩.....好膩喔怎麼這麼飽(其實是因為太膩配了很多冰水) 五黑家不一樣!第一口的味道是哇!好特別,也不會太鹹! 到第五口還是一樣哇!還是很清爽一點都不油膩耶(重點是我綠茶是到吃完整碗麵才喝第二 口) 雞湯是屬於白湯,五黑家熬煮的時間冗長,加上特定比例的蔬果食材,所以才可以呈現這麼 美味又清爽的雞湯 不知不覺呼嚕呼嚕的整碗湯就見底了呢! 再來是麵條的部分 麵條部分其實我覺得有些可惜了,有點太軟了,其實建議店家可以讓客人選擇麵的軟硬度 像我就比較喜歡吃硬一些口感的麵條,最喜歡豚骨家的麵條了! 接下來是大家都很好奇,是一位在拉麵裡少見的稀客呢 炸雞肉丸子 外皮炸過所以咬下會帶點硬的口感,裡頭雞肉還有些許洋蔥 但咬下後會覺得有點鬆散 最後一位是今天的重頭戲碳烤煙燻雞叉燒 店主每天用炭火手工烤,平均每天花上10分鐘,所以是新鮮限量的喔! 雞肉叉燒沒有過多的調味,咬下後滿滿的碳烤香在嘴裡,不會過鹹,雞肉也滿軟嫩的喔 總結就是以台南目前的拉麵戰局,五黑家算是滿獨樹一格的 濃厚卻不油膩,美味且不會過鹹,非常清爽耐喝的雞湯湯底 原諒我一直強調雞湯湯底,我真的很愛阿 還有辣醬一極必殺,後勁完全不可抵,配上清爽的湯底也很對味喔 搭配上碳烤雞肉和炸雞肉丸子,放了一些比較特別做法的地雞料理 推薦給大家 對了,加麵免費喔而且平日限量100碗,例假日有午餐時段限量50碗/晚餐時段限量60碗 五黑家拉麵 台南市北區公園北路104號 0917582502 FB搜尋:五黑家 非假日營業時間 16:00~22:00限量100碗賣完為止 假日.國定假日營業時間: 11:00~15:00限量50碗賣完為止 17:00~22:00限量60碗賣完為止 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.91.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1441897925.A.556.html