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Re: [問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作?
※ 引述《prince240024 (prince240024)》之銘言:
: 親戚的小孩最近剛畢業正在找工作
: 前幾天聚餐時突然問我們一些跟工作相關的問題
: 像是畢業後多久找到工作、第一分薪水多少之類的
: 也有說他正在猶豫要直接出來找工作還是繼續讀上去
: 先說一下他目前的學歷是國立餐飲科系的碩士
: 大學時讀的則是企管,本來以為這樣的學歷出去應該可以從主管職先開始
: 結果這陣子在面試上到處碰壁,到現在還沒有成功過一間
: 加上老師好像還蠻喜歡的論文的,有問過他有沒有打算繼續讀上去
: 所以有在考慮要不要再繼續往上讀
: 對於餐飲業的生態不是很熟悉,只知道會有兩頭班,然後起薪相對低些
: 當下也就沒給什麼建議。但還是有點好奇
: 這樣的學歷在餐飲業會比較吃香嗎?
: 還是說其實還好,沒有什麼優勢呢?
人家不敢給你管哪~
比如說自助餐台式的
裡面都是...很效率的師傅
你沒有一點按耐功力你受得了?
如果你底下員工在那邊點餐點半天
後面大排長龍,你要怎麼教育他?
要怎麼用說話的藝術又讓他達到效率?
那你如果要去王品那種股票上市,較有制度的
你拿什麼管哪~戴董在的時候應該會叫你參加戰鬥營吧
你說面試沒有成功過一間
要管餐飲的,至少也要一點經驗吧
餐飲..碩士,沒說是哪種
難道就叫餐飲碩士?
要管理也要有成本概念
你三不五時不進去廚房看看員工在搞什麼
有沒有偷懶
會不會給你亂切,丟掉一大堆菜~
像王品那種戰鬥模式
有很多sop,你要怎麼看他們有沒有落實
太鬆太緊?
那個可以省略
小弟學披薩製麵糰到現在還記得要加
水油白麵黃~
一個口訣
比例多少~發酵粉為何放這麼多,水要加多少~
這個是可不可以去調整
因應顧客的口味?
火鍋擺盤,香菇需不需要雕十字花
有沒有這個必要,成本第一考量,還是稍微做點美感?
那油~你是要用大統益的粗用
還是第一道初窄橄欖油?
公司的調性為何,長期看下來整體有沒有符合這個文化?
反正你一去沒有一兩年實戰經驗是說不出個所以然的
人家看這樣就~~
像哥去應徵鄉下義大利麵平價餐廳廚助人家就說
你以前做過嗎,我們要有經驗的喔
我就說,我雖然沒做過,但是在家裡常幫媽切菜
那些就看師傅需要什麼我就做什麼,應該還好啦
~
然後騙吃騙喝就先進去了
進去以後師傅叫我冰箱什麼拿什麼出來
(我說我哪知那個在哪啊~@@)
你又沒在冰箱貼相對位置貼紙
然後就問師傅說 ,哪邊,左邊右邊,上面下面
就是要給他逼問清楚
弄到他不耐煩自己去拿
然後他叫我火鍋擺盤
那還不簡單,他怎擺我怎擺搂
只是..美感還是有差
剛來的菜G擺得很智障
這也還好,依樣畫葫盧
給哥幾天就能上手
只是香菇雕十字超難哪~~
不是一時半刻就能學會的
QQ
後來他就叫哥去包義大利麵
一個小時給他包快100-200包
那還不滿意~
臨走前嗆哥說:「我以為你什麼都會~但你卻什麼都不會~」
乾~~
你要給哥時間哪~~
然後也沒給哥任何錢
...
所以哪~就算你不去王品實戰操
你也看個誰是接班人川普的吧
喇叭也要給他喇一堆
尤其你若是要當管理的,又是空降的
就是要一張嘴撮撮叫
不然就裝得很沉穩
可能嗎~~
除非你長期在看那個地獄廚神
還有小小廚神全系列~
..
--
哥表演藝術給你看:
哥面試就說,我上任之後,第一件事情就是要把公司名片搞好
一張名片做得怎樣,就代表公司的核心精神
現代沒有人再弄名片的啦,錯~
疫後大家餐廳是不是都找不到方向,一間一間收,
一間一間又做,如無頭蒼蠅
來,公司有沒有臉書,有沒有IG,有沒有推特
有就全部給哥,沒有,之後再找人弄,或是公司政策傾向不需要弄
就不要弄,一張名片,後面可不可以寫主餐點價位,可以,就寫
不可以,價錢敏感,就寫公司意象,比如說:「親切、溫暖、Fresh」
這就是個核心精神,有做到沒做到,另當別論
先寫下去,公司的高度就出來,
如果你怕說,哇我寫下去不就都要照做了
這樣我怎麼操盤~
不,一樣可以操盤,一樣可以犯錯
只是,正面,跟負面的不同
我們高舉仁義大旗,好比劉備
但是,有時白飯事件或我們展店,我們必需學曹操
我們有時是劉備,有時是曹操,有時堪比孫權
當時間過去,人們不會記得那麼多事
我們只需要做對了幾個點,就成功
我話說完,誰讚成,誰反對!?
當你存到十萬塊時,你不懂珍惜
直到手上剩最後幾枚硬幣,你才知道什麼叫,山窮水盡
--
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Re: 回文串
40144
[問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作?
Salary07/25 14:47
17
> Re: [問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作?
Salary07/26 22:16
512
Re: [問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作?
Salary07/27 17:39
00
Re: [問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作?
Salary07/27 20:27
68
Re: [問題] 餐飲碩士要續讀還是直接工作?
Salary07/27 22:53
7 則留言
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