Fw: [食記] 基隆市仁愛區 神樂岡旭川拉麵

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VD7g7GY ] 作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food 標題: [食記] 基隆市仁愛區 神樂岡旭川拉麵 時間: Thu Aug 13 07:25:56 2020 餐廳名稱：神樂岡旭川拉麵 消費時間：2020年/8月 地址：基隆市仁愛區仁二路211號 電話：02 2427 8668 營業時間：11:30~14:00、17:00~21:00 每人平均價位：200 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：拉麵、唐揚雞、揚出豆腐 完整介紹食記：https://reurl.cc/odDzE5 2020年08月03日 ‧ 基隆 ‧ 仁愛區 之前曾經寫過神樂岡的食記：神樂岡旭川拉麵(20191101)：30分鐘！挑戰海老豚皇大盛拉 麵！。當時為了挑戰快速吃完拉麵而去，結果不只挑戰成功，還多吃了一碗很美味的丼飯 。這次再度來訪，其實是一直醞釀很久，因為那時候去吃，因為有點緊張忘了拍他們的菜 單，之後就一直想著要找個時間來補拍。加上我還有不少振興券沒花掉，想說不然就在基 隆本地吃拉麵消費好啦~~。 環境 基本上地點還是一樣啦 入口一樣地漂亮 用餐環境還是挺舒適的，既寬敞裝潢又漂亮 靠窗的座位很棒 我自己是坐在角落啦，沒想到這造成我拍照的一大敗筆QQ 菜單 有特別口味的拉麵耶，然後海老豚皇很可惜地目前沒提供，斷魂地獄拉麵我很想點，但晚 上想去騎飛輪玩，明天老媽要住院。所以最後決定點戰斧豬排拉麵 菜單背面還有丼飯，然後很抱歉，一直對不到焦，整個拍到模糊了QQ，這還是我在幾張之 中挑的比較清楚的一張。本來還想點碗丼飯的，不過計劃好了等等要到廟口的藍家虱目魚 湯，補吃一碗魯肉飯，所以幾經思量後放棄 今天就吃戰斧豬排拉麵、唐揚雞和揚出豆腐。順帶一提，使用200元振興券的話，在這裡 可以當作300元抵用喔！非常划算 戰斧豬排拉麵(290元) 喔喔喔喔，這豬排好大一個啊！上桌時店長有跟我說，因為濃湯(豚骨湯)還來不及燉煮好 ，所以上的是清湯(後來結帳問了下，是雞湯)，問我介不介意。我說OK，雖然還是希望能 喝到豚骨啦~~ 他們家的拉麵是我吃過配料最多的，有烤玉米筍、柳松菇(或者什麼其他的菇？)、滷筍干 、洋蔥圈、半顆溏心蛋，甚至還有兩片檸檬片 其中溏心蛋很讚、菇菇和筍干也都不錯吃，洋蔥沒有想像的甜軟，和麵體一起吃滋味豐滿 。大概就玉米筍我不太喜歡吧，雖然烤過但土澀味還是很重 麵體是細捲面，點菜時我勾選下麵時間1分鐘，所以它會稍硬一些，口感是我很愛的，對 我來說很剛好。吸附湯汁的能力也相當不錯，不過也因為如此，發現湯頭不是太好 剛剛提過洋蔥圈，拉麵和洋蔥一起入口的味道意外地好。洋蔥還保有一點脆度和水分，有 點甜但又有點辛辣的微妙中間地帶，讓拉麵吃起來更加飽滿豐富 然後是戰斧豬排，有夠大塊的！而且滿重的，用筷子不是很好夾，我差點都想直接用手抓 起來啃 肉質很緊緻，不是柔軟的那種類型，很有咬勁需要多花一點力氣。炭烤氣味很香，然而豬 肉本身沒有經過醃漬或多餘的調味，整個都還保有豬肉原始的甜味 肥肉的部位很Q，而且應該是直接烘烤的關係，肥肉也是比較緊實，要把肉筋整個撕咬開 不是很容易 湯的部分我比較有意見，因為在剛入口的一瞬間，它會有一股怪怪的臭味，雖然只有一瞬 ，但那怪味很強烈。我原本以為是自己的錯覺，但每一口都會遇到同樣的問題，所以讓我 有點困擾，也因為這樣，我在結帳時有特地詢問用的是什麼湯頭。除了一瞬間的怪味，另 外還有一個苦苦的味道縈繞整個湯頭，一開始不覺得有什麼，但隨著入口次數變多，那個 苦味也會漸漸加重 揚出豆腐(60元) 揚出豆腐用的是嫩豆腐，外酥內嫩的口感很美妙 豆腐有分上下兩層，上層沾到一點醬油，更多的是柴魚片和蔥花的搭配，吃起來又滑又香 下層的豆腐則是浸泡在醬油裡較久，吃起來較鹹味道也重，但能品嘗到豆腐結合醬油的韻 味。上下層豆腐滋味截然不同，一道簡單的豆腐料理，利用擺設就能品嘗到不同風味，這 種調味手法很高明 唐揚雞(120元) 差不多六塊炸雞，每一塊都有相當的份量，沒有骨頭 雞肉口感適中，沒有很軟但咀嚼起來輕鬆不費力，外面的炸粉非常脆，厚度也不會太厚， 只是不知道是不是有點炸過頭，炸粉雖香卻一直帶著微微的焦苦味 其中也有這種明顯帶雞皮的部位，所以咬起來雞油香四溢 雞肉滿厚的，而且帶著肉汁，他們家的唐揚雞真的很不錯，120元的價位也算中間合理 後記 今天吃到的兩種炸物都相當好吃 炸雞外皮有點微苦，後來撒了點七味粉增添滋味……苦味仍在但至少多了些香辣XD 揚出豆腐等於是一品兩吃，上層豆腐可以吃到柴魚和蔥香，下層豆腐則是醬油與大豆的滋 味交融，口感都很鮮嫩滑順，即使泡著醬汁但外表的酥脆仍有最低程度的保留，是我很喜 歡的一品。 唐揚雞也是相當不錯，雞肉厚實又不會太硬，外皮脆度高有種一口咬破的快感，咬下後能 感受到雞肉的甜香與雞汁流淌，口味不重但極富肉味。唯一的缺點就是不知道為什麼外皮 總是有點苦苦的，應該是炸到有些部位比較焦了吧？也的確帶點焦香氣味啦，若是用酸美 乃滋之類的佐料應該能消解這樣的苦味吧？ 拉麵好吃，豬排也很不錯，但是湯頭令人困擾 去年11月份吃到的海老豚皇拉麵：神樂岡旭川拉麵(20191101)，那碗拉麵真夠好吃的，濃 厚豚骨帶點蝦味，叉燒肉又嫩又多吃起來痛快。相對於海老豚皇，今天的戰斧豬排有些問 題我想提一下。 拉麵本身品質滿好的，沒啥問題，大概就是量不太夠，很快就被我吃完了@@，由於我最近 在大台北地區吃了不少拉麵，比較起來的確會覺得在這裡比較吃不飽。再來是戰斧豬排， 有著炭烤香氣與豬肉原始香甜，其實味道上沒啥好挑剔的，雖然覺得如果有進一步的醃漬 或特殊調味，可能會讓他更上層樓，不過現在的味道就已經夠好了。比較有問題的我覺得 是口感，當然要把豬肉烤到全熟，再想要求柔嫩口感那就太過分了，不過如果是我，我可 能會採取先將豬肉久燜或舒肥到較柔軟的地步，再去大火瞬間炭烤，上面塗抹一點醬料稍 稍減緩肉質變硬的速度，同時添增風味。雖然處理上比較麻煩，但口感應該會更嫩更享受 。 湯的部分嘛，我是吃完後結帳時，問了下店長用的湯頭，才知道是雞湯，也告知了喝起來 有怪味的問題。同時因為苦味很重，我也問了是不是有加大蒜，結果得知他們加了黑蒜油 、蒜片和蒜泥Orz，這也太多了吧XD。讓我想到之前吃過的二郎系拉麵：麵屋壹の穴，他 們家的湯頭也是太多蒜味了，多到整碗湯都是苦的吃不出豚骨的甜。再者，如果用的是豚 骨湯可能還夠濃郁，可以和蒜味抗衡，但如果用的是雞湯，那真的很難一下應付黑蒜油、 蒜片和蒜泥的夾攻。初入口時還可以，但吃得愈多，那苦味就會一直疊加上去，到最後就 會愈來愈苦。 另外湯頭的怪味，我其實原本以為是有加魚介系的食材，才會導致有這種怪怪的臭味，但 一來它又不是腥味，二來經詢問過後得知是雞湯，所以等於我這猜測就落空了。雞湯加上 醬油、大蒜等味道，何以會產生那種讓我困擾的味道，至今我仍百思不得其解。不過這不 是我要黑他們家的湯頭啊，他們的醬油拉麵我一直都覺得很棒，之前吃的海老豚皇我也吃 的很過癮，所以我才會對於這次吃到的怪味湯頭感到特別疑惑。 基隆比較正統的日式拉麵，大多都認為只有這一家 上面給了很多我的個人意見，算是我太囉嗦了XD，因為對他們有很多期待，所以我的意見 也特別多。今天午餐吃起來，炸物都很棒，拉麵就是湯頭讓我很困惑，還有吃的不夠飽XD ，如果是其他品質較穩定的常態性商品，如我一直很推的醬油拉麵，應該比較不會有上述 我提到的問題。 這家店不只拉麵好吃，我之前吃到的雪花牛燒雞丼也是讚到不行，改天再來多點道丼飯好 了。再次重申，目前有振興券200元當300元抵用的優惠喔，有機會就快去消費使用吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.194.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1597274759.A.422.html