Fw: [食記] 基隆市信義區 培德路4號素食早餐

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V9tPi_9 ] 作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food 標題: [食記] 基隆市信義區 培德路4號素食早餐 時間: Mon Aug 3 10:28:57 2020 餐廳名稱：無名稱，暫名為培德路4號素食早餐 消費時間：2020年/7月 地址：基隆市信義區培德路4號 電話：無提供 營業時間：平日06:30~10:30、假日06:30~11:30 每人平均價位：40 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：飯糰、酸菜鴨麵 完整介紹食記：https://reurl.cc/GVMrvv 2020年07月26日 ‧ 基隆 ‧ 信義區 昨天累到爆啊啊啊啊，跑去三峽當志工，雖然也沒幫多少忙，但天氣很熱小朋友很多，穿 著牛仔褲和不適宜的球鞋爬山，讓我膝蓋又不舒服起來。在三峽和石碇有吃到不錯的餐廳 合菜，可惜的是當時不太適合拍照，沒能記錄到食記。 昨天很晚才回到家，就沒能準備好隔天的早餐，也沒力氣去健身房運動，所以今天的早餐 就直衝外食啦~~~。本來還有點苦惱要吃什麼，後來想到看過有人PO過一家賣素食的早餐 店，餐點有點特別，所以就決定今天來吃這家店啦。 環境 這家早餐店在培德路旁，比較麻煩的是他們沒有店名QQ，查了下工商登記是用老闆娘的名 字 店面超小，基本上就是在自己家的門口，勉強擺出兩套桌椅這樣。我用餐的過程有很多客 人來買，全部都是外帶，沒有像我這樣內用的 菜單 全素食早餐，讓我超好奇酸菜鴨麵會是怎樣的料理XD，本來還想點炸醬麵，但又覺得和一 般葷的版本相差不大吧？ 我點了飯糰、油飯、酸菜鴨麵和一杯豆漿 素食飯糰(小，35元) 飯糰比較容易散開XD，代表裡面料包很多，所以我是不會介意啦。和尋常的台式飯糰一樣 ，都有老油條、豆干、菜脯等內料，不同的是他們用素的海苔肉鬆取代肉鬆，另外他們家 的飯糰是可以要求加辣的喔，所以我的飯糰裡可以看到很多辣椒 味道非常好，首先老油條的酥脆就不用我多說了，台式飯糰一定要有這一味。海苔素肉鬆 也很香，海苔的香氣存在感極強 菜脯比較鹹一點，但很夠味也很香。重點是辣椒，辣度完全出乎我的意料，沒想到一早就 會吃到這麼辣的早餐 忘了補充，辣椒應該是和酸菜配在一起的，酸菜口感也很好，整個飯糰吃起來就是酥、脆 、海苔海味、菜脯鹹香和很厲害的辣酸菜組合。非常好吃，比很多早餐店的飯糰都美味 油飯(35元) 油飯也是塑形好包進塑膠袋裡，和我期待的不同，我還以為內用會裝在碗裡。上面有很多 香菇和素肉條 油飯吃起來就沒有葷的好吃了，少了紅蔥頭和動物油脂的調味，素油飯吃起來頗淡口，只 有醬油和薑輔佐飯粒的味道，香菇雖香但幫助不大，素肉僅提供類似於豬肉的口感，但香 氣口味的差距無法彌補 老闆娘可能知道我喜歡吃辣？又拿了一罐辣醬給我，所以我把它拿加在油飯上面。看似甜 辣醬，但其實一點甜味都沒有，非常地辣也很香，幫油飯加了非常多分數 原本口味對我而言太過清淡的油飯，因為辣椒醬的關係脫胎換骨，嗜辣的朋友我還滿推薦 這家早餐的，他們家的辣都是不含糊，沒在跟你客氣的 然後，老闆娘居然又拿出辣酸菜，我原本以為是讓我加在酸菜鴨麵裡，沒想到說是可以配 油飯 所以除了剛剛的辣椒醬，我又加了辣酸菜，我的媽呀，太夠味了！很好吃！但是超辣啊啊 啊啊啊。後來忍不住把大杯冰豆漿來拿解辣。他們家豆漿也不錯，和一般豆漿店的相仿， 就不特別介紹了 酸菜鴨麵(50元) 最後吃酸菜鴨麵，其實剛剛吃的有點飽了Orz，沒想到麵這麼大碗 白麵條好吃，而且可以吃得出來湯汁比想像的更有味道 用比較特別的素料做成像鴨肉絲那樣，口感也不錯，不過還是吃得出來不是真肉啦。我對 素料的了解不多，這比較像是素的牛蒡豆製品，不是單純豆皮而已，有點脆度和韌性 和麵條配再一起也不錯吃，這碗麵無論麵量還是配料都不少，一大早吃這一碗麵就能吃飽 飽 裡面還有紅棗，用來提一些甜味的作用 湯頭很好喝，有當歸藥膳的甘甜與酸菜的鹹香，藥味比預期的要輕很多，更多的是紅棗的 甜和酸菜味道，雖然不油膩但口味頗濃厚，是很特別的湯頭 後記 素食飯糰非常好吃，只是請老闆娘加辣後的辣度超乎我的預料 素食飯糰的口感味道，基本上都和別家店葷的飯糰相差無幾，但這飯糰多了海苔的香氣， 而且如果點餐時選擇加辣，那特別辣又特別好吃的辣酸菜，會顛覆你對早餐飯糰的想像XD ，愛吃辣的朋友一定要來試試看。 素的油飯則是比較清淡一些，最主要的味道來源是薑，每咬一口都會有明顯的薑味附隨其 中。我因為口味愛吃重一些，所以另外加了辣椒醬和辣酸菜，加了之後整體口味走向會完 全不同，同樣相當推薦愛吃辣的朋友來試一下。另外，我不曉得他們的陽春乾麵是不是加 同一種辣椒醬，如果是我會相當期待，因為那辣椒醬與丸進又有些不同，鹹度和辣度都高 很多，光用想像的我都覺得很適合乾麵。 酸菜鴨麵比我預料的要好吃很多 原本以為酸菜鴨麵的湯頭會一昧偏向藥膳味，而且口味會比較清淡。沒想到一來藥膳味比 我想像的要小很多，只是簡單地擔任輔佐與提供一部分甜味的角色，二來是湯頭的味道還 滿濃郁的，甘甜醇香非常好喝，和肉系骨系的湯頭卻又全然不同，這可能和他們用的酸菜 有關。我個人很推這個酸菜鴨麵，特別是湯汁既不油膩味道又很足，很適合早餐食用。 縮在培德路的路旁，又沒有明顯的招牌，不特別注意根本不曉得這邊有早餐店(至少長久 以來我一直都不知道@@) 這家店基本上也是看了網路美食社團才知道，原本想再加點炸醬麵的，但他們家的餐點份 量很夠，今天早上的飽足度遠超我的目標，所以不敢再多點一道。雖然是賣素食的料理， 但口味上我是覺得即使不習慣吃素的人，應該也都能接受，特別是飯糰。更不用說這家店 的辣酸菜和辣椒醬都超級夠味的，絕對是嗜辣者會愛上的味道。 如果不排斥素食料理的話，這家店我很推薦喔，口味偏重味道很足，又有超強超辣的辣椒 系調料，絕對能滿足你的胃喔。 -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.11.58 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1596421740.A.FC9.html