[食記] 高雄平價火鍋統整與分享

選手一號 餐廳名稱：五鮮級鍋物專賣 地 址：高雄市三民區建工路614號 電 話：07 395 0558 營業時間：11:00–02:00 價位範圍：100~1000 用餐日期：2023/01/31 選手二號 餐廳名稱：築間幸福鍋物 地 址：高雄市前金區五福三路57號10樓 電 話：07 251 1119 營業時間：11:00–22:00 價位範圍：300~1000 用餐日期：2023/01/26 選手三號 餐廳名稱：狂一鍋 地 址：高雄市前鎮區忠勤路8號 電 話：07 251 1119 營業時間：11:30–22:00 價位範圍：300~600 用餐日期：2023/01/27、2023/02/02 選手四號 餐廳名稱：和牛涮 地 址：高雄市左營區博愛二路682號 電 話：07 251 1119 營業時間：11:30–02:00 價位範圍：400~1200 用餐日期：2023/02/01 選手五號 餐廳名稱：自家+松江街傳統早市 地 址：807高雄市三民區察哈爾一街132-142號 營業時間：06:00－12:00 價位範圍：300~1000 用餐日期：2023/01/30 ------------------------------------------------------------------ 整體我們分成幾個點做討論，懶人包如下: ======我是懶人包======= 宗旨: 一天只吃一餐，一餐要求撐整天!!! 環境(差-好): 五鮮級<築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮 價格(低-高): 築 間<狂一鍋<和牛涮<五鮮級<自家煮 餐點(差-優): 五鮮級=築 間<狂一鍋<和牛涮 服務(選 優): 和牛涮 選手沒有涮乃葉，是因為這次集中評比前有吃過 被湯底雷到就不想再去了，肉品也都切薄薄的沒誠意 小火鍋不整理近來是因為要點肉點到吃飽太貴了 以六扇門來說，開鍋(150)+7份肉420 就570元了 顯然這不平價 ======================== 1.　環境(差-好): 五鮮級<築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮: 築間: 整體漂亮，裝潢顏色很好，難怪有文章說會有網美專程來吃來拍照 但是整體格局不知道是誰設計的，包廂裡面塞好幾組客人 這次用餐過程其中一組大聲喧嘩、小孩一直尖叫 整個包廂聲音都散不掉，吵死 動線窄得要命，然後所有工作人員又站在窄小的走道 有手套，讓大家去使用公共夾子 狂一鍋: 整體中等，自助菜盤區整體算是整潔，但絕對不會是好看。 調味料區整體也算是整潔，盤與盤間有很大的空間，看起來就很舒服。 台鋁廁所在外面，上廁所要出去蠻遠的 沒有手套，公共夾子衛生堪憂 和牛涮: 整體整潔，附手套讓大家去使用公共夾子 菜盤有灑水降低溫度，與其他菜盤自助吧餐廳好很多 動線清楚不擁擠。 廁所在店內，整潔且讚讚 五鮮級: 目標客群就是年輕人，所以環境整潔上就明顯不如百貨公司好 調味區雜亂無章，走道偶而會黏黏的 廁所也比較陰暗，但不至於有臭味 2.　價格(高-低): 築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮 ===== 公平起見，我們只比豬肉，該店面最低等級的豬肉 一般健康男性熱量約略需要1700大卡，約略等於700g豬肉(250kcal/100g) 以下全部用700g豬肉，或是可點選的分量做價格計算 ===== 自家煮火鍋: 基本高級鍋底: 100~200元(這邊選用麻神鍋底，鴨血很讚) 菜盤(2公斤高麗菜): 100元 肉盤(豬肉市場價，150/1斤): 175 整體吃到吐菜盤+肉吃到飽 = 375~475元 五鮮級: 基本開鍋費用+菜盤 = 100~140 700g豬肉價格在314元(17oz/216元) 整體限量菜盤+肉吃到飽 = 454元 和牛涮:(限時90分鐘) 基本開鍋費用: 0 or 29元(如果兩個都要選口味) 基本人頭消費: 448(平日午餐)/ 488 整體菜吃到飽+肉吃到飽(+10%) = 488*1.1 =537 元/ 436元(若使用股東折價券) 築間:(嚴格限時90分鐘，每次吃都被趕走) 基本開鍋費用: 12~90元(鍋底)+300~680元(肉品) 粗估肉品重量應該有250~350g，是狂一鍋的一倍 整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 343元 狂一鍋:(不限時間) 基本開鍋費用: 任選鍋底 + 359~379元(肉品) 粗估肉品重量應該有150~250g(每次來訪打卡會送150g豬肉) 整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 394元 3.　餐點與附餐(差-優): 狂一鍋<築 間<和牛涮 肉品、自助菜盤不評價，我覺得都差不多 ============築間============= 湯品: 日本九州辛味噌: 就水+辣+味噌 胡椒豬肚湯:就胡椒+胡椒+胡椒+豬肚風味湯底 如果我們是用40~60元買這種跟用粉泡的湯底我沒話說 但實際上不是這樣說的吧 肉品貴成那樣，一定有含部分湯品費用 去海底撈用調味，料調清水鍋都比較的好吃 附屬單點: 鴨血： 普通 還不錯 秘製牛滷飯: 有怪味道，我吃一口就沒吃了 飲料吧: 基本咖啡機、飲料機都有，算及格 甜點: 霜淇淋的巧克力和草莓吃起來沒有高級感，夜市等級那種 挖杓冰淇淋吃起來一般，跟五鮮級差不多 ============狂一鍋================ 湯品: 迎春生炒花枝:湯頭甜而不膩，很棒 黃金草排谷鍋: 湯頭清淡 霸氣魷魚螺肉蒜: 湯頭重鹹濃郁，肉品只能選大雞腿 火焰香辣鍋: 湯頭重鹹濃郁，鍋底有鴨血 燒酒蝦蝦鍋(忘記名字): 一般，湯頭偏鹹，但順口，蝦子好吃 (以上湯頭喝起來都不錯) 附屬單點: 麻辣鴨血： 整體調味感覺不錯，但上來都是冷的(兩次都是 飲料吧: 只有四種，烏梅汁、芭樂汁、無糖綠茶、忘記了，都不對我胃口 甜點(冰淇淋):只有芝麻口味霜淇淋 =============和牛涮================ 昆布和牛大骨湯蠻不錯的，但就是很清淡 麻辣湯就麻辣水，也不好喝 其餘還沒試過，但整體湯品就是沒特色 附屬單點: 鯛魚燒麻吉： 活動期間49元，好吃，搭配霜淇淋讚 咖哩: 不好吃 白飯: 因為有咖哩所以一討論，普通，我建議大家都用牛奶公主米，白飯可以煮 得不好吃真的很可憐 飲料吧: 基本咖啡機、飲料機都有，算及格 比較特別是還有冰沙機 甜點: 厚奶茶霜淇淋算是本店特色吧，這真的好吃到不行 配上旁邊晶凍、蜜紅豆(軟Q)、粉圓(軟Q)、黑糖 這大概是和牛涮最大賣點 =============五鮮級=================== 各方面都中庸，沒特色，但也不採雷 4.　服務： 和牛涮: 桌邊有服務鈴，要幹嘛按一下很快就有人來 肉品點了人少時候3分鐘就送上來，人多時5分鐘 建議人多時吃到剩幾盤時就先點 築間: 加湯會有人幫忙加，但工作人員不會巡邏(動線太擠) 所以要找工作人員都要站起來找人 90分鐘還沒到就在趕人，收東西也是一個精快 我沒有說店家這樣不好，畢竟會影響到下一組用餐客人 但要拚翻桌率，那就是犧牲客人用餐感受 和牛涮一樣有限時，但整體感受就好很多 更別說吃菜本來熱量就低，要吃飽很難，但跟吃肉的限時一樣(問號) 狂一鍋: 相比之下，狂一鍋沒有時間限制，慢慢吃感受真的很棒 整體有詢問店員都會幫忙處理， 但外場都沒人在巡邏，顧客要找店員都要起身去找人 (別說我懶，我只是跟其他間比較) 第二次來訪時鍋子把手壓不下去，詢問後也沒給答覆 整場把手就一直撐在那邊，吃東西很不方便 五鮮級: 無服務，又沒收服務費 我個人用餐偶會帶磅秤，五鮮級又是標榜重量肉品 有一次量重量還真的少20%(510g 只來400g) 後來店家補償510g 兌換券給我) (五鮮級標榜1oz給滿30g) ============================= 結論: 這幾家店就和牛涮跟五鮮級在市區 我個人是20/4也就是只吃一餐的類型 一餐吃到1700大卡在五鮮級真的很燒錢 和牛涮就變成愛店了 尤其是兩個人搭配股東券，一個人才400元 搭配瘋APP回饋3~5% 肉吃到飽，卻還可以便宜到沒朋友 台鋁狂一鍋、大立築間又太遠(築間有些沒有青菜自助吧) 雖然停車方便，但時間成本太高 在自家煮飯，好處是食材便宜 但壞處是備料、買菜、洗碗這些都是時間成本 你用一小時100去算就發現自己煮飯有夠貴 之後有機會在分享其他統整 因為愛吃壽喜燒(已分享)、火鍋 所以會集中去吃然後比較看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.230.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1675423100.A.17E.html