[食記] 龍華市場4號紅麵線 台北派麵線糊

餐廳名稱：龍華市場4號紅麵線 地 址：高雄市左營區富國路60號 電 話：(07)558-9765 營業時間：8:00～20:00，休日 價位範圍：25-70元內 鄰近捷運：凹子底 有圖有文網站版：https://ailsa.tw/no4vermicelli/ ------------------------------------------------------------------ 心得： 龍華市場4號攤紅麵線攤，位置就在龍華市場入出口， 有不少高雄人都是從小吃到大的，加上這間紅麵線攤 從早賣到晚，從早餐、午餐到晚餐吃都沒問題！ 我自己下午肚子餓，也會過來點上一碗，除了宵夜之 外，簡直任何時段你想吃就能吃到～ 我有時早上會先來採買蔬果，順便買曉琦飯糰或到紅 麵線攤來一碗麵線當早餐。 店員說他們搬家多次，從原先至聖路與自由路口，接 著又遷移到忠貞街，最後才落腳在龍華市場裡。 但無論搬家幾次，這攤龍華市場紅麵線絕對是許多高 雄人的愛店。 龍華市場紅麵線攤上面有著琳琅滿目的文字介紹，比 如：湯頭是高湯所熬成、不添加化學油料、保有傳統 口味等等，感覺店家非常認真。 另外除了麵線外，這間店也有賣飲品，像是紅茶、鮮 奶茶、冷泡茶或石花凍等等，有些人會點一碗麵線順 便來杯飲料。 台北派的麵線糊！龍華市場紅麵線來自迪化街 紅麵線有分大小碗，品項則有大腸、肉焿、魚焿或選 擇綜合跟純麵線，我會視當天心情來選擇，總之就是 豐儉由人啦～ 龍華市場紅線麵│綜合麵線(大碗)/65元 點麵線時，店員會先問需不需要香菜、蒜泥、加辣等 ，我個人喜歡加香菜跟蒜泥，吃起來味道剛剛好，有 些客人還會再自己添加醋。 綜合麵線有大腸、肉焿、魚焿，料多豐富。其中魯大 腸吃起來軟嫩，腸子內清洗得很乾淨，所以沒什麼騷 氣。 不過這碗價位大概可以追上一個普通便當的金額，偶 爾一吃還是可以的啦～ 清麵線(小碗)25元 若不想加料，或剛好今天想要節儉一點，來一碗清麵 線剛好；紅麵線的特點就是久煮不爛，吃起來麵線口 感明顯就是好。 店家是說他們的紅麵線是來自台北迪化街，不少人都 說這間是台北派麵線糊；從顏色跟濃稠度來看，的確 鹿港麵線糊略有不同。 我自己吃的經驗，彰化區麵線糊湯底比較清爽，而龍 華市場4號紅麵線則比較稠一點、口味也較重、湯底 味道較醇厚；彰化派系的麵線糊是直接赤肉塊粿粉， 非魚漿製成，並且會打蛋花。 無論是坐在紅麵線攤前，還是坐在攤位旁邊，總能 看見店員們忙碌的模樣。點一碗庶民美食，口中吃 著滑順麵線糊，眼裡看的是人們日常來往招呼的情 景，就更覺得有滋有味。 麵線糊無論是彰化派或台北派都好，在高雄能吃到 各地的好滋味，就是最好的。下次來推薦一間開在 高雄的鹿港麵線糊，我好愛這個口味！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.140.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1636781099.A.896.html