[閒聊] Grand Maison東京的「gaku」用餐(食記w)

在木村拓哉主演的日劇Grand Maison東京中，扮演反派餐廳角色的米其林2星餐廳的gaku 其實是一間在東京 代官山的法國餐廳メゾン ポール ボキューズ (Maison Paul Bocuse) http://niigata.tw/grand-maison-gaku/ (整個blog都沒放廣告) 這間餐廳在法國是米其林3星餐廳，在日本(分店?)則為米其林1星 米其林1星的定義是頗為美味的料理，如果在附近有順道過去一吃的價值 因為這次回日本時降落羽田，算是附近就過去吃吃看w 下了螺旋階梯，gaku的牌子已經不見(廢話，因為只是借場地拍攝而已w) https://flic.kr/p/2ibuaQc 劇中有提到東京米其林餐廳共有230間，佔所有餐廳比例的0.2%，也就是1000間餐廳裡頭 只有2間是米其林 其中在法國料理這塊獲得三星的日本人廚師只有カンテサンス (Quintessence) 這是符合現實生活的 Quintessence是岸田周三大大的店 tabelog分數4.63分(無敵高分)，順帶一提Maison Paul Bocuse也很不錯，大概3.8分左右^^ 劇中甚至提到在東京要拿到法國料理的米3星，比在巴黎還難 今天是跟店裡預約下午1:30開始用餐，一方面是計算班機抵達時間，二來是因為如果要照 相的話避開巔峰時間應該比較好ㄎㄎ 到法國料理餐廳，跟劇中一樣，都會先問客人要喝什麼(酒)，我今天選擇草莓口味的香檳 可能有大大會覺得法國料理不知道怎麼點餐 但在日本蠻多餐廳都是套餐也就是course料理 Amuse bouche(嘴巴小娛樂)、前菜、魚料理、肉料理、點心都幫客人決定好了，心配無用 ㄎ 「嘴巴小娛樂」之前的料理-小小娛樂w 裡頭是烤起司，外脆內香濃 Amuse bouche(嘴巴小娛樂)是花椰菜松露濃湯，可能是午餐的關係吧 在正式menu中會出現的湯品，直接和小娛樂做結合了^^a 麵包，最近吃了3間米其林星級的法國料理，它是唯一一間麵包會無限拿上來的w 前菜，冬野菜與蘑菇布丁、鵝肝加上法式清湯，十分清爽的一品 https://flic.kr/p/2ibt5WA 魚料理，卵白奶油煎鱈魚佐Noilly酒，以烤培根包覆，味道更多元 https://flic.kr/p/2ibub4U 肉料理，鴨胸肉佐黑胡椒風味紅酒醬，建議搭配旁邊的野菜與甜菜頭泥食用 https://flic.kr/p/2ibqHQo 除了上述麵包無限上讓我有點小吃驚外，Maison Paul Bocuse的甜點也非常的妙，它竟然 是甜點餐車! https://flic.kr/p/2ibqHMH 服務人員大大介紹完一輪後，我說「要從裡頭選1個還真是難…」 「不不不，客人大大要吃幾個都可以」 噗噗噗 於是我選了有威士忌栗子蛋糕 以及沒有出現在餐車上的布蕾! 隱藏菜單的概念ㄎ 這個布蕾真的是好好吃，法式米其林1星的布蕾阿阿阿! 餐後咖啡 其實甜點餐車推過來之際，工作人員大大問我是不是看日劇過來的www 既然被抓包了，那就大大方方地承認，而且可能下午3點左右客人也沒剩幾位 「待會回去之前要不要看一下」，聽到這句話只能握拳了w 首先是米其林2星審查員的用餐區 https://flic.kr/p/2ibqHFk 因為該區還有一點客人，我就角落簡單拍一下^^a 丹後主廚喜歡的澆心場所-店內吧檯 反覆登場的走道 https://flic.kr/p/2ibqHDB 以及發生無數故事的gaku廚房 https://flic.kr/p/2ibuaX1 都是經過店家許可拍攝的^^ 當然跟餐廳內部設計有關，目前報導過許多日劇場景，連廚房都竟收眼底的大概就是gaku 吧XD 順帶一提，我的用餐區是以下這塊 應該是沒有在劇中出現過，不過是不輸米其林審查員的座位的w 吃完gaku，喔…不是，Maison Paul Bocuse的料理後，順便去代官山的蔦屋書店晃一晃 此時的心情就如同藍天一樣，滿足的離開東京，回到家鄉新潟 以下為日劇採點重點整理(不要太佔版面，放3個就好) Doctor X5(派遣女醫) 醫師俱樂部最愛的鐵板燒 銀座うかい亭: http://niigata.tw/doctorx-steak/ 王牌大律師中被稱讚到翻掉的理容院-清水理容: http://niigata.tw/legal-high-05/ 來古美門先生的家吃法國菜! ラ・ビュット・ボワゼ: http://niigata.tw/2014-01-29-757/ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1578404542.A.1F2.html