[食記] 橫濱-家系総本山 ラーメン 吉村家

店 名：家系総本山 吉村家 地 址：神奈川県横浜市西区岡野1-6-4 營業時間：11:00～20:00 休 日：星期一 推薦食物：拉麵只有一種口味 最低消費：780円 官 網：ieke1.com 造訪日期：2024/3 去橫濱旅行真的不能錯過「家系総本山 ラーメン 吉村家」。 https://i.imgur.com/yeiwhQR.jpg 但想吃這家的難度蠻高的，因為從橫濱車站出發，一路上會經過拉麵戰區，有… 阿夫利、一蘭、一風堂、神座飲茶楼、金目鯛らぁ麺鳳仙花、たまがった、天下一品、兩 家北海道拉麵、兩家油そば、三家橫濱家系..等等。 要先忍住自己的嘴巴，然後走到吉村家後，還要看運氣排隊，基本上排個30分鐘以上很正 常，50分鐘也剛剛好，70分鐘就是遇到人潮乖乖玩手機吧！ 第一段排隊是繞著店面，避免影響到隔壁住家，所以這次排到第二段後面的巷子裡。 https://i.imgur.com/KmZpPGa.jpg 然後記得拍照時除了不要拍攝到廚房，也不要去拍攝到師傅，雖然他們都很帥氣，散發出 滿滿的職人味道，但規定張貼寫得很清楚。 排隊排到第一個段時，師傅過來會叫你可以先去機器買餐券，買好後再回來排隊，比較特 別的是點好的東西掉下來是壓克力片，照你選的品項會有不同顏色，而不是一般的餐券紙 張。 https://i.imgur.com/ZbiB8ay.jpg 這次點的是基本拉麵一碗跟麵量加倍一碗，再加上一碗白飯。（吃拉麵就是要配白飯） 安排入座後，就把手中的壓克力全梭哈放在桌上，他們會有問麵體軟硬跟湯頭濃度，知道 你是外國人時也會拿單子來問你，所以不用擔心聽不懂或不會講，通常第一次建議都是選 普通就好。 拉麵正式上場後，可以趕快拍個照就可以大快朵頤了！ https://i.imgur.com/bnDJaoq.jpg 首先喝一小口原味的湯頭，體驗一下醬油與豚骨的結合到底是怎麼回事，但第一口會有強 烈的雞油味，入喉後會慢慢的感到溫和順口，雞油鹹味慢慢淡化後，又拉回到豚骨跟醬油 湯底之間微妙的平衡。 特製的麵條很容易吸附湯汁，讓你每一口都能充滿濃厚的湯頭，這時把白飯泡湯後一口sh otē慼A爽快！ 而家系一定會出現的菠菜，在這不會有澀澀口感跟土味，完整的跟湯汁融合，這道配菜只 會加分並不會有衝突。 叉燒嫩但還是帶有一點點咬勁的口感，雖然幾乎都瘦肉但完全不柴，愛吃肉的朋友肯定要 記得先加點。 海苔不管單吃、泡湯、包麵或包飯，就看你個人喜好了。 接下來就是重頭戲了，因為桌上的配料有… 拉麵胡椒、拉麵醋、醃薑絲切片、蒜片、薑末、芥末、香油、芝麻、辣豆瓣、特製辣椒。 你可以隨意去調配出你喜愛的口感～ 光是蒜片就很猛，酥脆的口感加上浸泡湯汁的香氣，苦香苦香的很特別，愛吃蒜的人肯定 發瘋，一口接著一口停不下來，吃拉麵很少遇到放蒜片的店家。 拉麵醋很微妙的讓這碗湯起了變化，只能說直接換了一種比較清爽的新口味，會建議滴在 湯匙上品嚐，品嚐過才會就知道我在說什麼鬼了。 薑絲切片也是一絕，一般不會切這麼厚，所以咬下去的口感非常明顯，不是我們吃小籠包 配的薑絲，大概是家裡媽媽炒菜時切薑絲的口感。 其他口味就等大家 mix 後來分享了… 最後喝完冰開水，把空碗端上前台，拿抹布擦一下桌子，說聲… 「ごちそうさまでし た！」完美的結束這回合。 留下無法抹滅的回憶，以後吃不到到底要怎麼辦！？ 當時腦海會浮現出這問號～是不是很恐怖（誤） 對了！日本人會把海苔留到麵料都吃完後，把飯倒進去剩下的湯裡，然後變成海苔湯泡飯 拌來吃。 你也可以試看看，但不管怎麼拌，我覺得都很無敵就是了～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.57.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1713102822.A.FC8.html