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[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」

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留言50則留言,26人參與討論
推噓27 ( 27023 )
這篇應該算是比較小眾,畢竟需要買菜刀的人也不是那麼多.. 很多人會推薦東京、京都大阪等比較知名的廚具用品街去購買, 這邊就算提供另一個選擇。 **圖文皆有之部落格版: https://www.fubabytw.com/2020/07/2018.html **購買日期:2018.11.05 對,這是1年多前買的,用了這麼久終於要來寫心得, 店家在google上還存在,所以...應該沒問題..吧。 菊秀 包丁刃物店 地址:福岡県福岡市博多区店屋町48 營業時間:10:00~18:30(週六營業到17:00;週日公休) 它在冷泉公園旁邊,至於冷泉公園在哪?冷泉公園在「川端通商店街」附近, 買完刀還可以順道逛逛商店街.. XD 其實這間店也是誤打誤撞, 很久很久以前就有念頭要在日本買菜刀,但本人有點小龜毛、很講究當下心情, 大多時間都沒有fu,所以即便去了東京、京都大阪多次也沒規劃去買菜刀。 直到這次被我老公說動,要回台灣的前一天安排在福岡血拼時就順道去買刀, 但我們也沒概念福岡哪兒好買菜刀,老公就上google找,看到菊秀的評價還蠻高的, 就去看看吧~ 這間看起來頗有歷史的「菊秀 包丁刃物店」,招牌上寫著大正12年創業,西元1923年, 已經是90多歲的店家呢!! 進入後當時店內只有一位店員,告知想買把料理用的菜刀, 店員詢問一些使用相關的需求後就拿出多把刀出來介紹, 喔,我們溝通都用日文,店員從頭到尾也都是講日文,因此不確定店家會不會說英文, 不過在google評論上倒是看到不少外國人寫的評論,看到其中有一則有提到跟店家是用 google翻譯溝通,嗯,所以真的不行就把google翻譯拿出來用吧~ 店員說明得很仔細,途中還拿一把超漂亮的刀給我們看,刀把很好握、刀面雕花很美, 不過....那把刀得要照顧,不顧它會鏽掉的,殘念,本人很懶,要費心照顧的刀就pass, 所以店員拿出來給我看的都是不太需要照料的不鏽鋼三德刀, 價位從¥3000~14000不等, 不鏽鋼種類也不少,使用的材質不同跟不同的加工造成價位上的差異。 啊~講一下三德刀, 三德刀(三徳庖丁),三徳(santoku)不是品牌名,三德取「三種品德」之意(中國儒學: 智、仁、勇), 也就是其功能不只一種,能切肉、魚或是蔬菜,另一種說法是能切片、切丁跟剁碎, 不管是哪一種說法都指這把刀的功能多樣,也就是萬用刀。 常下廚的人自己手上應該有數把不同功能的菜刀, 我自己就有中式刀、三德刀、水果刀、多功能小刀、麵包刀等(之前還買了一把殺魚的刀 ,不過真難用,淘汰了)... 其中最常用的當然是三德刀,它可以應付大多數的需求,所以如果想入手一把常用的刀, 我會推薦三德刀。 我最後挑了一把¥13400的刀,合台幣約3600元左右, 店員很可愛,他很實在的指著旁邊¥8000~10000那區的菜刀說,這些用的材質都一樣, 只是我挑的那把有花紋,所以價格就貴了些, 不過我就愛我挑的那把刀的花紋、而且握把的手感也是最舒服的, 每把刀握起來的感覺會稍有不同(刀的重量跟刀柄材質弧度不同),挑的時候店員就有請 我每把都自己握看看。 刀面原本就有刻上「菊秀」的名字, 挑好後店員說可以刻字在刀上,請我寫下我想刻的字, 於是我挑了自己名字中的一個字,還好在日文漢字裡有這字,刻起來也沒那麼麻煩.. XD 刻字、磨刀,等待時就跟老公兩個逛逛店內其他商品, 這裡除了有各類烹飪用的刀具外,還有武士刀、種田或是上山要用的各類刀具、生活用的 剪刀、指甲剪啥的也都有,看看也是有趣。 磨完刀後店員就拿張報紙切給我們看,「唰」的就把報紙給俐落切下,刀很利呢! 打包時店員順手拿了一把店內賣的指甲剪說當禮物送我,開心吶~ 這指甲剪刀口也很利、很好剪的呢! 回來使用這把刀, 刀真的超級無敵好用,用了這把刀我就沒辦法再回去用原本雙人牌的三德刀,差太多, 刀的鋒利度不用講,菊秀的刀真的很利, 拿難切的蕃茄跟茄子來講,菊秀的刀一下去就直接劃開、沒有任何猶豫,用起來很爽, 切馬鈴薯、小黃瓜或是紅蘿蔔時可以看到切面是光滑水嫩的,很漂亮, 而且刀本身有點重量,所以我切東西時不需要太用力,刀的重量多少分擔我下手的力度 ,倒是雙人牌的刀很輕,有些食材就得要多出點力才好切。 至於磨刀的部份,店員有提醒我要磨刀, 用的這1年半多來,我只磨了3、4次刀,不是因為刀鈍需要磨, 而是因為我要修牛肉或是片章魚這類比較麻煩的食材才磨, 不然以一般日常的烹調來講,大半年沒磨刀一樣用得順順的。 呼~大概就醬, 提供給有這類需求的人另一個不同選擇考量。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.16.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1595608136.A.568.html

50 則留言

ri31625, 1F
好酷!!!
買一把好用的菜刀真的很重要!! XD

darktasi, 2F
我也去大阪買了一把堺孝行的三德刀

darktasi, 3F
[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」
(握手)我們挑的刀長得很像呢!! ^O^

h760108, 4F
是說裝盒能過關嗎?
要託運,不能放隨身行李

mikami1027, 5F
這類應該都是要拖運?
對,要託運
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 13:04:24

darktasi, 6F
刀刃類的都要托運指甲刀也是
對,要託運

alfi2016, 7F
東正本 西有次 中越前

alfi2016, 8F
你說雙人牌很輕是不是全聯集點贈品亞洲廠的爛貨

alfi2016, 9F
雙人跟WMF德國製會打上Made in Germany

alfi2016, 10F
質感售價都不是亞洲廠能比得上的
欸,不是全聯的,我那把雙人牌的用了18、19年,有點年紀了。

fanrei, 11F
雙人牌最高級的也在日本
喔,這還真的沒研究過

darktasi, 12F
我買 mij的刀就很滿足了
感覺只要是職人做的都很不錯

chinfin, 13F
看的好生火,但要全程用日文討論刀子好像有點難Q
其實也還好,就大概聽得懂、講的也是重點講,溝通上不會太難

aletheia, 14F
不會喔 日本很多庖丁店都非常親切

aletheia, 15F
原po刀工不錯,三德可以片洋蔥片那麼薄

aletheia, 16F
日本菜刀我第一個推堺實光,物廉價美店面又漂亮

aletheia, 17F
第二是合羽橋的つば屋,這邊好東西很多,適合挖寶,但

aletheia, 18F
價格就比較高
話說我還沒去過合羽橋呢,有機會應該要去逛逛~

adon0313, 19F
全聯那種東西都是XD
噗~我還沒換過全聯的用品,因為都沒太大的吸引力.. XD

zardmih, 20F
之前住附近都沒注意到 不然就買一隻回來當紀念 = =
等解禁、安全了,再去一趟吧!! XD

qqq5890003, 21F
之前去京都的錦市場有買一把 忘記店名叫啥了 也很好

qqq5890003, 22F
之前也逛過錦市場裡的刀具店,商品也是很多呢!

Kayusumi, 23F
[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」

Kayusumi, 24F
全聯刀很適合拿來亂用,切玉米之類
玉米我都拿中式刀來剁.. XD

boxfan, 25F
也有去這家買了兩把菜刀,媽媽和婆婆很喜歡,可惜贈送的

boxfan, 26F
指甲剪不小心遺忘在飯店qq
啊啊啊啊啊~~好可惜啊,指甲剪很好用呢!
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 23:24:47

yellowbrush, 27F
錦市場那邊是菊一文字吧 再往商店街外圍還有一間 有

yellowbrush, 28F

shating19, 29F
原po刀工好厲害!希望疫情過後能去日本買刀具
謝謝稱讚,好的刀具是很重要的,真的希望疫情趕緊過去吶!

qqq5890003, 30F
哦對啦 是有次 27樓讓我想起來了XD

JINGSHAN, 31F
有賣斧頭跟柴刀嗎?謝謝
印象中...只能依稀記得有見過鋸子跟小斧頭的樣子, 但並不能非常確定,因為只是隨意的看過去、沒仔細去記。

ri31625, 32F
全聯集點數換的刀沒有到很差啦,全聯差應該是其他的XDDD
噗~這....這就不好說白了。 XD

stinking, 33F
好想去買喔
希望疫情快快過去吶!
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:32:39
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:44:03

chp07270, 34F
幾年前去長崎菊一文字 敗了一把兩萬多的 真心好用但貴貴

chp07270, 35F
~ 但心情爽度蠻高的Xd
心情爽是重點.. XD

TheoEpstein, 36F
真的想要。
希望疫情快快過去吶~

nasacs168, 37F
[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」

nasacs168, 38F
雙人在日本製的刀質感跟雙人自己傳統刀具其實差異頗大
好漂亮的刀!!

lolicat, 39F
需要!還好現在沒辦法去...會大失血...
先把錢預備好,等到可以去時就能好好出手了!! XD

Kayusumi, 40F
太貴的刀用起來要小心翼翼XD
很利、用的時候要小心~ XD

Harunobu, 41F
網誌一開始前兩張圖的貓塑像,沒記錯的話應該是我住過

Harunobu, 42F
的旅館,不過名字忘了XD

Harunobu, 43F
找到了,是WeBase
謝謝你的資訊,原來是旅館啊!

darktasi, 44F
刀具好壞會影響做菜心情的買好一點不會怎樣啦
真的,切得不順會很火大! XD

tsaiichien, 45F
去年底去福岡也是去這間買了一把刀!太巧了XD

tsaiichien, 46F
那間太空貓咪是住宿的哦,我們就是住那裡,還蠻推的

tsaiichien, 47F
去買刀的時候是用英文跟店員溝通,店員人很好很有耐心
(握手)店員人真的很好。

whitemarty, 48F
謝謝分享
^^

junalu, 49F
謝謝分享
^^

alau, 50F
買過庖丁工房的三德刀 不常做菜的話這把就很好用了
^^
※ 編輯: fubaby (122.118.2.109 臺灣), 07/28/2020 17:13:09