[推薦] 復興路田蛙快炒,地方上最好吃的炒麵

復興路田蛙快炒,地方上最好吃的炒麵 「田蛙炒飯炒麵燴飯」位於宜蘭復興路上 在郭鍋牛肉麵的斜對面 這家店已經開了好幾年了 是一個歐巴桑跟他兩個兒子負責掌店 歐巴桑(年紀約55歲、60歲)負責收銀、店內整理、備料 他大兒子(以下稱老闆哥)負責煮湯品、燴飯、炒飯(人太多時)、店內整理 他小兒子(以下稱老闆)負責炒麵、炒飯(人比較少時) 老闆似乎曾在外面作過 之後才回來自己開這家店 很有烹飪方面的技術實力 拎北看老闆在拿鍋炒的動作時 很嚴謹確實 一看就知道是有受過專業技術訓練的 老闆哥則應該是半路出家的類型 這家店剛開時,老闆哥只能負責環境清理,內場桌面服務 一直到開店很久後 老闆這才放心交給他哥在人多時幫忙炒飯 老闆很可能在此之前 花了很多時間給他哥作【炒飯上的教育訓練】 這家店的缺點: 依拎北的饕客標準 他的炒飯算不錯吃了 拎北給中上水準 但沒有「昇豪肉焿」那種炒飯好吃到爆的程度 但有個明顯的缺點 就是【紅胡蘿蔔絲放太多】 不管是炒飯、炒麵 紅胡蘿蔔絲都放得太多 吃起卡卡的,有點影響口感 炒飯也炒得比較乾 飯粒比較鬆散(無聚集力) 沒有「昇豪肉焿」的那種濕潤爽口感(飯粒稍微聚集) 胡椒味也不太重 在這點上,拎北個人不喜 但還是不錯吃啦 若硬要說個缺點就是如同拎北上面所說的 無論是炒麵、還是炒飯,它的量也偏少 如果覺得吃不夠的人 可以改叫店家炒大份,但要多加點價錢 這家店在人多時,要等好一陣子才能上菜 拎北建議多抱持一點耐心等菜上桌 這家店的優點: 「田蛙炒飯」的炒麵真是超級讚的 雖然仍有【紅胡蘿蔔絲放太多】的小缺點 但這家店的炒麵 無論麵體粗細大小、色澤、湯汁、口感、胡椒味、鑊氣 拎北心目中的炒麵就是長這模樣 拎北真得要給他滿分 他的炒麵真是超級好吃的 綜觀整個羅東、宜蘭 拎北目前還沒吃過有別家的炒麵能當「田蛙炒飯」的對手 若來這家店消費也可以順便點一盤蔥蛋 他的蔥蛋也不錯吃 拎北對這家店的蔥蛋也給予高評價 只是價格相對來說有點貴,但是蛋量用得很多,也算是反應成本 羅東、宜蘭的好吃炒麵 當推這家 就如同羅東、宜蘭的好吃炒飯 當推「昇豪肉焿」一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.79.186.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1685498252.A.A9E.html