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Re: [請益] 開放式廚房好嗎?
之前很喜歡看住宅王~
觀察一些日本家庭,若不是傳統的建築物,
大部分日本太太都會喜歡把廚房改為開放廚房,
一方面,日人下廚時間長,
一個人長時間窩在廚房裡有點寂寞,聽到其他人在客廳歡樂的聊天看電視,
多少會有點心理不平衡 XD
再來就是日本女性目前還是婚後當家庭主婦居多,
她們要一邊煮飯一邊照顧小孩,必須要開放式廚房才能達到這樣的需求。
(這點應是主要原因)
我有長期看某一個日本youtuber,從她結婚前就開始看了,
一開始是為了看化妝技巧(她是美妝youtuber起家,婚後就轉型為料理育兒路線)
發現她料理食物時為了減少油煙,
在翻炒食物,很常用一個方法就是稍微炒一下之後,就用鍋蓋蓋起來用小火悶熟,
其實很多食物都用這個方式都可以做,除了減少油煙之外,
也能加快料理煮熟的速度,
我自己做照燒雞腿肉也是用這方式悶熟(做法可以參考日本廚師Masa在youtube的食譜)
而且味道也不會不好吃~
這個料理方式也比較適合不沾鍋(日本人還是比較偏愛使用不沾鍋做料理)
日本水煮料理很多(日式的煮物),
蔬菜類他們比較喜歡吃生菜,好吃的生菜沙拉其實會加很多種蔬菜和配料
像是紫色的生洋蔥、核果、雞肉、各種蔬菜或水果,以及各種口味的醬汁
日式的蔬菜料理方式較少大火快炒,
至於油炸類我比較少看她做炸物,但她還是有做過~
她的廚房是開放式廚房,
客廳旁邊飯廳+廚房合一,有個很大的中島,中島中間是瓦斯爐和水槽。
左邊有一個抽油煙機~從影片擷取一些照片
https://imgur.com/I8trIwp.jpg
https://imgur.com/jXPTQyw.jpg
https://imgur.com/yTujDB6.jpg
https://imgur.com/tUl7AyN.jpg
她有一集在講居家清潔~窗簾還是使用白色的
https://imgur.com/NWfHVXq.jpg
中島就直接接著飯桌,上菜和備料我覺得都滿方便的
https://imgur.com/8Ook9Xy.jpg
https://imgur.com/rN3XGOc.jpg
https://imgur.com/3Eiaybg.jpg
這是客廳,其實看她獨自帶兩個小孩覺得佩服~!
https://imgur.com/IKBBg5I.jpg
我自己的家目前是建商標配的封閉式廚房,
若以後換房子搬新家會傾向找開放式的,或把廚房改成開放式
說真的夏天窩在廚房覺得自己像在三溫暖+烤箱裡,汗如雨下,
非常的痛苦,
再來就是開放式廚房在料理備料時能使用的空間較足夠。
我自己是常常得把備料的東西放在飯桌上,因為廚房空間不夠大。
若因為開放式廚房改變烹調方式,減少油煙
其實也沒什麼不好,
之前有看過相關節目報導提到,
台灣得肺腺癌的族群大部分是愛做菜的主婦和台菜廚師
印象很深的是他們在餐廳廚房訪問一個中年廚師,
他說前一個廚師因為得肺腺癌走了...(落寞狀)
還有訪問一個曾經得肺腺癌的主婦,後來她炒菜都是戴著口罩炒。
無論廚房是什麼樣的型態,覺得盡量朝減少油煙的方向還是對健康較有益。
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