Re: [討論] 柯糞快來一蘭拉麵

※ 引述《kero2377 (愛gina福利熊)》之銘言： : 推 platinum500a: 我蠻喜歡吃的欸 拉麵裡面它算我前三 27.52.35.63 04/02 00:18 : → platinum500a: 名的 27.52.35.63 04/02 00:18 : → platinum500a: 哇靠 大家批成這樣就順便推薦好的拉 27.52.35.63 04/02 00:19 : → platinum500a: 麵啊 27.52.35.63 04/02 00:19 我們先從博多拉麵談起，とんこつラーメン，一般會翻豚骨拉麵。 這是以博多最有名，一蘭本店也是在博多。 但我去博多絕對不吃一蘭，因為有更多「道地」的博多拉麵。 多道地？ 他媽的20公尺外就聞到豬骨的騷味了啦幹！！！！ 這是博多拉麵的特色，熬豬骨熬出乳白色湯頭。 有名的，「博多 一幸舍」 https://i.imgur.com/fAwq8YZ.jpg 香氣十足 https://i.imgur.com/MHJRv5y.jpg 另一家「一双」也不錯，店內裝潢稍微沒有一幸舍那麼好看但味道也棒。 https://i.imgur.com/ygVb6r8.jpg 因為博多拉麵的起源是擺攤，所以用熟的快的細麵，硬度隨客人需求調整。 不光是「硬/普通/軟」而已，在硬的上面還有「超硬」。 甚至有些店還是「過水掉點粉」的硬度，我平常是吃「超硬」(ばりかた)。 如果覺得這種豬骨味太重的話，可以考慮去熊本，新幹線40分鐘吧。 熊本拉麵 黑亭 https://i.imgur.com/2MYVC3W.jpg https://i.imgur.com/waUBZVi.jpg 熊本拉麵的特徵就是灑上蒜焦粒跟香蒜油。 但缺點是湯頭其實層次感很弱(以「一地的代表性拉麵」來說)。 畢竟有了蒜味就是80分，湯頭弄得好85分，湯頭差一點78分，差異不大就常被忽略了。 不過旁邊這碗熊本魯肉飯就是爆好吃，很有台南滋味，甜甜的。 https://i.imgur.com/CtTKQOb.jpg 把拉麵裡的蛋黃拿過來弄成蛋黃拌魯肉飯，相信台中以南的人都會喜歡。 說起來，到熊本我比較推薦吃這個： 「太平燕」 https://i.imgur.com/ts26FnY.jpg 類似拉麵湯頭再配上冬粉 https://i.imgur.com/6glsBoE.jpg 湯頭的滋味跟層次感都在一般的蒜味熊本拉麵之上，不但清爽好吃，冬粉的口感也棒。 比起靠蒜味蓋過一切的熊本拉麵，太平燕各家店都很講究湯頭水準，也都蠻好吃的。 這篇就這樣介紹北九州的兩地拉麵。 我好想飛日本...T_T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.160.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1585758849.A.536.html