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[問卦] 在肉丸子內參入碎麵包塊,的目的是什麼呢?

最新2024-04-15 13:23:00
留言69則留言,36人參與討論
推噓27 ( 28140 )
剛剛看到一個訂閱達到上百還是千萬的韓國YTer 的一支迅速做菜短片 做一道"番茄醬肉丸子" 有趣的是,第一個就是把麵包切小塊,之後揉進肉丸子裏頭 在肉丸子內參入碎麵包塊,的目的是什麼呢? -- ────────────────────
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竹圍G叔云: 一輩子倫班買不起房巴 笑死 總之 窩川威武 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.110.105 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1713119227.A.CC4.html

69 則留言

railman, 1F
丸子223.137.55.66

OPPAISuki, 2F
就是加澱粉的意思啊218.172.86.219

a27588679, 3F
純肉成本太高 混入便宜的澱粉180.177.33.135

GSHARP, 4F
黏著劑 塑形 不會太硬1.169.120.147

jhjhs33504, 5F
添加不同強度的麵筋增加口感36.228.27.104

george31708, 6F
純肉會容易散掉啊123.195.25.55

Osmium, 7F
濫竽充數39.15.17.117

Dinenger, 8F
偷工減料27.53.128.75

Jimny5566, 9F
降低成本變便宜的肉,早餐店的漢堡肉有1.165.117.242

OPPAISuki, 10F
丸子都會加澱粉 只是用麵包代替而已吧218.172.86.219

Jimny5566, 11F
跟這種做法異曲同工之妙,含肉率大降,1.165.117.242

whitenoise, 12F
好聽是增加口感,實際是偷工減料42.77.181.40

linda17a3, 13F
[問卦] 在肉丸子內參入碎麵包塊,的目的是什麼呢?

Jimny5566, 14F
成本少超級多,你以為的漢堡肉不是漢堡1.165.117.242

Jimny5566, 15F
肉。還有你看到的漢堡餐車都要上百多元1.165.117.242

Jimny5566, 16F
,沒亂加純肉就會這麼貴1.165.117.242

Jimny5566, 17F
另外早餐店的漢堡肉很多都是用你沒吃過1.165.117.242

whitenoise, 18F
商人為了多賺錢是不講武德的42.77.181.40

Jimny5566, 19F
的部位,像是你買豬肉絕不會買到豬陰唇1.165.117.242

Dinenger, 20F
你以為不用純肉就會比較便宜 你太錯了27.53.128.75

Strasburg, 21F
麵粉包在外面能接受 絞在裡面很奇怪?116.241.198.224

Dinenger, 22F
你以為很貴的就一定是純肉 看不起誰呢27.53.128.75

Jimny5566, 23F
豬覽叫豬肛門豬子宮等等的體內器官1.165.117.242

Jimny5566, 24F
通通加進早餐店漢堡肉1.165.117.242

OPPAISuki, 25F
反正加科技與狠活 也吃不出來 調味料218.172.86.219

Dinenger, 26F
所以我不太喜歡吃火鍋料 還有這種丸子27.53.128.75

Dinenger, 27F
加工類食物 我只吃原型食物27.53.128.75

Dinenger, 28F
丸子我只吃睪丸 給你們參考27.53.128.75

OPPAISuki, 29F
熱狗的肉啦218.172.86.219

Dinenger, 30F
魚丸沒有包餡的都是次等魚丸27.53.128.75

Dinenger, 31F
吃到沒有餡的魚丸我會生氣 都是魚漿27.53.128.75

Jimny5566, 32F
反正送驗的時候驗的出豬肉成份就就好,1.165.117.242

Jimny5566, 33F
沒有說一定要什麼部位的肉1.165.117.242

loserloser, 34F
保濕 還有增加黏濁度= =114.45.166.78

kobedalanpa, 35F
幹你媽的豬陰唇,你這樣我以後怎麼吃125.228.53.183

kobedalanpa, 36F
不敢買了125.228.53.183

sobiNOva, 37F
一堆不會做菜的在那幻想ㄟ笑死125.229.209.154

sobiNOva, 38F
歐美的肉丸本來就會加麵包粉 沒麵包粉就125.229.209.154

sobiNOva, 39F
加麵包阿 大驚小怪什麼??125.229.209.154

stratege, 57F
保持水分啦114.39.105.28

greattower, 58F
會散掉223.137.98.134

greattower, 59F
加上要保濕223.137.98.134

tinybunny, 60F
吃不完的麵包消耗一下106.64.168.191

ChikanDesu, 61F
蓬鬆49.216.192.252

tom80114, 62F
這就是神秘的第六味 ——- 酥115.43.54.92

hqu, 63F
肉貴 麵包便宜啊 但他們會說增加口感223.200.69.100

lilith1234, 64F
自己去試做就知道了,純肉餅口感太硬114.39.179.215

lilith1234, 65F
不好吃。114.39.179.215

sunnyyoung, 66F
要澱粉 煮了有漿糊的黏著功能101.12.24.185

aethe, 67F
這板都沒在做菜的,加麵包屑是鎖住湯汁用76.176.139.44

aethe, 68F
的,做過漢堡排就知道,純肉沒加麵包屑煎76.176.139.44

aethe, 69F
出來湯汁容易流失,口感也不好76.176.139.44

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