Re: [問卦] 欸！ 日本的飯為什麼這麼好吃啊

米要好吃三要素 米 水 電鍋 其中米佔5 0%好吃程度 再來是電鍋40% 之後是水10% 當然這裡的水不能說什麼用垃圾水 餿水 就是正常能飲用的水 什麼礦泉水 山泉水 或者說什麼名泉的水 不然就是自來水 但是基本上能飲用的水之後 差距就會很小 再來就是電鍋的差別 同一款米 一樣的作法下不同電鍋就是會產生不一樣的口感 這當然是一分錢一分貨 然後再搭配著電鍋技術的提升 但是基本上IH壓力鍋以上 差距彼此就很小的 差距出現在 大同電鍋 傳統電鍋 IH電鍋 IH壓力鍋 這四種等級以上 接著就是米了 吃過幾十種日本米後 我個人最愛的是秋田米あきたこまち 彈性 黏性 甜度對我來說剛好適中 但是不等於日本沒有爛米 什麼一般中華料理5-600日圓還飯吃到飽的 日高屋這些的米都很爛 日本吉野家用的是ミツヒカリ 全日本的ミツヒカリ都是吉野家在使用 すき家是我最不愛吃的 因為ひとめぼれ和コシヒカリ我都覺得普通 松屋則是用國產米去混合的 口感比較豐富 然後他們旗下的松のや用的就是あきたこまち 所以我挺愛的 總之 總比台灣一堆餐廳用低劣不知道哪來的米好多了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.133.216.209 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1713082554.A.D7E.html