[問卦] 看了一篇中國論文, 感覺2017那篇可以丟了

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10815087/ 2024, 1月的論文 採集四川秦巴山黑木耳種植區的唐菖蒲伯克氏菌 還有一些致死亡事件過的菌株標準品來做培養實驗和基因分析 發現成長期和乾燥中的黑木耳表面都抓得到菌種 培養環境: 1.Single-Strain Culture on PDA Medium, PDA培養基 48小時 2.Co-Culture with Rhizopus Oryzae on PDA Medium Twenty-six isolates and three standard, PDA+米根黴共生 48小時 3.黑木耳水 72小時 實驗結果: 圖1A PDA和黑木耳水的組別有養出BA(米酵菌酸)的組別算少 共生PDA的組別最多 從黑木耳種植區採來的菌26株中有84.6%能被見為是椰毒亞種 其中14株能在米根黴共生PDA上產出超過0.25mg/kg危險值的PA 顯示黑木耳種植區普遍與持續性的汙染 值得注意的是"很毒的株"在三者中都能產出足夠的BA 最毒的NC18組別比造成四死的Co14組別製造了多出4-6倍的毒素 NC18 and NC22 produced bongkrekic acid in tremella [26], chow fun, and rice noodles. It was unexpected that the contamination scope of B. gladioli pv. cocovenenans covers various food items and the result is consistent with the point that the gene of B. gladioli has strong plasticity to adapt to different habitats [27]. 圖1B 把NC18, Co14和NC22(比較不那麼會生毒的)放在各種東西上 銀耳 牛河 米麵 新鮮黑木耳 (30ml水, 20g的東西), 保持在26度三天 結果Co14在銀耳, 牛河, 新鮮黑木耳上都能產出超過食品安全值的BA 在銀耳和黑木耳上達到致死值 而NC18在牛河上也能達到危險值 當初印尼的DSM11318在木耳上也有產生0.045g/kg左右的BA但未達危險值 米麵上也有產生, 只是未達危險值 看起來一點也不需要油脂, 光是用銀耳, 黑木耳, 牛河(河粉)中本身的油脂就夠了 此研究結果顯示唐菖蒲伯克氏菌能夠適應各種食物 木耳和唐菖蒲伯克氏菌被認為有微妙的關係 唐菖蒲伯克氏菌可以吃木耳, 而BA和毒黃素(另一種毒)可以抑制木耳的成長 而在米根黴共生中分泌更多可能也是為了細菌黴菌互相關係的保護而使用 Above all, the fact that black fungus is frequently infested by B. gladioli pv. cocovenenans is confirmed in this study and the ensuing the food safety problems were serious threats to black fungus industry and the table safety of edible black fungus. 總之 黑木耳上有唐菖蒲伯克氏菌的現象非常常見, 而且面臨重大威脅 剩下基因分析給會看基因分析的人去看 -w- 加註: 我本來也是看2017的那篇 那裡寫椰肉會中, 要多油酸的環境才會產生BA 裡面寫中國的玉米推測也是有油脂給他產生, 這個推測就有點奇怪了 玉米是有多少油脂? 所以可以看出那篇是以印尼為研究基礎的一系列文章的review 木耳他完全沒有寫到 過了一天我想了想 而中國為基礎的很可能是另一個不同的環節 有可能椰肉, 玉米, 木耳根本是三件事 所以我就特別去找了維博看能不能找到什麼東西 然後發現銀耳有中毒事件, 而且還不少 然後再查東查西就剛好看到這篇..... 這篇其實點出一個全新的可能: 如果有一個黑木耳上面有致命菌種, 當初沒有好好日曬乾燥 保存受潮, 泡開時泡了太久, 這些因素個自或一起發生的話 是很可能會中毒的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.14.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711743174.A.826.html