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[問卦] 不能吃米製發酵產品,那鹽麴呢?

最新2024-03-29 13:48:00
留言23則留言,10人參與討論
推噓4 ( 5117 )
什麼是「鹽麴」? 鹽麴是由米麴、鹽和水混合 經發酵而成的產物 而米麴 是以米為基底進行麴菌發酵後的產物 等等 不是說不能吃米製發酵產品 會有什麼米酵菌酸 鄉民沒吃過鹽麴調味的料理嗎? 鹽麴使用到現在為何沒出問題 有沒有米發酵的八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.17.179 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711682361.A.901.html

23 則留言

nekoares, 1F
鹹成這樣應該不會有事吧...111.248.96.172

a94037501, 2F
麴菌不就特定細菌發酵114.37.183.247

puritylife, 3F
還要中性 還要有一堆油脂 還要剛剛好211.20.88.40

supervisorz, 4F
米酵菌酸跟米沒有關係...49.159.209.94

puritylife, 5F
有那種菌還剛好是優勢菌種211.20.88.40

puritylife, 6F
要有一大堆剛好才有機會產生好嗎211.20.88.40

supervisorz, 7F
主要是椰子木耳玉米馬鈴薯產生的49.159.209.94

puritylife, 8F
鹽麴根本就不會有這種問題211.20.88.40

KSHLO, 9F
現在不是恐慌食物 而是找到寶林源頭60.248.106.181

KSHLO, 10F
但我猜明天媒體會開始理盲製造恐慌60.248.106.181

wake7078, 11F
你可以實驗加米酵菌220.128.98.54

wake7078, 12F
發酵成功後再食用220.128.98.54

g1254501, 13F
鹽麴是發酵過的米去做的啦 已經發酵過有163.27.142.243

g1254501, 14F
加了30%的鹽是要怎樣讓雜菌繁殖?163.27.142.243

MartianIT, 15F
鹽麴是真核生物黴菌 不是原核生物細菌71.233.74.239

puritylife, 16F
不用明天 近幾天就一堆鄉民在制造了211.20.88.40

puritylife, 17F
我都懷疑這些人的智商了211.20.88.40

AFROGUNSO, 18F
米麴是優勢菌種有優勢環境36.229.248.77

AFROGUNSO, 19F
連表親黃麴菌都會被抑制 要怎麼長36.229.248.77

bdbdbdbd, 20F
米酵菌酸只是名字有米,不是因為米產生223.139.4.58

bdbdbdbd, 21F
,粿條河粉的成分不是純米,還有一堆其223.139.4.58

bdbdbdbd, 22F
他澱粉,包括玉米澱粉、馬鈴薯澱粉,自223.139.4.58

bdbdbdbd, 23F
己去查食品標示223.139.4.58

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