Re: [問卦] 米其林是智商稅的八卦

本魯是覺得還好啦。 畢竟， 當你要去陌生的地方想找家好餐廳時， 憑空搜尋並不是那麼容易， 有時也會充斥各種業配， 所以有這種指引存在是蠻好的， 本魯也蠻感謝米其林指南， 讓本魯在世界各地吃了不少真的很棒的餐廳。 不過，任何指南的存在都是「參考」用， 而且這個指南畢竟是少數人做成的， 他們的偏好、習慣、評分標準跟願付價格， 可能都跟你不太一樣。 因此，實際上好不好吃或值不值得， 還是得看自己為準， 並不是米其林三星就絕對是完美體驗 （本魯吃過覺得味道真的很糟的）， 也不代表沒上米其林指南就是普/爛餐廳， 畢竟少數人做的評鑑， 不可能涵蓋的了所有的餐廳。 此外，說真的， 本魯覺得不同地區的評鑑標準真的不太一致， 不同類型料理的評鑑標準感覺也不太一樣， 很常會有那種「這間也能得X星」， 「這間在X國應該只有X星吧」之類的想法。 以本魯的飲食偏好， 本魯覺得評法式料理還蠻準的， 偏歐美風格的創新/創意菜也還算中肯， 但評東方菜（中國、日本，含創意/創新）， 則是真的看看就好， 當然也有很不錯的， 但多數會覺得「同樣價位可以找到更好吃的」。 此外， 雖然服務從來不是米其林的評比項目之一， 但在多數的米其林餐廳（當然有例外）， 都可以期待享受到不錯的服務， 所以如果只是想要體面的請一餐飯， 很多米其林餐廳確實是不錯的選擇。 像本魯覺得天香樓沒有好吃到值得一星， 但這是請外國人吃飯的首選之一。 （最主要是還算好訂位，看起來乾淨， 服務好，服務人員英文/日文流利） 至於如何找到好吃的餐廳， 本魯倒是覺得不見得要拘泥於米其林， 其他各類的評鑑或榜單也蠻有參考價值的。 像是World’s 50 Best， 本魯覺得應該正名為World’s 50 “Hottest”， 去用名次排世界餐廳的美味程度， 基本上就是個屁， 但看這個榜單， 至少可以掌握全球目前最夯的餐廳有哪些， 如果只是要幫IG找題材看這個榜單就夠了。 他們不錯的一點是針對區域也有評比， 特別像是拉丁美洲跟中東/北非這些地方， 讓平常不被注意的美食市場能登上國際舞台。 另外本魯自己蠻常看的還有OAD、La Liste， 跟Les Grandes Tables du Monde， 當然涉及排名依然是屁， 但裡面的餐廳量還不少， 如果是要找歐洲餐廳可以參考一下。 至於其他地區性的，也可以找找， 日本的Tabelog， 義大利的Le Soste跟Gambero Rosso， 評歐洲為主的Gault & Millau， 都可以參考參考。 參考完配合找別人的食記， 大概就可以開始嘗試一些餐廳， 慢慢的你會發現你的喜好跟某個評鑑比較近， 或跟評鑑中特定類型/區域的餐廳比較符合， 或剛好口味跟某個作家一致， 那麼恭喜你，找到了一個絕佳的參考指標。 當然，在這不斷trial and error的過程中， 你會發現有些評鑑對你確實是智商稅， 跟有些作家唬爛功力一流， 很明顯就是收錢辦事， 或好吃程度跟價格呈絕對正比， 那你就知道可以不用特別去看了。 如果嘗試過了覺得米其林指南是個屁， 那恭喜你，未來可以省很多吃飯的錢。 本魯個人是不會把他叫智商稅啦， 至少他幫忙你迴避了很多餐廳。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1708319043.A.F92.html