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[問卦] 各位鄉民,土豆發芽可以吃嗎?
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含
量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜
食用發芽的土豆。
各位鄉民土豆發芽還可以吃嗎?
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