[問卦] 驚！館長便當成本獲利被算出來了？

剛剛館長直播點開這影片，聊天室要他看完 連鎖餐飲老闆完整分析，館長陳之漢便當成本與獲利「大公開」。 https://www.youtube.com/watch?v=-rhGg6jSmgg 專業餐飲經營人，過億企業家，旗下多個餐飲品牌，其中健人餐廚有10多家分店 影片不到9分鐘，有字幕，所有算到的都有清楚易懂的圖表 很多精細計算，從食材到筷子都有 影片算到每道菜1克多少元，還保留小數點，連館長說的肉的耗損也有算 （飯用米其林等級，肉菜計入時價漲跌考量、包材為萬福報價，詳細計算自己看） 最後算出來是： 便當食材＋包材共108.73元 抓整數110元±10%=120元 毛利： 220-120=100元 260-120=140元 毛利率50% 淨利：0% 人事成本30% （高薪資、含勞健保） 房租＋攤提10% （自己門店平均值） 水電費3% （百萬營收快餐平均值） 發票5% 其他支出2% 所以有沒有割韭菜？價格合不合理？ （影片有，自己看） 後面說明目前問題在哪與如何改善 （這邊講蠻多的自己看） 館長一邊生氣一邊耐著性子看完後 評論也很簡短 大概三句話： 毛利120 不用算人員場地嗎 沒賣過260 一個便當不只120 成本不對 差滿多的 旗下一堆餐飲品牌...還有10幾間健人餐廚...怎麼會算成這樣... 這算法有問題吧？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.152.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1682011752.A.382.html