[問卦] 煎魚不沾鍋的方法?

看板 gossiping
作者 s27052705
時間 2022年08月06日
留言 74則留言,52人參與討論
推噓 31  ( 33推 2噓 39→ )

家裡是用鑄鐵鍋啦 每次煎魚魚皮都會黏在鍋底越煎越焦 然後整條魚就看起來很醜 有沒有煎魚不沾鍋的方法啊 卦? --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.119.80 (臺灣) ※ 文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1659750116.A.A1B.html
1Fhsuehhm: 用不沾鍋啊111.241.108.101 08/06 09:42
2Fdeepdish: 買不沾鍋220.134.89.190 08/06 09:42
不沾鍋之前買過但塗層全掉了。。。
3Flinqqq007: 油+火候 175.181.187.58 08/06 09:42
4Fn1031: 不就用不沾鍋?114.136.252.184 08/06 09:42
5FNewtype: 寬油伺候42.75.241.98 08/06 09:42
6Ffiremothra: 油要多!鍋要熱! 油太多還能倒掉。油36.239.2.73 08/06 09:43
7Ffiremothra: 太少只能失敗而已 36.239.2.73 08/06 09:43
冷鍋放油還是熱鍋放油?這有差別嗎好奇問?
8Ffantasyth: 寬油煎香煎脆72.166.97.130 08/06 09:43
多寬
9Fscum5566: 叉起來用烤的 很難?111.252.89.132 08/06 09:43
沒這麼大的烤箱叉起來烤啦
10Fchigo520: 加油 魚體抹鹽抹粉 油熱了才下魚125.228.244.66 08/06 09:44
原來抹鹽有幫助(筆記
11Fao5566: 先蒸熟後油煎外皮啊 不然就油多讓魚游游116.59.130.147 08/06 09:44
還能在裡面游嗎
12Fkino056: 用火雲掌42.73.170.69 08/06 09:44
13Fchigo520: 然後要煎到表皮都乾了才能翻面125.228.244.66 08/06 09:44
有時候很難判斷表皮到底乾了沒,想翻起來看就黏住了
14FChengHero: 叫Uber42.72.8.106 08/06 09:44
15Febod221: 現在有賣煎魚粉,可以試試 36.229.194.91 08/06 09:47
還有這種東西0.0
16FYahweh: 魚擦乾一點 油要夠熱 就這樣 油其實不用多 118.169.157.82 08/06 09:47
17Fchachayu: 高溫油多101.136.189.85 08/06 09:48
半煎炸!?
18Fabian: 擦乾 抹粉 熱鍋 熱油 114.36.115.236 08/06 09:48
麵粉就ok了嗎?還是一定要煎魚粉
19FBBQ2591: 魚魚騰空 不要碰到鍋底 保證不黏鍋 110.26.170.59 08/06 09:48那
怎麼煮啦
20Fcrazystyle63: 油的話熱鍋冷油,或抹蛋液或拍點粉114.136.152.130 08/06 09:48
之前都冷鍋放油XD
21FYahweh: 鍋子熱到放一點水下去立刻變水珠滾來滾去 118.169.157.82 08/06 09:48
22FYahweh: 放油加熱熱到出油紋 就可以下魚了118.169.157.82 08/06 09:49
原來還要出油紋。。。我都冒一點煙就放了
23FUber: 買熟成過的魚 114.34.53.226 08/06 09:50
24Falex00089: 不沾鍋是消耗品 42.77.45.11 08/06 09:51
25Falex00089: 不然就是油要夠多 42.77.45.11 08/06 09:51
26Ffrank355571: 裹蛋液 101.12.20.32 08/06 09:52
27Fgaym19: 寬油伺候 49.216.184.163 08/06 09:53
※ 編輯: s27052705 (122.118.119.80 臺灣), 08/06/2022 09:53:19
28Fasdfgh0920: 不沾鍋要換新的啊 27.52.106.36 08/06 10:03
29FDPP48: 買好一點的不沾鍋 1.200.152.133 08/06 10:04
30Ffinger213: 太白粉抹厚一點118.231.216.245 08/06 10:06
31FColitas: 用不沾鍋無誤 173.230.64.84 08/06 10:06
32FKTR5566: 熱鍋熱油 去看王剛影片就知道了 114.42.113.159 08/06 10:11
33Fmj316: https://youtu.be/OD5MFtNOcc8 220.132.17.26 08/06 10:12
34Fmj316: 這片你看ㄧ下應該就能解決了,講解的很清 220.132.17.26 08/06 10:12
35Fcvnn: 鍋要夠熱 再下油 魚再下 魚可以抹一點點粉 218.172.35.215 08/06 10:17
36Ftaimu: 不是有人做過實驗??? 金屬孔隙要填滿 36.233.78.220 08/06 10:18
37Ftaimu: 加熱讓孔隙變大 水氣蒸發 36.233.78.220 08/06 10:19
38Fchanollili: 熱鍋冷油 114.42.222.63 08/06 10:26
39Fsteffenlee: 熱鍋(冒煙)冷油 油再加一點鹽 111.249.196.22 08/06 10:26
40Fsteffenlee: 一開始不要動它 要等半熟再震動翻面 111.249.196.22 08/06 10:27
41FJimmyWei: 魚擦乾,萊頓弗羅斯特,油的溫度看食材 36.236.238.47 08/06 10:28
42Fsteffenlee: 一開始不要動它 要等半熟再震動翻面 111.249.196.22 08/06 10:28
43FJimmyWei: 的含水量 36.236.238.47 08/06 10:28
44Fjinmin88: 我原本也是用鐵鍋 但是為了不沾油溫跟 110.26.225.198 08/06 10:29
45Fjinmin88: 油都放很多 之後就乾脆買不沾鍋 110.26.225.198 08/06 10:30
46FKamelie: 用烤箱烤 42.77.83.100 08/06 10:33
47Frickphyman42: 買新的不沾鍋啊 122.147.22.212 08/06 10:37
48Fhicjgogogo: 熱鍋熱油114.137.244.158 08/06 10:38
49Fcue: 不沾鍋本來就是定期要換220.143.238.253 08/06 10:38
50Fjimmykuo123: 鍋子裡放一碗公水 然後把魚放在盤子125.229.105.144 08/06 10:40
51Fdolphinfish: 聽說鍋子煎魚前擦一下薑片有效 1.174.246.236 08/06 10:46
52Faqasia: 開火,鍋乾倒油,油熱煎薑片,薑乾夾出,下魚 1.200.12.70 08/06 10:53
53Ftw15: 塗層掉了買新的鍋子啊==203.204.123.174 08/06 10:59
54Ftw15: 然後鑄鐵會沾很簡單啊 就你油不夠熱203.204.123.174 08/06 10:59
55Ftw15: 有沒抹鹽沒差多少 油溫問題 從來都沒啥203.204.123.174 08/06 10:59
56Ftw15: 然後煎就是在炸 連油都會沾先別聽花俏說法203.204.123.174 08/06 11:01
57Ftw15: 冷鍋放油 那是你用深鍋大量炸東西才用203.204.123.174 08/06 11:02
58Ftw15: 不沾鍋你買隻木製廚具 就比較不會刮壞203.204.123.174 08/06 11:03
59Fmaush: 用不沾鍋 111.83.34.127 08/06 11:03
60Fkarenyuko: 買氣炸鍋 180.218.0.244 08/06 11:14
61Fdou0228: 油熱就可以,一堆人不會煮喔? 223.137.243.23 08/06 11:19
62Fmarkkao456: 八卦支那一堆 馬的 42.79.191.179 08/06 11:19
63Fdou0228: 不要一直翻面 223.137.243.23 08/06 11:19
64Fbtaro: 油就對了 114.41.11.97 08/06 11:20
65Fbrucechu0319: 魚先用蔡英文照片醃10分鐘 114.136.79.215 08/06 11:21
66Fmhygkj: 先放兩三片薑片鋪底 起鍋再挑掉 也可以吃 220.132.108.36 08/06 11:23
67Fmhygkj: 還去腥 增加香氣 220.132.108.36 08/06 11:23
68Fmhygkj: 有些魚煎得時候根本不用油 溫度超過 魚油 220.132.108.36 08/06 11:26
69Fmhygkj: 會自然出現 220.132.108.36 08/06 11:26
70Fidlewolf: 熱鍋熱油 不會煎就油多加一些 之後倒掉 36.236.160.249 08/06 12:23
71Fidlewolf: 至於不沾鍋喔 儘量別拿來煎東西 都是掉 36.236.160.249 08/06 12:24
72Fsiren1122: 油要夠熱 魚要擦乾 114.39.153.18 08/06 12:24
73Fidlewolf: 塗層 再貴的都一樣 沒多久就一堆坑洞 36.236.160.249 08/06 12:24
74Fs207190514: 放油啊 223.138.59.57 08/06 14:04

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