[問卦] 自製生麵 要用高筋還是中筋麵粉?

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作者 yoyodiy
時間 2021年04月08日
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嗨 本魯失業八年自耕農 失業的生活總是那麼平凡無實 生活中找尋樂趣 成了日常 最近除了農耕 找到了新的樂趣 烹飪 手邊剛好有韓式春醬 準備來做韓式炸醬麵 買現成的麵 太無趣 手邊也有麵粉 自己做生麵 無添加又有趣 但一般來說 做炸醬麵麵條 要用中筋還是高筋比較好? 有八卦嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.93.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1617874845.A.A68.html
1Fhigameboy: 用橡皮筋 04/08 17:40
2Fpionaero: 豬腳筋 04/08 17:41
3Fkevinpc: 我做普通麵條是用中筋,炸醬麵要用哪種麵條沒研究 04/08 17:41
4Fhighyes: 岳父 用中筋麵粉就可以了! 04/08 17:41
5FQaaaa: 必選高金 才會QQ 04/08 17:41
6Fcytotoxic: 中筋 很累 你會發現不合CP值 04/08 17:42
7Ftaleschia: 蜀漢老麵 04/08 17:42
8Ffp737: 低筋才爽 04/08 17:43
9Fmoai513: 繞過去QQ包筋麵粉 04/08 17:43
10Fcytotoxic: 中筋 麵包這種 做起來CP值超低 04/08 17:44
11Fderrick1220: 去巷口麵店買很難 04/08 17:44
12Fmpyhacct0443: 英筋麵粉比較好吃 04/08 17:45
13FBBKOX: 用鯰魚麵,小當家做過 04/08 17:46
14FBBKOX: 供你參考 04/08 17:46
15FGGinler: 繞過去巷口買 04/08 17:46
16FMachoMan217: 從頭開始製作食材烹飪是一種樂趣 只會叫人家去外面 04/08 17:47
17Fy800122155: 直接繞過麵粉做出麵條啊 04/08 17:47
18FMachoMan217: 買的也真的是 只能說你興趣不在這不用勉強 04/08 17:47
19Fmovieghost: 做趣味的可以 不然真的不夠工錢 04/08 17:49
20Fmoai513: https://youtu.be/jqhOnYVXFS8 04/08 17:49
21FRoundb: 繞過製麵步驟,直接煮湯 04/08 17:51
22Fminoru04: https://youtu.be/8-WYw8qdyYU 看這頻道 04/08 17:52
23Fpttouch: 學麵非麵裡面包魷魚絲就有彈性了,不過認真回是中筋 04/08 17:53
24Ftonyycool: 蜀漢老麵 04/08 17:54
25Fincandescent: 用洽發彩虹高筋 個人覺得不錯 04/08 17:56
26Fjim1122: 烏龍麵要用兩筋 04/08 17:56
27FKCKCLIN: 千年老面 04/08 17:57
28Fmintale4867: 其實你可以都試試 甚至中高筋混合去配比例 04/08 17:59
29Fincandescent: 一般做麵條都中筋 但高筋也不錯 剩的可以做麵包 04/08 18:01
30Flinceass: 隨意 看你喜歡什麼口感 04/08 18:09

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