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看板Gossiping
作者zxc881230
標題

[問卦] 熱炒店在炒飯時為何能一直甩 不黏鍋啊

時間
最新2021-03-03 16:37:00
留言159則留言,124人參與討論
推噓78 ( 84669 )
如題 每次看熱炒店都是大火配大鍋 就很療癒 然後都能一直甩飯 不黏鍋 節奏感十足 是因為油下很多才能甩嗎 還是鍋子或是炒冷飯的關係嗎 阿肥試過加很多油或是冷飯都做不到 熱炒店那種感覺的炒飯 他們的秘訣到底是什麼 有卦否 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.164.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1614673151.A.10A.html

159 則留言

odahawk, 1F
熱鍋熱油

higameboy, 2F
要下蛋

kcclasaki, 3F
樓下用一個字形容自己的身材

nekoares, 4F
夠熱

zax12321, 5F
首先 油鍋燒熱 加入適量的油滑鍋

ppptttqaz, 6F
寬油
先下油還是蛋?
※ 編輯: zxc881230 (1.173.164.65 臺灣), 03/02/2021 16:20:31

theeht, 7F
鍋要夠熱

easyfish, 8F
溫度夠高

littlegreen, 9F
油很多+鐵鍋+一直甩

LAKobeBryant, 10F
油 水份 鍋熱

odahawk, 11F

theeht, 12F
210度以上 去買紅外線測溫槍來用

widec, 13F
炒飯就是要大火配大鍋

samm3320, 14F
一般人用不沾鍋炒就好惹

kcclasaki, 15F
熱炒店炒飯好好吃
有的熱炒店炒飯都屌打專門賣炒飯的
※ 編輯: zxc881230 (1.173.164.65 臺灣), 03/02/2021 16:22:21

zxc2331189, 16F
油要超多

ymx3xc, 17F
快速爐

nctugoodman, 18F
鍋子夠熱,達到萊頓弗羅斯特點

Lailungsheng, 19F
因為是民進黨員

ppptttqaz, 20F
先下油 下蛋會臭火焦

luche, 21F
怎麼不當場問手會不會痠???

dodoro1, 22F
n

walife, 23F
油狂加啊

zax12321, 24F
這是有原理的 而且真的不需那麼多油

nctugoodman, 25F
物體和鍋會產生一層蒸氣薄膜

nbg23456, 26F
鍋要熱,油不需多

rockho, 27F
熱鍋

widec, 28F
這也是女人沒辦法做的一門廚藝

widec, 29F
光是最後的大火大炒持續五分鐘 就很吃手臂的力氣

pisser, 30F
綠色甩鍋一流

gsm60kimo, 31F
沒有火大就沒有好吃的炒物

ProfessUX, 32F
必須先成為肌肉 8+9

milkBK, 33F
大火油多隔夜飯 再菜也都炒得起來

uf1276, 34F
因為很油

odahawk, 35F
我用碳鋼鍋,的確達到萊頓弗羅斯特點之後用油可以很少

UbaldJimenez, 36F
因為一定要把汗滴進炒飯裡,夠濕,又鹹又香又有營養

alex00089, 37F

movieghost, 38F
鍋熱 油夠 飯不要太溼

Vincent6964, 39F
炒飯(x) 油炒飯(o)

JASONGOAHEAD, 155F
用瓦斯爐火力太小,反而要用小火慢慢翻炒才會成功

good90150, 156F
不用小火吧,其實用最一般的生鐵鍋導熱就不錯了,只是

good90150, 157F
手腳沒專業的快火太大反而會焦,開中大火飯粒就會跳了

interact, 158F
鍋熱油多,想怎麼甩都行

horb, 159F
油。

horb, 160F
很多炒飯。飯盒跟炒飯底下是一層油

frankx, 161F
如果不是不沾鍋 炒飯就要寬油要不然會黏鍋

R1221104, 162F
不是要一直翻嗎?翻到手骨脫臼還要翻,美食節目不都有

R1221104, 163F
介紹?

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