[問卦] 廚師怎麼知道油燒到幾度?

看板 gossiping
作者 voohong
時間 2020年07月12日
留言 131則留言,119人參與討論
推噓 76  ( 80推 4噓 47→ )

誒誒又是我東南亞肥宅喇 每次看烹飪節目 廚師都會說要燒到多少度這樣 問題是我不可能把溫度計插進去炒啊 那到底要怎麼知道鍋子燒到幾度啊? 有沒有卦? --
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1FreCAPTCHA: 手指測過 07/12 18:59
2Fpdz: 用手摸啊 07/12 18:59
3Fjokerming847: 五樓都伸舌頭下去舔看看幾度 07/12 18:59
4Fbonfferoni: 用五樓懶叫測溫 07/12 18:59
5Fkenny888: 有測溫的儀器.... 07/12 18:59
6Fjim12441: 用手測 07/12 19:00
7Fnotea: 鐵砂掌 07/12 19:00
8Fdiabolica: 所以他廚師 你看節目肥宅 07/12 19:00
9Fantonny: 小精靈 07/12 19:00
10Fpengjoker: 泡泡 07/12 19:00
11Fpttchips: 舌頭舔一下啊 07/12 19:00
12Fpttchips: 如果舌頭熟了大概就140度 07/12 19:01
13FGolbeza: 老師傅憑經驗就知道 07/12 19:01
14Fsorrywow: 手下去3秒熟的話是180度 07/12 19:01
15Fglenmarlboro: 看出煙跟流動性 聽聲音 07/12 19:01
16FWJ: 專業的會用溫度計量 07/12 19:03
17Frodes: 用溫度計量 肥宅都會吧 = = 07/12 19:04
18FOceanpeter: 經驗 07/12 19:04
19Frodes: 憑感覺幾度 才是專業吧 07/12 19:04
20Fmagic1104: 潑水滴 彈的越快溫度越高 07/12 19:04
21Flinceass: 有溫度計 要不然看鍋和油冒煙程度 07/12 19:04
22Frodes: 做菜拿溫度計出來量 真的弱掉 07/12 19:04
23Finfo1994: 有溫度計 靠感覺也猜得出來 07/12 19:05
24FSTRO: 有經驗自然就能判斷了 07/12 19:05
25Fiwilltry: 用手摸阿 07/12 19:05
26Fmagic1104: 冒煙應該過熱了 除非鍋子很乾淨 07/12 19:06
27Fkumori: 廚師的眼睛有熱像儀啊 07/12 19:06
28FGoingMerry: 手指 07/12 19:06
29Fsomefatguy: 摸著鍋子那邊的溫度就能判斷 07/12 19:07
30Fgayday: 熱力學 熱流分析阿 參數都帶入就知道溫度啦 07/12 19:08
31FHELLDIVER: 你知道有溫度表吧? 07/12 19:08
32Fyasionl: 手摸了碰怕就是溫度到了 07/12 19:09
33Fbbo9527: 看煙的程度阿 經驗多了就大概知道幾成油溫了 07/12 19:10
34Fabel0201: 都插木筷子有冒泡就是油溫夠了 07/12 19:10
35FleamaSTC: 插筷子就大概知道了 07/12 19:11
36Forange22: 懶覺放在油裡 07/12 19:13
37Fhfiehfkjw: 紅外線 07/12 19:13
38Fs523698: 冒煙/聲音 07/12 19:13
39Ffiretim: 廚師眼睛都動過改造手術,有紅外線測溫 07/12 19:15
40Ftrylin: 可以插油溫計 07/12 19:16
41FArgusX: 喝喝看就知道大概幾度 07/12 19:16
42Ftrylin: 不然我是覺得180 220我分不出來 07/12 19:16
43Ftrylin: 120 180就插個竹筷看冒泡的程度 07/12 19:17
44FJimmywin: 他們會測紅外線光譜 07/12 19:18
45Fguanole: 眼睛除了可以看油溫 還能看戰鬥力 07/12 19:19
46Fpoiu98877: 一開始都用懶覺試 所以都很清楚 07/12 19:25
47Fyoyoyin0119: 經驗 07/12 19:28
48Fplusonezero: 我都用手指 07/12 19:29
49Fsunwill34243: 有紅外線溫度槍 07/12 19:29
50Fjuyac11: 經驗 07/12 19:30
51Fchucky: 有史考特 07/12 19:30
52Fshadowdio: 唯手熟爾 07/12 19:30
53Fkuro50624: 用手摸啊 07/12 19:31
54Fsmalldata: 用手指測 所以廚師的手都是傷 算是種職業傷害 07/12 19:31
55Fopengaydoor: 用手指戳一下就知道了啊 07/12 19:31
56Fabc1232579: 看油紋 手在上方測溫度 07/12 19:32
57FSyd: 不用廚師。我媽用看的也知道 07/12 19:32
58FRLH: 我也想知道 07/12 19:32
59Fck780910: 煙 07/12 19:32
60Flu19900217: 日料是滴粉漿判斷 07/12 19:33
61Fa129924: 你不知道嗎 廚師都是用手指測的阿 07/12 19:34
62FGhostchaos: 表面流動 07/12 19:34
63Fkipi91718: 筷子和煙 07/12 19:34
64Fhuhu0830: 放一根手指下去測 但一生只能測10次 07/12 19:35
65Foor1212: 職人真的猛,我高中汽車科實習老師,拿扳手鎖螺帽跟扭力 07/12 19:37
66Faa874125: 經驗 07/12 19:37
67Foor1212: 扳手一樣準 07/12 19:37
68FJoeChang5566: 你又知道沒溫度計? 07/12 19:38
69Fgamesame7711: 64樓 超好笑 笑死 07/12 19:39
70FFino5566: 用看的 筷子戳 手戳 測溫器戳 07/12 19:42
71Fccucwc: 有調理用溫度計你不知道嗎?就是直接插進去掛在鍋緣 07/12 19:44
72FSzss: 我看廚師都用湯匙試喝。 07/12 19:45
73Fmihono: 誰跟你說沒溫度計? 07/12 19:45
74Fklo578: 用熱顯像儀阿 07/12 19:46
75Fidlewolf: 有調理溫度計啦 老手就是憑經驗估的比沒經驗的準得多 07/12 19:46
76Fcoffee112: 手 07/12 19:54
77Fpongbao: 用尺量啊 07/12 19:54
78Ftuanlin: 1.靠經驗 2.有專用溫度計 07/12 19:55
79Fpaul26277: 廚師看的見紅外線啊 07/12 19:56
80Fyou495: 看滾的程度 07/12 20:02
81Ff33783378: 煙跟氣泡 07/12 20:02
82Fnyancatt: 我師父教我的手看筷子的氣泡 07/12 20:03
83Fdsa888888: 多做幾次感覺就行了 07/12 20:05
84Fqnonp2012: 其實老師傅還是有可能錯啦 只是有補救的招數而已 07/12 20:05
85FFreeKnight: 手指深進去量 07/12 20:05
86FOctur: 問鍋子啊 07/12 20:26
87Fdriftingjong: 油溫計 07/12 20:26
88Fworldark: 有溫度計 07/12 20:31
89FKID0924: 專業的都喝一口看看 07/12 20:33
90Ftso2054852: 每個的鍋子裡面都有一個精靈,問他會跑出來跟你說 07/12 20:37
91Fbinco: 十年以上的大廚都用手指試油溫。給你參考 07/12 20:38
92Fohrring: 怕燙幹嘛當廚師 當然是懶叫當溫度計噗滋度進去ㄚ 07/12 20:38
93Fnewper: 經驗吧,我看別人的身高體重也很準 07/12 20:41
94Fra88872: 用溫度計最準,一般沒那個時間, 07/12 20:43
95Fra88872: 看油紋,甩水測,滴麵糊,用筷子, 07/12 20:44
96Fra88872: 體感周遭溫度測,很多方法,畢竟天 07/12 20:44
97Fra88872: 天做的事做久就會熟練,不會熟練的, 07/12 20:44
98Fra88872: 就是在混的,也不會有機會上場。 07/12 20:44
99Flinyap: 有測油溫的溫度計啊 沒經驗就拿那個吧 07/12 20:45
100Fkimura0701: 被燙過就有印象了 07/12 20:51
101Freppoc: PV=NRT啦!教這麼多次還不會應用 07/12 20:53
102Frahit: 炸東西的話有油溫計 07/12 20:57
103Frahit: 煎就看油煙點吧 07/12 20:58
104Fhqu: 幹 就真的有測油溫的溫度計 07/12 21:02
105Faries5420: 油溫燒至六成熱 07/12 21:05
106FCanned: 有測油溫的溫度計 07/12 21:07
107Fklm619: 用手,廚師的眼睛大概也會職業傷害 07/12 21:12
108Fg4zoco196: 摸啊 07/12 21:15
109Fs87087: 買I鐵鍋 siri會講 07/12 21:17
110Fpionc: 油紋或手掌放上方感受 07/12 21:19
111FDirtyVegas: 就真的有測溫的阿幹 07/12 21:23
112FCenaC: 因為你是小丑 我是大師 07/12 21:27
113Fselvester: 廚師靠經驗 但紅外線儀還是比較準 07/12 22:15
114FUDK0821: 有溫度計啊幹 07/12 22:23
115Fadnzero: 我一開始也看不出來~多看王剛影片就知道 07/12 22:47
116FDFIGHT: 就溫度計插下去啊幹 07/12 22:50
117FMerman19: 我都用溫度計啦,給你參考 07/12 23:46
118Fgoldie: 料理溫度計 07/12 23:49
119Fsteve1012: 憑感覺一點都不專業 直接量就好了 07/13 00:39
120Fs207072s: 溫度計 或拿筷子戳下去看冒泡 07/13 00:42
121Fasdf6630: 紅外線感測隱形眼鏡 07/13 00:43
122Fdickhole5566: 手伸下去啊妳還有十次機會試 07/13 01:28
123Froger840410: 有油溫計啊 像鋼釘的那種 07/13 01:56
124FYcosmos: 手指測溫啊 07/13 06:26
125Fdodomilk: 真的用看就知道了,不過一般還是會用油溫計 07/13 06:36
126FSing0703: 測溫槍 07/13 07:46
127Fst2913sbck: 火精靈跟他說的 07/13 07:48
128Fpenne: 我都是把氣集中在眼睛就看的到了 07/13 08:33
129Fleon134: 靠波紋辨識 07/13 08:47
130Fm4tl6: 用手去試啊 07/13 09:12
131Fnekoares: 是有紅外線測溫槍啦。但我都用手摸 07/13 09:47

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