Re: [食記] 五喀辣(持平)

※ 引述《faroecd (Heaven)》之銘言： : internbar的推文整理如下: : 拜託大家口下留情吧，店家真很難做人，吃的間也儘量讓大家超過二個 : 小時，甚至多吃半小時，但因為後面還有訂位的客人，總不能讓後來的 : 客人站在門口看著時間已超過的客人時間超過，而不是用兇的或用吼的 : 針對這點嚴格要求服務生注重禮節，大家應該都可以感受的到。 第一句真的言重了...我想我們並不會去刻意要求什麼 不過用兇的用吼的就太超過了 不這麼做才是正常吧 今天大家推文的重點應該在於之前店家的承諾 幾位版友(在沒有客滿或其他人待位的情況下)依然被趕 並沒有人質疑服務生態度不佳之類 : 至於湯頭清淡，或許是本店堅持不加味素或人工調味料，因此湯頭 : 會比可以請大家比較一下其中的差異，至於肉類請記得不要煮一般坊間 : 火鍋太久，再好的肉也禁不起長時間高溫烹煮，至於炸雞能否挑選部分 涮肉的技巧我想對大部分的版友來說都是常識了吧 長時間高溫烹煮肉質老化這我同意 不過湯頭無味與否 並非個人說了算 個人口味不同 ╮(′～‵〞)╭ 但我們整桌都覺得太淡 這也是沒辦法的事情 不過堅持不加人工調味料的部分很是難得 值得稱許 : ，這恐怕要跟大家說抱歉，我想食材種類的決定權恐怕還是應該讓店家 : 來決定，如果客人們都向店家要求供應何種食材，恐怕會延誤出菜時間 : ，這樣受損的是客人用餐的時間，至於炸雞沒熟有血，應該是店家為求 : 快店供餐而節縮炸的時間，如果雞肉部分帶血，那真的是沒熟，請各位 : 記得告知服務員，店家會重炸新的一份，同時也會要求廚房人員注意炸 : 雞有無炸熟。 一開始我們並沒有企圖指定部位的念頭... 是服務生在點菜的時候先詢問的(於是點了雞腿) 不過後來過了五分鐘 又過來說現在只剩下腿骨和雞翅 這時候就有點難過了 那一開始別告訴客人可以選雞腿就不會那麼傷心 雞肉帶血這部分也有立即反應 不過服務生並沒有提出重新炸一份的補償 就算廚房真的重新炸一份 可能也沒有再一個45分鐘可以等待了 回想一下 昨天用餐的兩小時(一開店就進門) 開始吃後不到一個小時 加點第二次炸雞就被告知只剩下腿骨和雞翅 好不容易等到炸好又帶血真的很心酸〒△〒 這邊店家為供應顧客需求稍微修改品項(例如換成腿骨)可以接受 畢竟我們也不是奧客 非吃到炸雞腿不可(只是不想吃到帶血的雞塊怕拉肚子而已) 不過在開幕一段時間後還是無法調整步伐就危險了 : 最後是請大家多多包涵店家在忙中出的各種差錯，店家也很擔心影 : 響大家來店用餐的心情，所以在用餐品質上也一直自我要求，但用餐時 : 間上這一點實在很為難尤其是如果有遲到的客人，必須更容易認為用餐 : 時間不夠，而店家也一定會提醒大家要注意用餐時間，以免大家極興而 : 來敗興而歸。最後，店家再次向曾經來店用餐但感到不快的鄉民們致上 : 歉意，鄉民的建議和批評，店家都會用心聽並作為改善的依據，也感謝 : 鄉民們對於店家的支持和捧場，店家也會努力維持餐飲和服務的品 : 質，謝謝大家(代PO) 最後一段很誠懇 但一開始為什麼要說請大家口下留情這種話呢 前後對照之下誠意頓失... 有時候為了證明自己的清白舉出種種理由反而是一種失策 我相信要維持穩定的客源一定不容易 但若不願傾聽顧客的心聲 恐怕就更不容易了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)