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[問題] 麵攤用的胡椒

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最新2023-12-05 06:11:00
留言40則留言,19人參與討論
推噓17 ( 17023 )
請問一下 這種胡椒不是每個麵攤都會使用,不過我印象所及好吃的麵攤放的機會比較大。 看起來比一般白胡椒深色、顆粒比較粗 這種胡椒自己也買的到嗎? https://i.imgur.com/EW3MOvD.jpg
[問題] 麵攤用的胡椒
謝謝 ---- Sent from BePTT on my iPhone16,1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.155.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1701090973.A.E54.html

40 則留言

assassin653, 1F
胡椒鹽?
沒有鹽

jhengME, 2F
那是白胡椒粉受潮結塊
肯定不是

hito21, 3F
蝦皮有自己去搜...照片那罐應該是胡椒鹽喔 跟雞排那種一樣
真的沒有鹽

hito21, 4F
哪牌的站內吧我不想打廣告...避免廠商漲價

jetzake, 5F
所謂「調和胡椒粉」其實種類很多 不一定是哪一種

jetzake, 6F
常見的胡椒鹽、加上麵粉的酸辣湯用、加上辣椒的等等...

jetzake, 7F
每個牌子甚至產地都有差別 也曾經買過很不滿意的...

howardcd, 8F
老公仔標

hito21, 9F
樓上專業...

hito21, 10F
確實吃起來就像雞排店甘蔗雞附的那種 很香 自己炸薯條撒撒

howardcd, 11F
其實自己拿隨便一牌的胡椒鹽加味精也很不錯

DOWOPER, 12F
很多種類可以選啊,只要選有鹽的都不錯吧

tinybunny, 13F
五香胡椒粉? 菜市場雜貨店有大包裝

bluejark, 14F
湯用就食品材料行買到的吧 一個普通袋裝的

orangeccc, 15F
有的是綜合(黑白胡椒兩種香氣都有)
我覺得也有可能
※ 編輯: tengerinedog (1.165.155.45 臺灣), 11/28/2023 00:10:00

jior, 16F
看起來....好像沙子XD

hito21, 17F
全聯那種玻璃罐的太貴不要買 買大包的比較划算~

hito21, 18F
如果常煮還好 不常煮就買那種玻璃罐一小罐就50 很貴

bluejark, 19F
我想起來了就是寫古月粉的那種通常放桌上的不會很複雜

bluejark, 20F
這個就是單純的胡椒味但也很泛用

chenyei, 21F
看起來像是黑胡椒與白胡椒粉混合

Lailungsheng, 22F
不是飛馬胡椒粉嗎?

jetzake, 23F
像這種桌上的調味罐 通常很難防止熱湯的蒸氣讓它結塊

jetzake, 24F
所以比較常見孔洞比較大的容器 像這張照片就是用牙籤罐

jetzake, 25F
然後又因為孔洞大 比較常用調和胡椒粉 讓味道不容易過重

jetzake, 26F
這類調和胡椒粉大多加麵粉或是甚麼澱粉類讓它增量

jetzake, 27F
味道不會過重的同時 加到湯裡也不會有其他怪味

jetzake, 28F
售價通常也比純胡椒粉便宜 但是醃肉之類的用途就不好用了

jetzake, 29F
hito21說的那種玻璃罐裝 有的是純胡椒粉 那就比較貴了

jetzake, 31F
比如說像這種 就是所謂的調和胡椒粉

jetzake, 32F
要確實找到是哪一家的可能並不簡單...

l23456789O, 33F
營業用調和胡椒粉 光飛馬老公仔標小磨坊就各出好幾款

l23456789O, 34F
還有很多小牌子食品廠出的 其實自己調材料簡單也不難

happy30534, 35F
看起來是黑白胡椒混合

tengerinedog, 36F
感謝大家 下次去吃我來直接問老闆看看

pizzafan, 37F
以前台南嘉義夜市有某連鎖烤蚵+一夜干 那顆粒狀胡椒最頂

chunglee, 38F
老公仔標胡椒粉

vecuh, 39F
去中藥房買,現磨的又香又辣非常好吃

ffg1001, 40F
老公仔標、辣大姑都比小磨坊飛馬之類的好非常多

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