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[問題] 生醃料理會很難做嗎？

時間2022-11-16 20:04:51

最新2022-12-06 05:26:00

留言54則留言，30人參與討論

推噓25 ( 25推0噓29→ )

最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃有章魚、蝦子而最讓我想吃的是螃蟹料理！韓國的醬油蟹真的看起來很好吃但有點擔心自己處理不好更慘可能會吃壞肚子之類的想問各位煮飯高手像這樣的料理好做嗎？適合煮飯普通的人嘗試做嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.189.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668600293.A.84D.html

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54 則留言

推

ooxx4145511/16 20:58, 1F

生食更怕寄生蟲，聽說韓國人會定期吃驅蟲藥

真的假的

→

doggy070411/16 21:04, 2F

寄生蟲大餐

怕爆

推

ingss11/16 21:16, 3F

最簡單的生醃就醃蛤蜊，冷凍法，網路找一下配方方便好吃

好，我再來找找冷凍法是什麼

推

MONSANTO11/16 21:17, 4F

有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃～但是也是不敢自己

→

MONSANTO11/16 21:17, 5F

做

之前就一直很想吃吃看了
https://i.imgur.com/g4GrA0Q.jpg
前幾天又看到這個影片
所以才想說自己有沒有辦法做
但…好怕XD

推

ianian4511/16 21:26, 6F

看韓國影片好像都用凍海鮮？

推

ingss11/16 22:20, 7F

理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死，加上生醃的蔥薑蒜

→

ingss11/16 22:20, 8F

跟高濃度的醬油跟糖，理論上是蠻安全的。但是有種是真的活

→

ingss11/16 22:20, 9F

的丟進調料，那種就比較危險，容易有蟲活著

※ 編輯: aline0605 (223.138.3.127 臺灣), 11/16/2022 22:47:23

推

Rainbowdays11/16 23:26, 10F

就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的（生魚片就

→

Rainbowdays11/16 23:26, 11F

是這樣

推

dian556611/16 23:47, 12F

跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe（僅代表個人經

→

dian556611/16 23:47, 13F

驗）

→

supa6411/17 00:21, 14F

1:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全.

→

supa6411/17 00:22, 15F

因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問

→

supa6411/17 00:22, 16F

題.以及鮮度.

→

supa6411/17 00:23, 17F

2:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃

→

supa6411/17 00:23, 18F

妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死.

→

supa6411/17 00:24, 19F

所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始

→

supa6411/17 00:24, 20F

慢慢循序漸進會比較好

→

ingss11/17 07:57, 21F

補充一下，同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍，要確定全

→

ingss11/17 07:57, 22F

凍了然後放到濃濃的醬汁，完全退冰就可以吃了，不難做的。

→

ingss11/17 07:57, 23F

不過這種生冷的還是不要多吃

推

loveblud11/17 07:58, 24F

韓式醃花枝也好吃

推

Agneta11/17 09:43, 25F

也不能保證吃了沒問題就是要自己評估

推

ocis11/17 09:49, 26F

冷凍殺菌是有規範的，自己家裡冰箱很難達到標準

→

ocis11/17 09:49, 27F

能接受寄生蟲就沒差

→

Chikei11/17 11:02, 28F

FDA海鮮相關規範：攝氏-20度7天 -35度15小時，自己評估

→

Chikei11/17 11:03, 29F

家裡冰箱能不能吧

推

j1o2s3e4p5h611/17 13:24, 30F

我是覺得不要

推

gtr991511/17 13:27, 31F

淡水的不要搞要搞海水的比較好一點

推

likeaprayer11/17 16:00, 32F

考慮安全不建議自己在家搞要完全符合標準很難

推

cjy032111/17 19:49, 33F

網路也很多人分享泰國路邊攤/夜市的生醃光看就覺得肚子

→

cjy032111/17 19:49, 34F

痛

推

cybeth11/17 20:28, 35F

家母會用蜆還不錯偶爾吃還能接受

推

small073011/17 21:30, 36F

做過醃蜆仔、蛤蜊，都超級好吃，但全家只有我敢吃XD

推

yoyufaye11/17 21:52, 37F

醃蜆仔會先泡熱水燙到微開口啊！應該不完全是生食，算是

→

yoyufaye11/17 21:52, 38F

半熟

推

yellow362111/18 03:54, 39F

如果有辦法在家裡自製生魚片的話再來考慮生醃吧？

推

kimokimocom11/18 05:33, 40F

老飯骨有活醃過螃蟹但說實在我不敢真的怕要叫救護車

→

Misako11/18 10:18, 41F

世界上好吃的東西很多，沒必要拿身體健康跟他拼吧

推

a831211611/18 15:18, 42F

生醃福壽螺超好吃的

?

推

gmoz11/18 20:05, 43F

我覺得還是不要尤其淡水 +台灣天氣熱

→

gmoz11/18 20:06, 44F

真要醃的話料一定要下手重

→

gmoz11/18 20:08, 45F

至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...

推

cafegirl0111/19 13:25, 46F

至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...？（嘔～～

感謝大家建議
目前決定還是看影片過過乾癮就好
畢竟生病了可真的承擔不起
 

※ 編輯: aline0605 (42.77.114.208 臺灣), 11/19/2022 15:05:55

推

MAZUBB11/19 18:03, 47F

金門嗆蟹超讚

→

j155108211/20 13:47, 48F

啥概率，機率問題吧

→

zxc941111/20 22:56, 49F

泰式沙拉啊第一次看到有點驚嚇活螃蟹直接搗成醬汁

推

mei102911/20 23:02, 50F

去韓國導遊說韓國人定期吃驅蟲藥是真的，因為他們都會吃

→

mei102911/20 23:02, 51F

生菜包肉。醃醬蟹不只有寄生蟲也還是有細菌感染的風險，

→

mei102911/20 23:02, 52F

不要輕易嘗試！

推

shawncarter12/06 05:26, 53F

這種東西還是少吃吧外面的店家就一定多仔細處理嗎

→

shawncarter12/06 05:26, 54F

？

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