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作者emi747
標題

[問題] 大家是如何做出簡單湯頭的?

時間
最新2021-11-03 23:54:00
留言159則留言,94人參與討論
推噓77 ( 77082 )
如題 因為疫情,盡量不要外出 所以開始學著煮一些簡單的料理,像是湯麵、火鍋等 但大家都是怎麼生出湯底阿??? 目前我是用雞湯塊 但這樣的湯根本一點味道都沒有… 所以想來問問湯頭系的朋友 有沒有什麼簡單的材料就能做出好喝的湯頭? 或是有其他可以提味的東西可以加到湯麵裡嗎? 再麻煩推薦或分享給我,非常感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.166.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623391934.A.595.html

159 則留言

treevila, 1F
我沒熬高湯時,常用的救急物是昆布,丟個四五段5公分長

treevila, 2F
的昆布,就能有稍有厚度的湯頭

nonocindy, 3F
柴魚片 油蔥酥 味噌 茅乃舍高湯包也不錯

veryloveyou, 4F
要放鹽

etboitt, 5F
學某版友的做法,將玉米筍的鬚加上冬瓜皮熬湯,煮二十分

etboitt, 6F
,湯頭鮮,而這些料本來是丟廚餘桶的,此時食材得來不易

etboitt, 7F
,這樣充分利用覺得超讚

abluelos, 8F
柴魚香菇昆布。

jay70134, 9F
用蔥白乾煎到焦香,加水就變蔥高湯了

supa64, 10F
真要簡單最快就是豬絞肉大量用水下去煮出來也是速成湯底

lenuage2, 11F
蔥蒜爆香後再加水,然後加紅蔥頭醬

milkcake, 12F
全聯買一盒味噌,挖一匙熱水煮沸就可以了

llto, 13F
香菇 蝦米 肉末爆香 就是很香的台式高湯底

nananinoohno, 14F
蛤蜊 乾香菇 貢丸 烹大師干貝粉

vi000246, 15F
用鮮味炒手啊 根本作弊

labil01, 16F
天然的,快速:蛤蜊、柴魚、昆布、香菇。中速:蘿蔔、高

labil01, 17F
麗菜、洋蔥(先略炒)。慢:骨頭熬湯。

lovelysummer, 18F
小魚乾 柴魚 蝦米 金鉤蝦 小蝦 昆布 都是適量

lovelysummer, 19F
使用就可以提鮮的小東西 再加上 食材本身的味道

lovelysummer, 20F
通常可以弄出有味道的湯

labil01, 21F
洋蔥個人很愛用,存放容易,湯頭很鮮明的甜味。

lovelysummer, 22F
我還用過玉米梗 蝦殼 熬湯 手邊有什麼食材就用什

lovelysummer, 23F
麼弄湯

greenfetish, 24F
柴魚高湯包,買不到茅乃舍的Costco的也不錯。味道不

greenfetish, 25F
夠的話加玉米或洋蔥下去就很甜。要鮮美加魚丸/魚餃/

greenfetish, 26F
花枝漿之類的海鮮,或直接丟一把蛤蜊

maira94, 27F
推SB的柚子辣椒醬,拿來當湯底超讚!尤其是夏天,喝起來

maira94, 28F
很清爽,有淡淡的柚子香,阿雖然上面有寫到辣椒,但我覺

maira94, 29F
得不會辣XD

ccy850, 30F
洋蔥 西洋芹 紅蘿蔔 西洋三寶

aseaeel, 31F
雞湯塊怎麼會沒味道...

aseaeel, 32F
史雲生清雞湯 煮火鍋 煮麵 蒸蛋 都很棒

loser1, 33F
要味道,請加鹽

ChickenCofe, 34F
自來高湯

otonashi1003, 35F
烹大師 我懶

otonashi1003, 36F
甜味蔬菜和動物油脂很重要

lashi, 37F
可以用番茄跟蔥花拌炒在一起,就是最簡單湯頭,很好吃

otonashi1003, 38F
洋蔥 紅蘿蔔 甜菜 高麗菜都可

otonashi1003, 39F
肉類或排骨,米酒紅酒味霖

shizuki, 148F
荷包蛋煎油多恰恰煮湯可搭配各種蔬菜麵條

lucas670511, 149F
[問題] 大家是如何做出簡單湯頭的?

lucas670511, 150F
推這個!我都拿它當湯底,好喝又方便XD懶人必備!

officina, 151F
史雲生高湯成份最單純,所以買這

officina, 152F
柚子醬我沒用過 好像很有趣XD

officina, 153F
中式湯我不太管 就料足湯就好XD

officina, 154F
日式昆布柴魚 西式番茄洋蔥都基本

officina, 155F
中式排骨浮在裡面都OK 有燉就好喝

officina, 156F
這煮一陣就有底 沒疫情也不會想不挑就亂吃外面

officina, 157F
肉也其實是很根本的東西

officina, 158F
我們自己吃不會買味道出問題的肉

officina, 159F
簡單過水去腥 湯肉味都夠不用湯塊

officina, 160F
蛤蜊也是一個便宜好用的東西

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