Re: [問題] 新手刀具推薦

看到推文說買刀不建議金屬握把，怕碰到油會滑， 基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳， 小弟不巧有在幾家餐廳待過，分享一些經驗與心得， 就是如果有做菜需求，或是有想要朝這方面精進的板友， 可以的話，養成一個習慣，就是習慣握刀的那一手，在處理食材的時候， 盡量不要去觸碰食材，不管食材油或是不油， 其實廚房大概九成以上需要用刀處理食材的場景， 一隻手握刀一隻手輔助都是可以完成的， 如果真的碰上那一成的問題，雙手使用完畢後洗個手也很快， 還有就是刀子有需要放下的時候，握把不要碰到有油的地方， 養成習慣後，金屬握把的刀也並沒有像想像中的很油，或是會滑之類的情形， 全部的食材處理完畢，握刀的手跟刀柄依舊會是乾爽的， 就算全雞去骨或是修清牛肉之類的事，都是一手握刀一手輔助可以完成的！ 千萬千萬不要抱著木柄或是塑膠柄就會比較安全，因此大意， 其實要是手上很油，或是握把碰到油，不管握把是什麼材質，都很危險！ 希望剛好看到這篇文章的板友可以養成好習慣，開心做菜！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.132.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593761136.A.93E.html