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[食譜] 涼拌茄子 簡單食材及做法也能做出好滋味

時間
最新2020-07-01 02:02:00
留言25則留言,9人參與討論
推噓12 ( 12013 )
教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=0RMNxpAzhWk
材料: 茄子2條 蔥1根 辣椒1根 蒜3瓣 香菜適量 調味料: 醬油1大匙 味醂1大匙 香油1小匙 糖1小匙 醋1大匙 鹽1小匙 茄子可以對切,再撕成長條,可以讓醬料更入味。 若為了拍封面照,就保留茄子的圓柱狀。 若將醬油改成魚露,香菜蓋成九層塔, 就可以做出略有泰式風味得涼拌茄子。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.117.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593332357.A.B4A.html

25 則留言

rosemary0401, 1F
我媽中餐就做了涼拌茄子,加點九層塔的風味更優

rosemary0401, 2F
影片內的醬料感覺很棒,如果醬油用的品質好,

rosemary0401, 3F
就會很好吃了。我改天來試做,謝謝分享!

susanna026, 4F

pracinverse, 5F
thank you

faalihsy, 6F
醋水好厲害! 謝謝分享

faalihsy, 7F
但想請問筷子戳有沒有蒸熟,大概是怎樣的感覺呢?謝謝!
如同G773大大說得一樣,筷子戳得過去即可

asukasherry, 8F
請問烏醋白醋都可以嗎?
建議用白醋

G773, 9F
熟茄子較軟綿,筷子可輕易穿刺,而有些皮會稍微韌一些但肉

G773, 10F
已熟了。 可以在生茄子狀態用筷子試戳就知道觸感差異了

prettyskys, 11F
請問用醋水泡過吃起來會有酸味嗎?
泡過醋水再蒸吃起來不會有酸味,醋沒放太多,也沒泡太久
※ 編輯: pracinverse (36.239.84.200 臺灣), 06/29/2020 18:19:17

faalihsy, 12F
感謝G773大大與原po作者!

G773, 13F
話說這道小菜我也常作,因為每次在外面吃完小菜後,都會心

G773, 14F
有不甘,回家自己做吃到爽 XD 平常是切一公分厚,今晚則額

G773, 15F
外加了現摘打拋葉+泰國朝天椒,也可用打拋辣椒醬替代...

pracinverse, 16F
感謝G773大大的分享

faalihsy, 17F
請問這道涼拌茄子會建議該餐吃完,還是其實冰起來那幾天

faalihsy, 18F
吃都沒關係呢?謝謝!

G773, 19F
食物一定越新鮮越好,但若是想要放個兩天也不是不行,但我

G773, 20F
會建議將食材與醬汁分開保存,且食用前只取當餐所需份量

G773, 21F
Ps 我不是大,我只是個挑食的肥仔大叔 XD

treeeert, 22F
昨天找著做一次,非常好吃哦

faalihsy, 23F
了解! 感謝G773大大!!

yoyufaye, 24F
茄子這樣蒸起來好紫好漂亮喔~請問用電鍋蒸可以嗎?水滾

yoyufaye, 25F
再下茄子??

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