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[問題] 想請教電鍋做布丁的器具與蛋黃
各位大大好
最近家裡有大量蛋黃
(一天大概五顆左右的量,並持續增加中)
熟的平常會壓成粉拌湯拌飯,或是炒菜做成金莎、切小弄焗烤等等的
(但還是很容易趕不上)
目前冷凍庫還有不少熟蛋黃(水煮蛋裡面的)以及生蛋黃(打散後)
看到板上有大大詢問過蛋黃料理,當時推文提到可以用電鍋做布丁
想請教一下:
1.
板上電鍋布丁的食譜好像沒用純蛋黃的?
(有篇推文有人說不蛋白會無法凝固,但底下有人說有成功)
請問用純蛋黃,加入的鮮奶量及外鍋水量需要調整嗎?
(例如蛋黃太稠牛奶要多,或是外鍋水要更少?)
(會記得去買香草精壓腥味)
2.
容器看到有人說用瓷杯瓷碗
但做好後想分送同事
瓷杯瓷碗在通勤時危險+數量不太夠
請問有沒有建議的其他容器呢?
我看食品材料行有買一些很像的杯子(類似餐飲店家用的那種)
有些標註耐熱溫度到120度C
怕餐飲店家的是用另一種等級的
還是電鍋的溫度,用那種杯子其實是ok的呢?
(家裡有以下這三款,不知道可以嗎?)
https://i.imgur.com/5v3cztn.jpg
背面標示都是PP 5號
https://i.imgur.com/iN9yWtb.jpg
https://i.imgur.com/gWUpwCZ.jpg
https://i.imgur.com/nuOGhYG.jpg
如果都ok,請問會比較建議用哪一種造型/容量的比較不會失敗呢?
3.
承上,那種杯子加煮好的焦糖醬可以嗎?
還是要放冷再加? (冷了似乎會稠掉,沒關係?)
謝謝各位!
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