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[問題] 鐵鍋是不是被我弄廢了?

時間
最新2020-06-25 23:01:00
留言41則留言,13人參與討論
推噓18 ( 18023 )
幾個月前買的鐵鍋,煮完烘乾後都有擦油保養, 有時炒菜鍋鏟會敲到鍋導致有凹痕,凹痕是無妨, 但今天發現凹痕裡有鐵鏽的顏色, 想拜託有經驗的人幫我看看是不是凹痕裡有生鏽, 照片由遠而近如下: https://i.imgur.com/wdgVWN4.jpg
[問題] 鐵鍋是不是被我弄廢了?
https://i.imgur.com/lo0CxTd.jpg
[問題] 鐵鍋是不是被我弄廢了?
https://i.imgur.com/ACRhhAB.jpg
[問題] 鐵鍋是不是被我弄廢了?
再拜託了.... Ps:朋友家用的鐵鍋,忘了叫什麼名字,說是在家樂福買的,也說沒有開鍋,現場人員說 那種鍋不需開鍋,但看來整支都是油亮的,那種鍋有人用過嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.192.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592705416.A.AAF.html

41 則留言

※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/21/2020 10:12:47

fortrees, 1F
生鏽一擦就知道 最簡單的處理方法就是
請問我用完烘乾後,拿紙巾沾油擦鍋後,紙巾都有鐵鏽色,那是生鏽嗎?

fortrees, 2F
1.把鍋子刷乾淨

fortrees, 3F
2.開火把鍋子烘乾後 拿紙巾抹一點油擦一擦

fortrees, 4F
抹油就是避免生鏽 然後每次煮完覺得鍋子太乾就抹一點油

fortrees, 5F
鐵鍋不可能弄壞 只要避免生鏽就好

ktt7756881, 6F
刷一刷重新開鍋就好了 鐵鍋不會壞

star02828, 7F
會變形 不會壞 重新刷掉然後重開鍋 就醬

alamabarry, 8F
重新開鍋.....

alamabarry, 9F
看那個一環一環的好想把他磨一磨....
那個一環一環的我也覺得很奇怪,跟網路上賣家示範的鍋子不同,賣家用的鍋子整支都油 亮油亮的,完全看不出有一環一環的。

ytwu, 10F
拿全新乾的綠色菜瓜布刷,不論鐵鏽或燒焦殘渣都很容易刷乾淨

justalesi, 11F
倒點油簡單刷一下就可以了,

justalesi, 12F
比較該注意的還是銀色的部份太多

justalesi, 13F
洗鍋子的習慣需要再多注意,越乾淨就越容易繡

sazabi, 14F
鐵鍋只要沒破都不算壞

SHIRAYUKI, 15F
請問銀色太多是甚麼意思?銀色=洗很乾淨?

fortrees, 16F
銀就鐵

justalesi, 17F
銀色是鐵鍋的原色,但多數鐵鍋買來時並非是銀色

justalesi, 18F
是由於高溫後表面碳化,以及開鍋後藍化結晶,

justalesi, 19F
以上都可以保護鐵鍋,有效避免生鏽。

justalesi, 20F
但如果一直把鐵鍋刷到只剩下銀色,

justalesi, 21F
代表鐵鍋直接接觸空氣與料理的食材,

justalesi, 22F
會因此提高氧化生鏽的機會
感謝大家回覆, 那請問鐵鍋外圍一環一環的那部分,看起來是正常的嗎?
※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/22/2020 22:47:09
※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/22/2020 22:50:10

magic999, 23F
那一環一環我剛買新的也有,是你的油垢卡在環上或是環

magic999, 24F
那邊生鏽?
我也不知道欸....賣鍋的說炒完菜不要每次都用洗碗精洗鍋,用刷子簡單刷掉菜渣就好, 這樣久了才會有一層油膜,鍋子才會變得油亮, 我也是照他說的做,但外圍那一環一環的就變這樣(幾個月來幾乎天天煮),我猜可能是 我照他說的,鍋子不要刷太乾淨,上面的油在鍋子烘乾時,也被烤焦烤乾了,才會變成褐 色的一環一環。 那我就覺得很奇怪了,不洗太乾淨,洗完上爐開火烘乾會讓殘油焦掉,那這樣子要怎樣才 會像那賣家說的「不要洗太乾淨,用久了就會油亮了」?豈不矛盾? 請問如果那是生鏽,摸得出來或聞得出來嗎?

justalesi, 25F
一環一環是鐵鍋製程「旋壓」的痕跡

justalesi, 26F
鍛造鍋基本上都是這樣,正常沒什麼問題
抱歉請問那我的鍋子一環一環的部份呈現褐色,是正常的嗎?
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 08:40:40
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 08:41:02

magic999, 27F
如果是油垢可能烘乾太久?可是那一環的部分看起來也銀色

magic999, 28F
那些咖啡色如果是鏽,用刷的。如果是油,燒完再刷。

magic999, 29F
清潔完重新開鍋養鍋吧

justalesi, 30F
褐色如果洗完鍋時沒有,烘乾後才造成,

justalesi, 31F
那就要調整烘乾時的火候,建議可以先擦再烘

iFann, 32F
鋼刷用力刷下去不要怕,再燒鍋上油就好

justalesi, 33F
每天都使用的鐵鍋不該是這樣的顏色

justalesi, 34F
看你要不要聯絡原賣家幫忙重開鍋
賣家我跟他聯絡過,感覺不是很重視,愛理不理的, 我想自己看YT影片自己重新開鍋, 但我是二次開鍋,是不是應該要用鋼絲刷將整個鍋都刷一次,把所有雜質刷掉呢至呈現銀 白 色呢?
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 12:59:58
※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 13:00:19

justalesi, 35F
是不用刷到銀色,因為我們開鍋時也不會刷到銀色。

justalesi, 36F
但要盡量把油脂跟上面食物殘渣洗掉,

justalesi, 37F
才不會過度吸入油煙

jorry111111, 38F
感激不盡,今晚來試試~

casio0406, 39F
鐵鍋除非破洞或嚴重變形才算是壞掉-.-

IanLi, 40F
這算正常,就油氧化形成褐色附著物,若在意就是重新開鍋。

IanLi, 41F
另外鍋鏟用的有些激烈,敲出深痕是減損鍋具壽命。

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