Re: [問題] 新手刀具推薦

拜託不要再推藤次郎F-517了 家庭使用很容易有小崩口，維護很煩 通常來說，台灣的家庭至少要準備三種刀型： 16-18公分肉桂刀一把（就是你菜市場和媽媽廚房常看到的） 17-24公分的牛刀或三德刀一把， 不要選雙*牌同價位的主廚刀 8-13公分的小型牛刀一把，通常叫水果刀 視情況增加出刃（台灣叫魚刀）、中式剁刀、中式片刀、麵包刀等等。肉桂刀會這麼通 用一定有他的道理在，實際上的確是牛刀或是三德不太好取代。 刀的長度與重量和你個人身高、砧板寬度和使用習慣還有偏好都有關，最好去菜刀店拿 拿看，家庭使用的話避免金屬刀柄。如果沒辦法拿拿看的話，男生可以選21-24公分長（ 再上去會超過一般砧板寬度），女生18-21。像我常用的是24公分的美式主廚刀，太太常 用18公分的粉末鋼牛刀。 磨刀石你不用1000/3000的，買600/2000，甚至只要刃之黑幕1000就可以，一開始一定不 太會磨，選15度多練幾次就好了。 ※ 引述《Breakingbear (熊)》之銘言 : 大家晚安， : 以前跟多數人一樣是外食族，從去年五月底開始自己準備午晚餐，不知不覺已經持續 了一 : 年，我感覺很開心與成就感，因此想要犒賞自己一下。 : 平常主要會料理好市多的雞胸/雞腿/輪切鮭魚，偶爾會買全聯的各種八折肉。 : 目前使用的菜刀開始有點不好使，之前有請朋友幫忙磨過，有一段時間又變好用。 : 因此目前在考慮要買一把新菜刀，還是買個磨刀器具，想請板上大家給個建議，謝謝 。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.31.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592609629.A.170.html