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[問題] 紅酒燉牛肉適合的牛肉部位

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最新2020-06-09 20:48:00
留言44則留言，21人參與討論
推噓17 ( 17推0噓27→ )
請問好市多有沒有什麼牛肉適合燉煮的 （我想做牛肉咖喱、紅酒燉牛肉） 有想過牛健，但不知道適不適合 不考慮牛肋條，太油了！怕胖啊 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.118.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590682001.A.DE1.html

44 則留言

推

frobo, 1F
我自己喜歡牛腱加上肋條一比一

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mrschiu, 2F
用過牛腱仍然很好吃...洋人因為宗教關係有些人不吃牛筋

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mrschiu, 3F
所以他們一些人排斥吃牛腱...如果你沒有這方面問題就沒差

推

mury1414, 4F
牛頰肉

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mury1414, 5F
牛肋條肥嗎......我覺得還好

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potionx, 6F
肋條油不少了 拿去冰看到白白的就是油了

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potionx, 7F
不過也有人喜歡油多的 因為煮久口感比較軟

推

dt0312, 8F
肋條不錯啊 事先把多的油去掉 蒐集起來改天再炸牛油

推

Dreamer48763, 9F
牛腱

推

wxxx, 10F
牛腱、牛頰、板腱都不錯

推

yoyufaye, 11F
嫩肩也可以啊~油花比較少又帶筋，牛筋燉起來軟Q很好吃

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jior, 12F
真空包那個嫩肩里几來燉確實合適，價格也便宜，牛腱的話我

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jior, 13F
覺得燉起來是也不錯吃，但是如果單用牛腱燉湯的問題是那個

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jior, 14F
湯的牛肉味總是不夠，如果像上面說的牛腱搭肋條味道就會比

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jior, 15F
較足

推

Mrmo, 16F
推薦牛頰

推

a1121210, 17F
要久燉就便宜的位置就好，不太需要拿什麼牛排的位置去

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a1121210, 18F
弄弄不好化掉就囧了

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a1121210, 19F
覺得拿幾個部位去弄比較好，味道口感比較豐富

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ChungLi5566, 20F
嫩肩燉出來不好吃 油脂太少而且有騷味 牛腱/牛肋比

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ChungLi5566, 21F
較適合

推

Tenno081, 22F
樓上同感，牛肋條比較適合，也耐燉

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mrschiu, 23F
用過牛腩肉燉這道菜當餐還好很嫩隔餐之後整個一絲絲很乾

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mrschiu, 24F
吃的時候要像吃雞肉飯那樣拆散沾湯汁才不會那麼乾...

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mrschiu, 25F
如果你一定要用瘦肉我還用過好市多的幾種羊肉令人驚艷...

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mrschiu, 26F
雖然是瘦肉但是燉一個星期之後口感仍是Q彈的令人難忘...

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mrschiu, 27F
如果不介意用羊肉亂入又很堅持要用瘦肉可以試試...

推

jasmine0902, 28F
牛腱，燉軟入口即化又沒有肋條油膩

推

Lingfongway, 29F
個人偏愛牛腱，肋條或油脂多的部位都可

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Lingfongway, 30F
牛腱帶筋，久燉後QQ的超棒

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Lingfongway, 31F
嫩肩油脂少，個人不推

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pttpink, 32F
如果牛腱用燉的，會適合切成片狀或是塊狀？

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pttpink, 33F
感謝樓上大家熱情的回覆

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mrschiu, 34F
建議用整顆下去燉之後用泡的入味入味後另外冷藏...

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mrschiu, 35F
要吃以前再切切好之後加熱擺盤..這樣子形狀最完整..

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mrschiu, 36F
如果你一餐就吃光就隨便你如何切都行...

推

a1121210, 37F
牛腱滷一般是整條下去之後切片，不會散也可以自由決定

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a1121210, 38F
切片厚度，切過之後肉變小塊更快入味完成，各取所需囉，

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a1121210, 39F
各有各的優缺點看怎麼取捨

推

dlik18, 40F
用過嫩肩部位燉，真的油脂太少很乾 不推

推

paulsama, 41F
紅酒燉牛肉適合用牛肋條，嫌牛肋油可用嫩肩，

推

CQ41, 42F
牛腱可以先切在燙過定型去燉

推

hsin1106, 43F
嫩肩燉過一次，口感不好，也沒有牛肉的香氣

推

asoir446pa, 44F
不牛肋條的話 就只有牛腱啦