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[問題] 提高鮮味的方法

時間
最新2020-07-05 14:46:00
留言123則留言,56人參與討論
推噓56 ( 56067 )
家裡平常都是用最便宜的味精提味, 最近因為很容易脹氣, 開始交叉比對,想排除影響我脹氣的因素。 味精雖然暫時沒影響我脹氣, 但我網路用 味精 缺點, 搜尋後,發現我好像避免吃味精比較好。 想請問,您都如何提高您料理的鮮味, 市售的雞湯塊,或是鮮雞粉, 會是您提高鮮味的選擇嗎,謝謝。 ----- Sent from JPTT on my HTC_U-1u. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.172.173 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590373864.A.6BA.html

123 則留言

majaja888, 1F
雞湯塊和雞粉都有L-麩酸鈉啊,本質上就是味精

Vladivostok, 2F
買海帶自己熬,還是一樣成分,建議放棄鮮味

oohailey, 3F
蛤蜊

t11223342002, 4F
雞粉比味精還糟糕

ads58791, 5F
麩胺酸跟核苷酸一起,可以減少用量

oxygenheaven, 6F
都不加,習慣就好,真的需要提鮮,好市多的有機清

oxygenheaven, 7F
雞湯代替水來炒菜

nananinoohno, 8F
茅乃舍、烹大師

afria, 9F
味精還比較好...是說你都上網看資料了,比較有科學根據的

afria, 10F
不多吸收點嗎?

wseedw, 11F
一段時間別加,讓味蕾習慣食物的原味吧

kingclys, 12F
你想要自然一點就是買昆布,香菇之類的自製

kingclys, 13F
味精沒啥問題,不要攝取過量就好

ennru, 14F
詹姆士說乾香菇及乾海帶打成粉

nekosgr93, 15F
你先知道什麼是鮮味

nekosgr93, 16F
哪些食物會有鮮味

nekosgr93, 17F
味精又是什麼

nekosgr93, 18F
雞粉又是什麼比較好

nekosgr93, 19F
垃圾農場文少看

nekosgr93, 20F
通常我煮湯比較常用味精或烹大師

nekosgr93, 21F
因為昆布柴魚和乾香菇很貴

littlesno, 22F
試試看 味噌湯

SafeGuard360, 23F
味精比烹大師那些安全啊...到底查到啥

impact999, 24F
鹽糖吃太多也會不好

JeremyC1984, 25F
糖 蠔油 香菇水 蝦皮 還是我會錯意了

impact999, 26F
真正能吃東西都不調味的 應該沒幾人做得到

balius, 27F
接下來可能會看到鹽油澱粉蛋白質可能的問題然後也不敢吃..

Leony, 28F
吃習慣沒有人工鮮味的菜,再吃到就會不舒服了

Leony, 29F
用鹽酒蔥薑蒜醬油 醬油膏 紅蔥 綜合調味試試看

Leony, 30F
如果想吃重口味,可以搭配甘味豆瓣醬(炒青菜)、韓式辣醬

Leony, 31F
、味增、咖哩、黑胡椒調味

poweryeh, 32F
有錢的話放干貝

fp737, 33F
蒜頭囉

budda, 34F
基本上,有肉料理不必擔心這問題,剩下就是蔬菜料理,真戒

budda, 35F
不掉鮮味就加點肉絲、香菇、手工甜不辣(個人喜好)等切絲

budda, 36F
少量加入,慢慢改變習慣

elvira2736, 37F
煮高湯凍成冰塊,炒青菜用蒜泥鹽巴就很夠味了

joeboy, 38F
不要加就好了

ug771, 39F
看書番茄也有提高鮮味作用

xiaoxiao, 110F

shiaochu, 111F
比起雞粉雞湯粉, 我選擇味精

arscerate, 112F
脹氣要檢視自己飲食習慣,不是檢視添加物

prionailurus, 113F
自己熬個高湯再分裝冷凍

jasd, 114F
外賣同行競爭激烈,沒加味精真的沒生意。自己煮湯的話會先

jasd, 115F
煮起來,冰箱放一兩天後再喝。燉煮物靜置時間拉長會讓食材

jasd, 116F
味道更濃厚,就算沒灑味精也好吃。

t11223342002, 117F
金針菇加一點水用果汁機打成汁就是很天然的高湯了,

t11223342002, 118F
拿製冰盒凍成一顆一顆的,又簡單又便宜

deliciouscat, 119F
訓練自己的舌頭吧,食材都有自己的鮮味,好好去品

deliciouscat, 120F
味也很好吃

linablue, 121F
炒/烤過的菇 味噌 也可以~

linablue, 122F
其實在板上搜尋味精應該就很多文章了吧

brian1219, 123F
所以你是看了什麼文?

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