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[問題] 該用哪種蕃茄罐頭做義大利麵

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最新2020-05-21 23:17:00
留言46則留言,26人參與討論
推噓22 ( 22024 )
自己想來做蕃茄肉醬義大利麵 查過食譜發現 看過有人用 1.蕃茄切丁罐頭 https://i.imgur.com/TVnw9mO.jpg
[問題] 該用哪種蕃茄罐頭做義大利麵
2.蕃茄泥 https://i.imgur.com/BZ30SDL.jpg
[問題] 該用哪種蕃茄罐頭做義大利麵
3.蕃茄糊 4.蕃茄意麵醬 https://i.imgur.com/1NfMcFq.jpg
[問題] 該用哪種蕃茄罐頭做義大利麵
想問1的味道是比2、3淡,也相對水一點嗎? 也不太清楚2、3的差別,還是其實一樣呢? 想問像4這種現成的蕃茄意麵醬好吃嗎~? 如果自己還想放絞肉、洋蔥、跟蕃茄下去 想煮比較濃郁的義大利麵,比較適合哪一種? 感謝各位高手!! ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.103.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589858735.A.18D.html

46 則留言

※ 編輯: a9507876 (223.137.103.146 臺灣), 05/19/2020 11:26:54

rinkai, 1F
你還有新鮮番茄就用醬吧?

lcy227, 2F
1搭配3 就可以自己做紅醬囉

mrschiu, 3F
最好是都加會有各種蕃茄的風味...
※ 編輯: a9507876 (140.112.86.230 臺灣), 05/19/2020 12:42:20

mistletoe99, 4F
我用1或新鮮蕃茄,口感都不錯

alex1156, 5F
只用整顆蕃茄罐頭...

wagamamajan, 6F
我也是1+3

jojosie, 7F
我喜歡用含整顆番茄的 味道非常棒

DebbyJune, 8F
我最愛用1,番茄糊是tomato paste嗎?如果是的話,番茄

DebbyJune, 9F
糊比較適合做口感濃稠的肉醬,本身味道不重有點像罐頭

DebbyJune, 10F
番茄汁的味道,只是質地近乎固狀可以增加醬汁的厚度,

DebbyJune, 11F
但如果你只想要清爽酸甜的味道,用1就很好吃了

DebbyJune, 12F
另外意麵醬我自己平常也會用,很快速,只要蒜頭橄欖油

DebbyJune, 13F
煎香加入意麵醬就可以開動了

DebbyJune, 14F
加點碎培根和辣椒增加風味更好

iFann, 15F
義大利麵是家常菜,所以各種番茄都可以配,看你自己口感喜好

winered, 16F
我都拿塊狀煮湯 糊狀煮醬

iFann, 17F
有的罐頭味道太偏還是得靠鹽糖調,加番茄醬也無妨,別拘泥

iFann, 18F
話說各位有用過好事多的切丁罐頭嗎?好酸喔...我都要加糖調

key123987, 19F
我都用整顆的那種

jennewton, 20F
用2kg鮮番茄燙熱水去皮打汁,做出來的肉醬是最鮮甜的

APEXAPE, 21F

a9507876, 22F
謝謝樓上的各位!

a9507876, 23F
我現在會考慮用1整顆蕃茄罐頭

a9507876, 24F
想問用這個煮會導致湯汁很多嗎?

a9507876, 25F
因為個人口味想煮比較濃稠的~

jennewton, 26F
但肉醬的顏色就沒那麼鮮紅。
※ 編輯: a9507876 (140.112.4.192 臺灣), 05/19/2020 17:27:25

la80620xx, 27F
我都用1最簡單方便

wxxx, 28F
都用家樂福的整粒番茄 便宜不錯吃

littlechaos, 29F
要口味濃稠就要3囉

arscerate, 30F
小番茄比較香大蕃茄比較多肉可以混著用

ColaLing, 31F
paste 加 新鮮番茄

borneol, 32F
都可以,煮菜沒那麼多規矩啦

Luvsic, 33F

Luvsic, 34F
濃稠就用番茄糊

gmoz, 35F
而且去不去籽好多種說法喔

david5401, 36F
用整顆或切丁罐頭可以 但整顆的你還是得弄碎

david5401, 37F
新鮮番茄要看你買不買得到羅馬番茄,用牛番茄的味道會

david5401, 38F
非常淡

david5401, 39F
另外不用怕會出水,燉煮的過程可以自己控制水分蒸散,

david5401, 40F
味道也會更濃縮。如果想要額外加番茄糊要一點一點加,

david5401, 41F
失手的話味道會過重

a54702, 42F
1+2比較適合妳 用之前可以稍微炒一下 把酸味炒掉

we779982002, 43F
整粒去皮罐頭壓碎,但不同牌子味道差異很大,一分錢

we779982002, 44F
一分貨

bluebb112, 45F
1.3有用過,如果有現成番茄可取代(1),番茄糊是整個

bluebb112, 46F
濃縮建議炒一下消「蒂」跟「罐頭味」