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[問題] 不鏽鋼鍋炒蛋白如何不沾鍋
大家好!
先前爬文學到了不鏽鋼鍋熱鍋方式,熱鍋後會滴水測試,待水珠在鍋中滾啊滾才會擦掉水
珠、關小火、下油接著下食材。
用這方法煎荷包蛋沒問題,但今天炒蛋白跟蔥花時沾鍋了,不知道是不是程序有什麼問題
?
沾鍋情況如圖@@
https://i.imgur.com/RH7WO41.jpg
整理大家回應:
1.鍋熱下油 但也要等油熱
2.蔥有水分會影響
3.不要急著翻動
4.寬油
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.139.250 (臺灣)
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