[問題] 炸鍋可以用不沾鍋的小湯鍋嗎？

各位好，在家烹調的頻率飆高，以往覺得麻煩的料理方式，現在也開始烹調了。 我熱愛炸物，往往要在外食中解饞，但現在開始試著在家炸東西。 之前用小的電鍋內鍋反而炸得出想要的口感（酥脆），但因為清潔不方便，所以改用不沾鍋的小湯鍋。 炸洋芋片想不到悲劇……ToT 除了鍋子之外的步驟基本上都一樣，但我發現我的不沾鍋就是比較難比食物油炸或油煎到金黃香酥。 實在不知道出了什麼問題，想請問大家的經驗。 我vegan所以完全只做蔬菜料理，無動物，所以只需要學會處理蔬菜即可。 喜歡炸的東西包括了洋芋片、薯條、煎香菇類等等。 選擇小湯鍋的原因是面積小，比較不用一次寬油下去。 感謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.72.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589184235.A.D66.html