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[問題] 冷凍鍋貼怎麼煎？

時間
最新2019-12-15 05:54:00
留言43則留言，26人參與討論
推噓18 ( 18推0噓25→ )
上禮拜阿母買了鍋貼店的冷凍鍋貼 剛剛嘗試了直接放平底鍋加點水 水蒸完了鍋貼看起來還沒熟 再加水繼續煎 我覺得都快變成煮水餃了 底部沒焦還是白白的 -- 學愈真切，則人愈見其有過。 龍溪王先生全集 - 卷三 明 王陽明 你學問越好，世人越覺得你是白痴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.83.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1575094090.A.5F6.html

鍋貼

185[新聞] 鍋貼煎到焦黑「滿滿致癌物」 八方雲集
87[新聞] 買10顆鍋貼／水餃送酸辣湯　八方雲集感恩
81Re: [新聞] 買10顆鍋貼／水餃送酸辣湯　八方雲集感恩
71[問卦] 明年1/13八卦板準備好吃鍋貼了嗎？
63[新聞] 嬤吃辣鍋貼想掛急診　孫問「蘇丹紅吃多少

43 則留言

推

fortrees, 1F
先微波

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Honoeye, 2F
步驟錯了。要先鍋子抹油再放鍋貼煎餃，先小火把底部煎焦

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Honoeye, 3F
黃，然後倒水淹到鍋貼高度一半，蓋蓋子悶，水剩一些時掀

→

Honoeye, 4F
蓋，再煮乾，底部微焦時起鍋

推

bonii, 5F
先用油煎個三五分鐘再加水蓋鍋悶。

→

bonii, 6F
只加水就跟水煮一樣底部當然白

推

OrzOGC, 7F
你就是在煮水餃啊

推

poiuy66887, 8F
以前做早餐店真的是先微波XDD

推

kingclys, 9F
加油放鍋貼，再倒半杯水加蓋

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kingclys, 10F
悶熟之後開蓋煮乾水就好

→

kingclys, 11F
想要羽衣效果，水裡面加一匙麵粉

推

a1121210, 12F
先解個凍 恢復冷藏就好 先下油煎出脆片順便讓油吸熱 然

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a1121210, 13F
後下麵粉水到餃子一半蓋上蓋子 轉中火等水收乾

→

a1121210, 14F
要蓋子蓋上

推

nimby, 15F
這種沒有做菜基礎的人，為什麼不會先估狗作法呢？

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dragon6, 16F
你有沒有蓋蓋子啊？

推

simonfz, 17F
變蒸餃了啦XD

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medama, 18F
加油好嗎

推

jack19931993, 19F
也未必要解凍 我都直接來

推

hangten777, 20F
放油→放鍋貼→開大火聽到開始滋滋作響加適量水加蓋

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hangten777, 21F
看到蒸汽冒出來轉小火→約莫8分鐘開蓋轉中火

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hangten777, 22F
把剩餘的水蒸掉再煎個幾分鐘底就焦脆了

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hangten777, 23F
我常常煎鍋貼當宵夜，水量多試幾次就知道放多少最剛好

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hangten777, 24F
另外就算不沾鍋也建議放適量油，沒油煎出來蠻難吃

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emohann, 25F
小火油煎5-7分鐘要上鍋蓋

推

chy19890517, 26F
先放油煎到底部有點焦後再放水到鍋貼一半，然後蓋起

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chy19890517, 27F
來

→

Ironstick, 28F
放油 煎到上色 加麵粉水過半蓋鍋蓋

推

readers, 29F
放油，下鍋貼，鍋貼底感覺有變色倒太白粉水，蓋上鍋蓋，

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readers, 30F
熟了就起鍋。

推

alex1156, 31F
免解凍 放油放煎餃後水到一半高度 要冰花加麵粉 水快收

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alex1156, 32F
乾開蓋 要更酥起鍋前再加油

推

ppppoi, 33F
https://i.imgur.com/pg9JTpT.jpg
[問題] 冷凍鍋貼怎麼煎？

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uccujoke, 34F
所以我說，那個油呢？

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ronale, 35F
直接加水當然變水餃啊

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ChungLi5566, 36F
加油才會有咖啡色酥脆的外皮

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ChungLi5566, 37F
沒加油的話就白白的硬皮 不過也可以吃

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ChungLi5566, 38F
鍋貼前5分鐘都是在煮+蒸 最後3分鐘開蓋收完水份後才

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ChungLi5566, 39F
是煎

推

wowowa, 40F
你就是在煮水餃阿 沒放油在幻想他會變鍋貼嗎?

推

jmorpheus, 41F
鍋貼只是他的名字，本身是水餃

推

Akumas, 42F
樓上各種感謝教學

推

a27647535, 43F
utube很多