[問題] 求麻油雞好喝的訣竅part2

嗨嗨 繼上次麻油雞挑戰 上次用麻油乾編薑 然後土雞肉翻炒後加入米酒紅棗苟幾燉兩小時起鍋前加鹽 味道還行偏清淡 這次根據推文建議想要改良做法 用黑麻油，然後多加點雞皮下去煉雞油 然後加點糖 不曉得還有什麼建議 感謝! ---------- 這次成功了 黑麻油真的有差 加一點點糖也讓湯更有層次，但不能多 薑的量要多 流程大概是如下 1.先用一點點沙拉油跟黑麻油煸薑 2.薑都乾了加入雞肉開大火炒到出油 3.然後加入米酒蓋過雞肉或更多 4.開大火煮滾後轉小火慢燉15分後加入紅棗勾紀，然後再燉15分 5.這時候調味加入一匙鮮味抄手一點點冰糖跟鹽然後跟一點黑麻油 就可以起鍋了！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G950F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.72.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573553413.A.49D.html