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[問題] 氣炸鍋 牛排很難吃

時間
最新2019-12-02 00:59:00
留言34則留言,23人參與討論
推噓19 ( 20113 )
如題 氣炸鍋是ph開頭但不是版上厲害那個牌子 照網路食譜把牛排修完後灑胡椒鹽 180度 10分鐘的時候打開檢視一下發現已經有點老了 就趕快拿出來 外觀很棒 但吃起來感覺好難吃qq 外圍咬起來太老 裡面又有血臭味口感很恐怖 一瞬間以為自己在吃豬肝qq 請問是哪裡錯了呢 是溫度太高嗎? (應該不是肉的問題,原本油花很美又新鮮) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.73.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573470783.A.DD2.html

34 則留言

yesohya, 1F
"外圍咬起來太老 裡面又有血臭味" 正常豬肝也不是這樣啊
可能講太誇張了,就是中心有點粉粉的 覺得有點血味

Wreet, 2F
有靜置再切嗎?
沒有

cckkyle, 3F
肉多厚?
大概2cm厚的紐約客

twnndnpdnc, 4F
厚度跟時間要自己抓,每個氣炸鍋都有差異

apnaapna, 5F
牛排有完全退冰嗎?
我買冷藏肉@@還是是沒靜置

apnaapna, 6F
是說我常常懷疑那些廚具廣告做出來的食物到底好不好吃…

mirageme, 7F
肉當然可能會有問題...不是有油花就吃起來又軟又香
啊啊因為我把另一半用煎的就很好吃 所以覺得不是肉問題@@

winered, 8F
油花都可以造假了 肉有問題也不是光看外觀就準的

Kwamai, 9F
感覺原食材的機率比較大... 怎麼煮都不會有血臭味吧

twin1949tw, 10F
等補圖

twin1949tw, 11F
至少補個圖我再補推

poweryeh, 12F
改用牛小排吧 怎麼料理都很難失敗
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:14:42

DRnebula, 13F
補圖吧
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:16:01
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:17:57

kingclys, 14F
熟度抓不好的話,選油脂多的牛小排

kingclys, 15F
七到八分熟都不會太差
謝謝,下次來試
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:33:44

ChungLi5566, 16F
應該是板腱或嫩肩這種肩胛部位的肉吧

ChungLi5566, 17F
紐約客的油脂應該不容易失敗才對

water200427, 18F
梅納反應是牛排好吃的重要因素

a1121210, 19F
牛排好吃炭烤和烤爐設備

dapple, 20F
同一塊肉用煎的沒問題 那就是烤太久了 肉都老了

saluawu, 21F
這個真的是憑經驗跟你對食材的熟識程度 還有你跟你自己的

saluawu, 22F
氣炸鍋熟不熟 如果連續烹調 後面的溫度跟時間也得要注意

ling50ugis, 23F
既然肉沒問題..那問題就出在氣炸鍋上 可以考慮換飛利

ling50ugis, 24F
浦了XD

shiang0114, 25F
菲利浦 180度10分鐘 1公分厚冷凍牛小排 HEN好吃

kbdaa4800, 26F
氣炸鍋極限才200度,牛排怎可能好吃呢?

whitelady, 27F
之前看一個youtuber 影片比較飛利浦和淘寶某超便宜小牌

whitelady, 28F
的差別,炸生的雞腿這類構成較複雜的食物,同樣時間和

whitelady, 29F
溫度,菲牌炸出來的結果漂亮許多,淘寶牌則是完全沒熟

whitelady, 30F
還有血水,炸簡單的食物像薯條,差異就比較不大,可能

whitelady, 31F
跟氣炸鍋好壞也有關係

hqu, 32F
先低溫烤熟。 再高溫上色。

laughingfish, 33F
我的氣炸鍋也是ph牌 炸雞腿都沒問題 牛排沒試過但吃

laughingfish, 34F
起來粉粉的又有血味是不是沒退冰完全因此炸太老?