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[問題] 喜歡吃燉肉 要買萬用鍋還是琺瑯鍋?

時間
最新2019-11-01 10:24:00
留言31則留言,22人參與討論
推噓19 ( 19012 )
不喜歡用那種 瓦斯爐火的壓力鍋 喜歡吃燉肉 滷肉 這類的中西式料理 請問家中人口少 該買萬用鍋(可調壓力)還是琺瑯鍋? 謝謝 PS.老人都說 用瓦斯爐會比較入味 -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.215.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572314827.A.278.html

31 則留言

ruj9vul3, 1F
我自己用電鍋滷牛腱最後還是要上瓦斯爐滾過香氣才好

minniegc, 2F
我用鑄鐵鍋

dt0312, 3F
我都先在瓦斯爐上爆香香料 然後加肉丟電鍋煮到好

dt0312, 4F
最後看水分如果太多就再拿回來瓦斯爐上面收汁

vivian926, 5F
有萬用鍋,但還是喜歡用瓦斯爐煮才香

kikitwcat, 6F
有萬用鍋,但不管萬用鍋/電鍋/慢燉鍋,都比不上用爐火

kikitwcat, 7F
煮的

t11223342002, 8F
鑄鐵鍋吧

t11223342002, 9F
或是陶鍋,土鍋都不錯

beautyptt, 10F
當然是萬用鍋

sakuramochi, 11F
要燉蹄筋類才用萬用鍋 一般三層肉琺瑯鑄鐵即可

aqsss, 12F
我選萬用鍋 還能煲湯

hyjk, 13F
萬用鍋燉的都不入味

eveno, 14F
可買多偉電燉鍋小的那台就可以

jjer, 15F
入味的關鍵是泡

yesohya, 16F
妳需要的是滷肉飯店家那種燉鍋 挑陶+有低溫燉的

yesohya, 17F
賣滷肉飯控肉飯的都示範給你看了 幹嘛從別的選 = =

laughingfish, 18F
用普通不鏽鋼湯鍋+瓦斯爐燉 一般牛肋/三層肉一小時

laughingfish, 19F
就很入味軟嫩

ChungLi5566, 20F
沒差 自己看肉塊大小 決定烹調時間

ChungLi5566, 21F
結締組織要在80度以上持續1小時以上才會軟

ChungLi5566, 22F
如果肉塊較大 內部升溫到80度要更長時間

ChungLi5566, 23F
萬用鍋/快鍋 水份蒸發的量比較少 不用加太多水

Mushroom, 24F
鑄鐵鍋!

cckkyle, 25F
鑄鐵鍋或土鍋

yuurei, 26F
我是買很好的不鏽鋼鍋瓦斯爐小火慢煮

duoCindy, 27F
推琺瑯鑄鐵鍋

vimeo, 28F
電動燉鍋,萬用鍋燉口感不足

vimeo, 29F
yeso大說的+1

cami33, 30F
喜歡瓦斯爐+LC鑄鐵鍋

aiwei709, 31F
我家燉湯滷肉都是用飛利浦金小萬 所以選萬用鍋

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