[問題] 瓜仔肉-絞肉加蛋與否

上回第一次做瓜仔肉 就單純是切碎脆瓜/絞肉/胡椒粉/蒜末/一點醬油 這樣喇一喇就去電鍋蒸 先生沒有不捧場，但說這樣肉是散散的，他們家的肉是結整丸的那種， 請問如果我在攪拌階段加入整顆蛋或蛋白，會有助於肉的凝結嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.55.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570764031.A.F97.html