[問題] 麻辣燙怎麼增加色澤及濃郁度

想請問麻辣燙店湯 如何增加色澤 及香氣 跟濃郁度 有人推薦我用不辣的豆瓣醬 有哪一牌比較推薦嗎 還有素蠔油跟醬油膏也有人推薦 也有朋友說 朝天椒炒過之後自製辣油 我個人只有想到放辣粉 跟辣油 因為平常不太會做這種料理 想請大家給建議跟牌子 郫縣的不辣豆瓣醬好像不錯？ 我還有查到 康寶紅湯醬 是類似雞粉那種 速成的嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.42.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569294212.A.0D0.html