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[食譜] 新疆大盤雞+寬麵

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最新2019-09-13 20:01:00
留言46則留言,23人參與討論
推噓18 ( 18028 )
上個月去新疆吃了這道菜念念不忘阿! 正宗的大盤雞會拌著皮帶麵一起吃 超Q超有嚼勁、帶著醬汁吃超開胃! 材料都不難取得 自己覺得還原度很高 https://i.imgur.com/AtGMmcf.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
材料如下: 帶骨雞腿塊 白花椰 紫洋蔥 馬鈴薯 彩椒 薑片 蒜 蔥 花椒 桂皮 八角 丁香 小茴香 台啤 鹽 醬油 糖 辣豆瓣醬 https://i.imgur.com/OqLAfU4.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
https://i.imgur.com/TWpK90Q.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
步奏: 1. 雞腿塊先冷水川燙 2. 熱油、炒糖、讓雞腿上色 https://i.imgur.com/106cac3.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
3. 上色後、放蔥薑蒜、辣豆瓣醬2湯匙、拌炒 4. 再放所有香料、拌炒 5. 先放馬鈴薯、倒啤酒蓋過食材 https://i.imgur.com/JF9qJ3V.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
6. 放鹽、醬油或油膏適量、蓋鍋燉煮10分 7. 這時馬鈴薯應該半熟了、再放白花椰 https://i.imgur.com/lIH98UU.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
8. 最後再放紫洋蔥、彩椒、再燉煮一下 9. 趁這時後把麵煮起來備用 https://i.imgur.com/pII7kj1.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
10. 雞也差不多燉好了、要留些汁拌麵用 馬鈴薯要煮到微軟爛、吸飽醬汁超好吃! https://i.imgur.com/9t87cBK.jpg
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵
備料到煮完差不多1小時 很容易成功的一道菜 味道也超合台灣人的胃! 推薦大家試試看! 我的料理紀錄 有想知道的食譜和做法歡迎詢問:) https://www.instagram.com/spend_the_time -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.224.197 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567965848.A.0FF.html

46 則留言

※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:05:11
※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:06:50
※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:10:09

gloria820826, 1F
看起來超好吃!

smallshow3, 2F
這厲害,很像豬腳,很新疆

smallshow3, 3F
阿嬤味

dt0312, 4F
我娘指定這道要放青椒 他說味道更像在新疆吃到的

ALENDA, 5F
謝謝分享

cheetah0, 6F
4樓+1 新疆旅遊天天吃,有青椒沒花菜

a1121210, 7F
紅椒青椒嗎?有沒有西紅柿?

carol1122, 8F
青椒也可以噢!!花菜是我自己加的

carol1122, 9F
附上在新疆吃到的本人 https://i.imgur.com/k2eVm3f.jp
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵

carol1122, 10F
g

carol1122, 11F
沒有加蕃茄我是加紅椒

zasx2980, 12F
……在新疆工作一年的我覺得還原度很低……不會加洋蔥

zasx2980, 13F
白花菜彩椒……香料也還缺了幾味……

carol1122, 14F
我上次吃的有加紫洋蔥耶!大盤雞的做法百百種、當然不

carol1122, 15F
敢說自己的正宗、只是做了接近當時自己吃的味道、再變

carol1122, 16F
化成自己更喜歡的樣子!料理這件事、別太追求標準版本

carol1122, 17F
、畢竟口味這件事只要取悅自己就可以了:)

darn, 18F
推樓上原po的想法!

Karaglia, 19F
自己要吃的~~開心就好

tot9221, 20F
上面說香料缺幾味,怎不直接補充呢??

Kukuxumusu, 21F
滿有趣的食譜 感覺香料也都還算好取得

carol1122, 22F
中藥行買得到呦!而且超便宜、只買一點點也可以:)沒

carol1122, 23F
有浪費食材的壓力

oas1008, 24F
推推 看起來好好吃

bemylove, 25F
青椒+1

mamaomik, 26F
大盤雞合台灣人口味,很下飯

aureliechen, 27F
我喜歡大盤雞配扯出來的寬麵,爽呀~

casio0406, 28F
推推

carol1122, 29F
寬麵一出場、真的完美ending!

DuoDuokk77, 30F
餓了

aimitsuki, 31F
我也做過,可以參考 #1K7ebJ6I

Karaglia, 32F
曾經吃過很好吃的大盤雞,現在搬家不知道去哪了Q_Q

t20031210, 33F
樓上少了哪些說一說嘛 都待一年了應該吃過不少吧

iamcnc, 34F
我也覺得還原度很低 雖然我只是旅遊

iamcnc, 35F
[食譜] 新疆大盤雞+寬麵

iamcnc, 36F
問題是不是出在你在新疆吃到的就是很不正宗的?照片看起來

iamcnc, 37F
真的沒什麼辣椒乾 你是跟團還是自助?

iamcnc, 38F
其實一堆大盤雞都有中國人在下面批不地道 詹姆士也有

iamcnc, 39F
我絲路自助完覺得 那裡的菜幾乎不脫油麻辣

iamcnc, 40F
最後詹姆士說 各家做法都不一樣 盤子大就是大盤雞

muxijiner, 41F
如果有自己做口味上的調整,何不在食譜中寫明呢?畢竟

muxijiner, 42F
分享食譜時說還原度很高,但也沒有沒有說明妳是如何依

muxijiner, 43F
個人口味調整的,而是在底下推文裡才提到妳有這麼做,

muxijiner, 44F
這樣的確是易引起誤會的啦

pearlymirror, 45F
我在北京的新疆飯館吃的大盤雞是配烤饢,麵餅吸飽湯

pearlymirror, 46F
汁也是一絕!