[問題] 關於一些調料的採購

最近在看廚師視頻的時候遇上一些問題 1、豆瓣醬 台灣的豆瓣醬來來去去都是那幾個廠商 炒出來的都比較死鹹 也沒什麼辣味 看視頻裡做的 都強調要用郫縣豆瓣醬 不知道大家豆瓣醬部分都用哪個牌子的呢？ 2、甜麵醬 上次試炒回鍋肉 跑去全聯找了半天也沒有賣甜麵醬 只用豆瓣炒的 似乎跟外面吃的比起來有點差異 3、蒸魚醬油 蒸魚潑上熱油之後 有用過李錦記蒸魚醬油、豆粕煮高湯、破布子煮米酒當加鹹的輔料 但鮮味好像總是差了一點 4、香料 一般滷肉的五香或者十三香 如果想要直接買原始型態的產品 不買市售的五香粉 哪裡會有賣呢？ ．花椒 ．肉桂 ．八角 ．丁香 ．茴香籽 我去問了附近的中藥行 似乎也沒有在賣這個東西 以上是是常料理中 覺得來不好買的幾個品項 ~ 大家是怎麼到手這些佐料的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.162.136 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567915362.A.3CA.html