Re: [問題] 為甚麼我燉煮出來的魯肉飯底部焦了?

※ 引述《j1973555 (ggez) 看板: cookclub》之銘言： : 標題: [問題] 為甚麼我燉煮出來的魯肉飯底部焦了? : 時間: Sat Jun 1 15:12:44 2019 : 大家好 : 之前試著做魯肉飯 : 照著網路上幾個食譜做結果都超難吃 例如詹姆士的 或者 聖凱師的 材料過程都一樣卻做 : 出來不好吃 : 有點灰心 詹姆士還好 因為他說是他家的魯肉飯味道 但特別聖凱師== (影片說五香粉15 : ~20g 不是放錯就是亂寫的數字 照著那個放下去 : 粉超級多 超臭) 後來又再做一次 粉放少一點 但還是不向外面魯肉飯 也沒特別好吃 : 就在今天 看了MASA的魯肉飯 : https://www.youtube.com/watch?v=AFTN0ia33jY : 挖哩勒 做出來真的滿像外面的 超感動 : 不過.... : 為甚麼底部焦了啊? MASA影片沒給我們看他煮完那鍋子情況 所以我不確定是只有我這樣 : 還是MASA也有焦掉 : 我用的鍋子是 : https://imgur.com/a/SaPggRV : 不知為何我手機拍食物都會變很醜 明明肉眼很好看的說= = : 總之就是底部焦了 不過沒焦的部分很好吃 : 請問是鍋子問題嗎? 我不知道MASA用的是甚麼鍋子 陶鍋? 不容易焦? : 我是照他作法做完 我蓋鍋小火燉煮一小時 : 難不成是我沒中途攪拌的緣故? : 因為我對燉煮的概念就是你不用去顧他 放著就好... : 有原因嗎..? : ----------------- : 編輯 : 我從頭到尾只酸過1f 3f : 我還真沒想過連在廚藝版都會有酸民 : 我想請教原因 結果1f只說去買外面的 這不就單純酸嗎? : 這不是交流版嗎? 就是想進步才來問阿 : 我態度確實對1f 3f不好 但我覺得要酸我也只好酸回去了 : 還有好像有些人覺得我酸7f Ad大...? : 在此澄清 我從頭到尾 只有酸過1f 3f (當然只包含我被較下面的樓之前的留言) : 我那時看不太懂7f的意思 鍋子消耗品 : 所以我只問了是不是得用不沾鍋 (因為不沾鍋不容易黏) : 我以為他是建議我可以用不沾鍋來燉煮 當消耗 (但應該不是這樣 應該不能用不沾鍋燉煮 : 吧? 不清楚) 所以才回那樣 我完全沒有酸7f的意思 : 只酸1f 3f 烹飪版真的好人一堆，還各種安慰 今天不是說燒焦不可以來問，而是原Po的問題不在於燒焦本身 請大家捨身處地的想一想，滷肉飯這種料理小火燉煮要怎麼弄到燒焦？ 表示他那鍋東西放在廚房開火一小時沒有去看管，對廚房不熟還把東西就這樣放著，照理說燒焦之前就會有異味產生，弄到整個鍋底都燒焦了才發現，請問哪天天然氣外洩他有辦法發現嗎？ 這件事本身就很危險啊，鍋子放在那邊開著火，你能保證沒有任何易燃物靠近嗎？ 舉凡沒放好的鍋鏟筷子、被吹過去的塑膠袋衛生紙、亂爬的生物 廚房開著火本來就不能離開，即使在燉煮東西也要不時查看，除非在蒸東西不然途中要檢查鍋內，即使在蒸東西也要注意水量 不懂料理沒關係，但是不懂的事情要花更多精神注意，我媽煮50年飯了，她到現在燉東西的時候還是會拿張椅子坐在廚房，即使看劇也會分一絲注意力在灶上，不時查看，請問原Po煮30次很厲害嗎？ 今天這件事發生本身就代表原Po極度缺乏廚房常識，應該要找人手把手的教導或是直接改吃外食，看影片學習這件事已經證實不適合他。 原Po沒常識就算了，上來問問題還容不得別人給他不積極的意見，態度有夠差，動不動酸人，請問一個沒常識又聽不進去意見的人適合煮飯嗎？ 狀況外的版友請參閱原文推文的原Po回應，以上淺見，謝謝 - 還有原Po在那邊講別人肉燥飯怎樣，就不要有一天出國買不到番茄，然後痛扁人家叫什麼西紅柿 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.103.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559468976.A.1F3.html