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[問題] 怎麼做純天然的蕃茄肉醬呢？

時間
最新2015-12-04 10:29:00
留言35則留言，13人參與討論
推噓9 ( 9推0噓26→ )
想要做蕃茄肉醬義大利麵，但是因為要給寶寶吃，所以希望全是新鮮食材， 找了很多食 譜，不是要買罐頭，就是番茄醬或是用奶油，不曉得有沒有人有做過純天然的食材？可以 分享給我嗎，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.56.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449066759.A.837.html

35 則留言

推

ph777, 1F
罐頭的番茄跟肉醬也是天然的食材啊

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mmkntust, 2F
番茄剁爛+絞肉泥煮一煮就好了阿~用蒸得也可以

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maxmax168, 3F
罐頭怕有食安問題耶

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maxmax168, 4F
M大，這樣做夠味嗎

推

martha, 5F
找找自製番茄醬的食譜看看

推

ringohejia, 6F
番茄洗淨去籽,蒜頭洋蔥紅蘿蔔碎炒香後下番茄一起炒軟

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ringohejia, 7F
番茄要夠多,再加水或高湯,月桂葉一起熬約40~60分鐘

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ringohejia, 8F
紅醬做法,一般可能沒耐心做這個XD,因為用買的很方便

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ringohejia, 9F
熬好稍涼用果汁機打勻, 想做肉醬就絞肉跟洋蔥一起炒香

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ringohejia, 10F
你炒香的程度會影響肉醬的味道,希望你的寶寶會有好舌

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ringohejia, 11F
頭

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ringohejia, 12F
但我沒養過寶寶, 不知道裡面食材有沒有寶寶不能吃的

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jasica, 13F
請問番茄要去籽的原因？

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ringohejia, 14F
去不去籽我都做過,味道不一樣我也說不清楚,自己試囉

推

minmin77, 15F
我今天剛煮，番茄川燙去皮打爛，炒香蒜頭-洋蔥末-絞肉，

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minmin77, 16F
炒到絞肉出水又收乾再下蕃茄泥跟兩杯水，放一小片月桂

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minmin77, 17F
葉就很香了，等醬汁收掉一半就可以吃了！單吃下飯、也可

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minmin77, 18F
以當披薩醬。

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gleemoore, 19F
#1Jl1WCpB (cookclub) 參考這篇

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gleemoore, 20F
洋蔥炒軟+絞肉，之後再倒入番茄糊

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gleemoore, 21F
加水煮軟就可以了，不過給寶寶吃，建議不要放鹽

推

kenl, 22F
我們一搬使用的番茄醬，只是番茄口味的糖醋醬

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kenl, 23F
用新鮮番茄做的醬，完全是另一種物質，不一定能相互取代

推

freely10469, 24F
既然是給寶寶吃 夠不夠味不是重點吧 我有單純番茄+九

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freely10469, 25F
層塔煮過喜歡的醬 至少很清爽味道我愛

推

isaliu0411, 26F
番茄切細 加橄欖油炒香 炒香很重要，試過沒炒直接打碎

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isaliu0411, 27F
在煮，不甜 還有點偏生的味道

推

bgjc, 28F
去籽去皮都只是怕口感不好，所以不去也沒差。台灣超市賣的大

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bgjc, 29F
蕃茄很多都沒味道，用小蕃茄反而味道會濃一些。國外廚師教

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bgjc, 30F
我的是一公斤肉才加四百公克的蕃茄，加下去後會感覺蕃茄太

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bgjc, 31F
少，但若依照傳統熬煮四小時以上就很夠味。但不是天天有熬，

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bgjc, 32F
所以平常煮就小蕃茄多放一些即可(切半比較快)。蕃茄本身味道

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bgjc, 33F
不夠就斟酌加糖和檸檬或醋，肉將醬煮個半小時或45分鐘也就

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bgjc, 34F
夠味了，不用再加什麼番茄醬的。

推

condenza, 35F
蒜頭洋蔥切細多放一點就很香喔